Vins de France : Bourgogne, Champagne et vallée de la Loire
7 bouteilles, de la Bourgogne à la Champagne, la Loire et BordeauxLe voyage commence parfois à deux heures de route : une côte calcaire, un pinot noir à la robe claire, un blanc qui sent la noisette et la pierre mouillée. Voilà ce que la maison garde de l'Hexagone, une poignée de terroirs qui tiennent la comparaison avec les vins du monde entier.
Le rayon suit deux fils. La Bourgogne d'abord, des domaines de famille de la Côte de Nuits à la Côte chalonnaise, jusqu'à quelques grands crus. Puis ce que la France offre d'autre : la craie de Champagne, le cabernet franc de Loire, le chenin du Layon, un rosé du Var et un saint-émilion de la rive droite.
Thevenot Le Brun - Hautes Côtes Nuits blanc "Clos du Vignon" 2019
Ce Chardonnay est un vin subtil qui exprime pleinement les arômes de fruits blancs, d'amande douce et de caramel.
Thevenot Le Brun - Hautes Côtes Nuits Rouge 2019
Un pinot noir dans toute sa splandeur
Bourgeois-Diaz - Champagne 3C
La Famille K - Le Père Blanc 2018
La Famille K - Le Père Rouge 2018
Un beaujolais issu de vignes centenaires alliant structure et délicatesse
Les terroirs français de la cave
La France tient ici sur quelques zones, retenues pour ce qu'elles font mieux que partout ailleurs : le pinot noir et le chardonnay sur le calcaire bourguignon, la bulle sur la craie, le cabernet franc sur le tuffeau de Loire, le rosé sur les collines du Var.
| Région | Ce qu'on y trouve | Cépages | La page dédiée |
|---|---|---|---|
| Côte de Nuits | Rouges structurés, cerise et sous-bois, faits pour la garde | Pinot noir | Côte de NuitsGevrey, Morey, Nuits-Saint-Georges, Vosne |
| Côte de Beaune | Blancs de calcaire tendus, rouges plus souples et parfumés | Chardonnay, pinot noir | Côte de BeauneBeaune, Pommard, Volnay, Meursault, Saint-Aubin |
| Côte chalonnaise | Le même duo de cépages, à prix plus doux | Pinot noir, chardonnay | MercureyRully, Givry et Mercurey |
| Champagne | Bruts de vigneron, blanc de noirs, cuvées de réserve | Pinot noir, chardonnay, meunier | ChampagneMontagne de Reims et Côte des Bar |
| Vallée de la Loire | Rouges frais de tuffeau et chenins tendres de schiste | Cabernet franc, chenin blanc | Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, Coteaux du Layon |
| Provence et Méditerranée | Rosés pâles d'apéritif, élevés en cuve pour rester légers | Grenache, cinsault, syrah | Vin roséLe rayon rosé, ici et ailleurs |
| Bordeaux, rive droite | Merlot charnu, fruits noirs et cuir, tanin de garde | Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon | Vins de BordeauxUne collection qui s'étoffe |
La Bourgogne occupe la plus grande part du rayon et dispose de ses propres pages : Vins de Bourgogne rassemble l'ensemble, du régional au grand cru, et Domaine Dubois montre ce que donne un seul domaine suivi du Bourgogne Côte d'Or jusqu'au Clos de Vougeot.
Repères de garde et de service
Un vin français se range vite en deux familles : ceux qui donnent tout dans leur jeunesse et ceux qui gagnent à attendre. Les fourchettes ci-dessous partent du millésime et valent pour une cave fraîche et sombre.
