Pinot, chardonnay et syrah de la côte centrale californienne
11 bouteilles, des Santa Cruz Mountains aux Sta. Rita HillsUn pinot noir tendu, un chardonnay qui garde sa fraîcheur, une syrah de collection : c'est ce que donne la côte californienne quand les vallées s'ouvrent sur le Pacifique. Le brouillard du matin et le vent de l'après-midi freinent la maturation et préservent l'acidité.
Vous trouverez ici le calcaire de Calera, les pinots bourguignons d'Au Bon Climat, les vieilles vignes de Birichino et les assemblages de Sine Qua Non.
Birichino - Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019
Un Cabernet de montagne issu de boutures historiques du Médoc, planté sur les schistes des Santa Cruz Mountains.
Birichino - Enz Vineyard Mourvèdre 2023
Un Mourvèdre de vignes plantées en 1922, soyeux et minéral, né à deux pas de la faille de San Andreas.
Sine Qua Non - Eleven Confession Syrah 2021
Une Syrah de parcelle d'une pureté saisissante, entre fruits bleus, fleurs de printemps et poivre noir.
Sine Qua Non - Eleven Confession Grenache 2021
Un Grenache de parcelle voluptueux et d'un équilibre parfait, entre groseille, kirsch et herbes de Provence.
Sine Qua Non - Distenta IV White 2022
Un blanc californien opulent et singulier, entre ananas miellé, fleur d'oranger et amande, d'une tension remarquable.
Sine Qua Non - Distenta V Grenache 2023
Un Grenache californien sensuel et ciselé, entre baies sauvages, lavande et minéralité de pierre.
Sine Qua Non - Distenta V Syrah 2023
Une Syrah californienne d'une rare complétude, où le fruit noir, la violette et le poivre s'unissent avec éclat.
Kosta Browne - Sta. Rita Hills Pinot Noir 2022
Un pinot noir des Sta. Rita Hills, entre fleurs de ronce, fraise et épices, à la structure élégante.
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Pinot Noir 2019
Un Pinot Noir friand et charmeur de la vallée de Monterey
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Chardonnay 2023
Le chardonnay californien version moderne, citron jaune, texture onctueuse et finale fraîche.
Les vallées de la côte, une par une
La chaîne côtière est percée de vallées qui laissent entrer l'air du Pacifique : plus la vallée s'ouvre à l'ouest, plus le vin est frais.
| Sous-région | Climat et sols | Une bouteille pour goûter |
|---|---|---|
| Santa Cruz Mountains | Première appellation délimitée par le relief (1981). Vignes au-dessus du brouillard, fruit rouge et herbes de montagne. | Birichino Saint Georges Pinot Noir 202243 € la bouteille, par lot de 3 |
| Mount Harlan | Chaîne de Gavilan, vers 670 m. Un calcaire rare en Californie, choisi par Josh Jensen. Pinots de garde. | Calera Jensen Pinot Noir 2020129,60 € la bouteille |
| Chalone | Plateau voisin, vers 550 m, granit décomposé sur fond calcaire. Pinots très aromatiques. | Birichino Rodnick Farm Pinot Noir 202163 € la bouteille |
| Monterey et Santa Lucia Highlands | La vallée de la Salinas aspire chaque après-midi le vent de la baie. Pinot et chardonnay juteux. | Hahn Pinot Noir 202123,50 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Paso Robles | Le secteur le plus chaud, loin de l'océan, aux nuits froides. Cabernet, zinfandel et cépages du Rhône. | Coppola Diamond Paso Robles Cabernet Sauvignon 201928,90 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Edna Valley | Vallée de San Luis Obispo ouverte sur la baie de Morro, l'une des plus fraîches de l'État. | Chamisal SLO Chardonnay 202129,80 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Santa Maria Valley | Vallée orientée est-ouest, brouillard jusqu'à midi, sables et limons. Berceau du pinot du comté. | Au Bon Climat La Bauge au-dessus 202159,80 € la bouteille, par lot de 2 |
| Sta. Rita Hills | Entre Lompoc et Buellton, le couloir le plus venté. Sanford & Benedict y est planté depuis 1971. | Au Bon Climat Sanford & Benedict Pinot Noir 202177 € la bouteille, par lot de 2 |
| Ventura | Le chai de Sine Qua Non. Les raisins viennent de ses vignobles du comté de Santa Barbara, dont Eleven Confessions. | Sine Qua Non Distenta IV Syrah 2022380 € la bouteille |
Les domaines et leur façon de lire la côte
Du pinot bourguignon au grand assemblage rhodanien, le nom du domaine en dit souvent plus long que la vallée.
| Domaine | Repères | Style | Pour commencer |
|---|---|---|---|
| Au Bon Climat | Fondé en 1982 par Jim Clendenen dans la Santa Maria Valley. | Style bourguignon : degré modéré, acidité vive, fût de chêne français. | Santa Barbara Chardonnay 202339,50 € la bouteille, par lot de 3 |
| Calera | Josh Jensen plante le mont Harlan en 1975, attiré par le calcaire. | Pinot vinifié parcelle par parcelle (Jensen, Mills, Ryan, de Villiers), pour la garde. | Calera Pinot Noir 201839,60 € la bouteille, cuvée Central Coast |
| Sine Qua Non | Manfred et Elaine Krankl, Ventura, 1994. | Assemblages de grenache et de syrah, nom et étiquette neufs à chaque millésime. | Distenta III Grenache 2021380 € la bouteille |
| Birichino | Alex Krause et John Locke, Santa Cruz, 2008. | Vieilles vignes, levures indigènes, fût ancien : des rouges parfumés. | Besson Grenache 202349 € la bouteille, par lot de 2 |
| Hahn | Nicky Hahn, Santa Lucia Highlands, un coq sur l'étiquette. | Cépages classiques de Monterey, du pinot au cabernet. | Smith & Hook Cabernet Sauvignon 202039 € la bouteille, par lot de 3 |
| Chamisal | Premier vignoble planté dans l'Edna Valley, en 1973. | Pinot et chardonnay marqués par l'air marin, boisé mesuré. | SLO Pinot Noir 202137,80 € la bouteille, par lot de 3 |
| Cycles Gladiator | Marque de la famille Hahn, reconnaissable à son étiquette Belle Époque. | Des vins de tous les jours, ronds et fruités. | Cycles Gladiator Chardonnay 202220,40 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Shadow Point | Delicato Wines et Alex Gittins, à Monterey. | Pinot noir friand, pour découvrir le style côtier à petit prix. | Shadow Point Pinot Noir 201916,50 € la bouteille, par caisse de 6 |
Retrouvez les portraits d'autres producteurs sur la page domaines viticoles.
Une bouteille de la côte pour chaque envie
Partez d'une occasion ou d'un plat, la bonne vallée suit.
Un pinot de Santa Barbara à garder
Les meilleures parcelles de pinot d'Au Bon Climat, élevées à la bourguignonne, pour un filet de canard.
Au Bon Climat Isabelle Pinot Noir 2021 · 96 € la bouteille, par lot de 2Un chardonnay tendu de grand vignoble
Le vent des Sta. Rita Hills donne un chardonnay précis et salin, pour un turbot ou un homard.
Au Bon Climat Sanford & Benedict Chardonnay 2022 · 79 € la bouteille, par lot de 2Goûter le calcaire de Mount Harlan
Un pinot de parcelle, fleurs, épices et trait minéral, à attendre quelques années avant un pigeon.
Calera Ryan Pinot Noir 2018 · 99,60 € la bouteilleUn rouge à la façon des Rhône Rangers
Carignan, grenache et mourvèdre de vignes presque centenaires : robe claire et fruit rouge, pour une grillade.
Birichino Scylla 2023 · 38 € la bouteille, 37 € par lot de 3Un zinfandel frais et digeste
Des vignes de 1922 au pied des Santa Cruz Mountains, un zinfandel au corps de pinot, pour une cuisine épicée.