| Le vin | Garde indicative | Service | À table |
|---|---|---|---|
| Rosé de Provence et IGP Méditerranée | Dans les deux ans | 8 à 10 degrés | Apéritif, salade de tomates, poisson grillé |
| Cabernet franc de Loire | Trois à huit ans | 14 à 16 degrés | Grillades, volaille, fromage de chèvre |
| Chenin moelleux du Layon | Dix à vingt ans | 8 à 10 degrés | Foie gras, roquefort, tarte aux abricots |
| Crémant et brut de vigneron | Deux à cinq ans | 10 à 12 degrés | Apéritif, huîtres, friture de la mer |
| Champagne millésimé ou blanc de noirs | Dix ans et davantage | 12 degrés, en verre à vin | Volaille rôtie, poisson en sauce |
| Blanc de village bourguignon | Cinq à dix ans | 11 à 13 degrés | Poisson au beurre blanc, comté jeune |
| Rouge de village bourguignon | Cinq à dix ans | 15 à 16 degrés | Bœuf braisé, canard, époisses |
| Premier cru et grand cru | Dix à vingt-cinq ans | 16 degrés, carafé une heure | Gibier à plume, ris de veau, truffe |
| Saint-émilion grand cru | Huit à quinze ans | 16 à 17 degrés | Côte de bœuf, agneau, magret |
Ces repères valent pour des bouteilles couchées autour de douze degrés. Un rouge de Côte de Nuits gagne presque toujours à patienter, tandis qu'un mercurey se boit plus tôt et rend le même plaisir à table.
Les entrées du rayon français
Cinq bouteilles pour entrer dans le rayon, et trois pages pour prolonger la visite.
Un rosé pour l'apéritif
Pêche et abricot, vif et prêt à servir. Un rosé méditerranéen élevé en cuve inox, qui garde sa fraîcheur jusqu'à la fin du repas.
Château de l'Escarelle Palm IGP Méditerranée 2024 · 11,20 € la bouteille, à l'unité ou par caisse de 6Un rouge de Loire à servir frais
Cassis, framboise et violette, un cabernet franc bio dont les tanins restent souples. Passez-le un quart d'heure au frais avant les grillades.
Laurent Mabileau Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2022 · 17,00 € la bouteille, à l'unitéLe merlot de la rive droite
Fruits noirs et cuir, avec la structure d'un saint-émilion grand cru de garde. À carafer une demi-heure avant une côte de bœuf.
Château Queyron Pindefleurs Saint-Émilion Grand Cru 2018 · 33,40 € la bouteille, à l'unitéUne bulle de vigneron
Un brut de réserve à la bulle fine, qui tient l'apéritif comme le plat de poisson. La bouteille à garder au frais pour l'imprévu.
Bernard Robert Champagne Brut Réserve · 34,80 € la bouteille, à l'unitéUn moelleux pour le foie gras
Pêche, miel et chèvrefeuille, un layon tendre que son acidité garde léger. Chenin de schiste angevin, à servir bien frais.
Château de la Roulerie Coteaux du Layon Le P'tit Layon 2022 · 29,50 € la bouteille, à l'unitéEntrer en Bourgogne
Des hautes-côtes abordables aux grands crus, village par village et domaine par domaine : la porte principale du rayon français.
Page du rayon · Vins de BourgogneSuivre la craie
Bruts de vigneron de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar, blancs de noirs et cuvées de réserve réunis sur une seule page.
Page du rayon · ChampagneGarder un œil sur Bordeaux
La page rassemble les bordeaux de la cave, merlot de la rive droite en tête, et s'étoffe au fil des arrivages du printemps.
Page du rayon · Vins de Bordeaux
Pourquoi le calcaire revient toujours
Regardez une carte des sols français et le même ruban réapparaît : les calcaires du Jurassique, qui portent la côte bourguignonne, remontent vers la craie de Champagne et affleurent jusque dans les coteaux du Berry. Ce sont eux qui donnent la tension d'un chardonnay de Meursault, la droiture d'un brut de vigneron et la finesse de tanin d'un pinot noir de village.
Voilà le fil que nous suivons en France, plutôt que la carte des appellations. Il explique le penchant de la cave pour les terroirs septentrionaux, et pourquoi les échappées du rayon, le tuffeau de Loire, les schistes du Layon, les collines du Var, gardent la même signature : de la fraîcheur, un fruit précis, une bouche légère.
Comment on choisit
Nous goûtons chaque cuvée avant de l'inscrire, et la question reste la même pour une bouteille de Bourgogne ou du Cap : apporte-t-elle quelque chose de plus au verre ? Nous cherchons la netteté du fruit, une acidité qui tient la finale et un tanin qui laisse la bouche libre. Un vin lourd reste au vestiaire, même avec une belle étiquette.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur les vins de France
Comment la sélection française est-elle composée ?
Elle part de la Bourgogne, qui occupe la plus grande partie du rayon, puis s'ouvre à ce que les autres régions réussissent le mieux : la bulle en Champagne, le cabernet franc et le chenin en Loire, le rosé en Provence, le merlot sur la rive droite bordelaise. Chaque bouteille est goûtée avant d'entrer au catalogue.
Par où commencer en Bourgogne ?
Prenez un hautes-côtes ou un bourgogne régional pour saisir la main du domaine qui le signe, puis un village de la Côte chalonnaise, Rully, Givry ou Mercurey, qui offre le meilleur rapport entre le prix et le plaisir. La page Vins de Bourgogne rassemble l'ensemble, et Mercurey détaille le village.
Quelle différence entre Côte de Nuits et Côte de Beaune ?
La Côte de Nuits, au nord, donne des pinots noirs plus structurés, faits pour la garde, autour de Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges et Vosne-Romanée. La Côte de Beaune, au sud, partage les deux cépages et ajoute des blancs de premier plan à Meursault ou Saint-Aubin. Deux pages leur sont consacrées : Côte de Nuits et Côte de Beaune.
Quel champagne choisir pour un repas entier ?
Un brut de vigneron au dosage classique passe partout, de l'apéritif au poisson. Pour tenir tout un repas, cherchez un blanc de noirs ou une cuvée millésimée, plus vineuse, servie autour de douze degrés dans un verre à vin plutôt qu'une flûte. La page Champagne réunit la sélection, des maisons de la Montagne de Reims aux vignerons de la Côte des Bar.
Trouve-t-on des bordeaux dans la cave ?
Oui, avec la rive droite en tête : un saint-émilion grand cru à dominante de merlot, fruits noirs et cuir, à 33,40 € la bouteille. Servez-le autour de seize degrés, carafé une demi-heure avant le repas. La collection Vins de Bordeaux accueillera les prochaines arrivées, Saint-Émilion et Pomerol en priorité.
Quel vin français pour un apéritif d'été ?
Un rosé de Provence ou d'IGP Méditerranée, servi entre huit et dix degrés, reste la valeur sûre : pêche, agrumes, finale sèche. Le crémant de Bourgogne joue le même rôle avec des bulles, à 16,85 € la bouteille. Et un rouge de Loire passé un quart d'heure au réfrigérateur fait merveille sur une planche de charcuterie.
Certaines cuvées partent-elles par caisse ?
Quelques-unes, surtout du côté des rosés de Provence : le Saint Roch des Vignes Côtes de Provence revient alors à 11,90 € la bouteille, par caisse de 6, et le Château Gabriel à 13,90 € la bouteille, par caisse de 6. Le prix affiché sur chaque fiche est celui de la bouteille, le format de vente figure juste à côté. Les bourgognes restent disponibles à l'unité.
Le pinot noir de Bourgogne se distingue-t-il des autres ?
Il sert de référence au monde entier : robe claire, parfum de cerise et de sous-bois, tanin fin, acidité qui relance la bouche. Les versions allemandes ou néo-zélandaises visent souvent plus de fruit mûr, la Bourgogne cherche la texture et la longueur. La page Pinot noir permet de comparer les origines côte à côte.
Combien de temps garder une bouteille française ?
Cela dépend du style bien plus que de la région. Un rosé se boit dans les deux ans, un cabernet franc de Loire tient entre trois et huit ans, un village de Bourgogne cinq à dix ans, un premier cru bien davantage. Le tableau des repères donne la fourchette et la température de service pour chaque famille.
Quelle bouteille française offrir ?
Visez une signature reconnaissable : un premier cru de la Côte de Beaune, un morey-saint-denis de vieilles vignes ou un champagne de vigneron millésimé. Les grands crus de la cave montent jusqu'à 199,90 € la bouteille. Pour une occasion plus légère, un coffret fait voyager celui qui le reçoit au-delà de l'Hexagone.