Birichino Saint Georges Zinfandel 2021 · 42 € la bouteille, par lot de 3Un rouge de semaine à moins de 25 €
Un cabernet de Monterey aux fruits noirs mûrs et au boisé souple, pour un burger ou un barbecue.
Hahn Cabernet Sauvignon 2020 · 23,50 € la bouteille, par caisse de 6Un chardonnay à la bouteille
Pomme verte et amande : le chardonnay de Calera s'achète à l'unité, pour une volaille à la crème.
Calera Chardonnay 2020 · 36 € la bouteilleUn Sine Qua Non pour collectionneur
Le grenache de Manfred Krankl, fruit mûr et trame épicée, produit en très petite quantité, pour une longue garde.
Sine Qua Non Distenta IV Grenache 2022 · 380 € la bouteille
Pourquoi la côte donne des vins frais
Presque partout sur la côte ouest américaine, les montagnes courent du nord au sud et font écran à l'océan. Entre Monterey et Santa Barbara, plusieurs vallées s'orientent d'ouest en est et laissent passer l'air marin. Brouillard le matin, soleil vers midi, vent frais l'après-midi.
La vigne mûrit lentement, parfois jusqu'en novembre. Le pinot noir et le chardonnay y trouvent la fraîcheur qu'ils cherchent en Bourgogne, et les cépages du Rhône gagnent en tension. Plus à l'intérieur, Paso Robles retrouve la chaleur du cabernet et du zinfandel.
Comment on choisit
L'équipe goûte chaque vin avant de l'ajouter au rayon. Elle retient des domaines dont le style est lisible d'un millésime à l'autre, des cuvées de parcelle quand le terroir se sent dans le verre, et des bouteilles de tous les jours à prix d'accès. Pour comparer, voyez le rayon pinot noir tous pays confondus.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur la Central Coast
Qu'est-ce que la Central Coast en Californie ?
C'est la bande côtière qui va de la baie de San Francisco au comté de Santa Barbara, sur près de 400 km : Santa Cruz Mountains, Monterey, Paso Robles, Edna Valley, Santa Maria Valley, Sta. Rita Hills. Leur point commun est le Pacifique, qui rafraîchit les vignes. Pour situer la région, voyez la page Californie.
Quelle différence entre un pinot de la Central Coast et un pinot de Sonoma ?
Les deux profitent du brouillard marin. À Santa Barbara, les vallées s'ouvrent directement sur l'océan et le vent souffle plus fort : les pinots y sont souvent plus tendus, aux notes d'épices et d'herbes. Sonoma livre des pinots plus charnus en Russian River. Comparez avec la page Sonoma.
Pourquoi Calera est-il installé sur le mont Harlan ?
Josh Jensen cherchait du calcaire, le sol des grands pinots de Bourgogne, et l'a trouvé en 1975 dans la chaîne de Gavilan, vers 670 m. Calera signifie four à chaux. Chaque parcelle du mont est vinifiée à part. Le Calera Mills Pinot Noir 2018 coûte 99,60 € la bouteille.
Qui était Jim Clendenen ?
Le fondateur d'Au Bon Climat, en 1982, dans la Santa Maria Valley. Formé en Bourgogne, il a défendu des pinots et des chardonnays à degré modéré et à forte acidité quand la Californie cherchait la puissance. Le Santa Barbara Chardonnay 2023 coûte 39,50 € la bouteille, par lot de 3.
Pourquoi les vins de Sine Qua Non sont-ils si chers ?
Manfred Krankl produit de très petits volumes depuis 1994 à Ventura, et ses vins se vendent d'abord sur liste d'attente. Chaque millésime porte un nom et une étiquette inédits, ce qui en fait des objets de collection. Les grenaches et les syrahs Distenta se trouvent ici à 380 € la bouteille, comme le Distenta III Syrah 2021.
Qui sont les Rhône Rangers ?
Des vignerons californiens qui, dans les années 1980, ont planté syrah, grenache, mourvèdre et viognier plutôt que les cépages bordelais. La Central Coast en est le cœur. Birichino, avec ses vieilles vignes de grenache et de carignan, et Sine Qua Non, avec ses assemblages, en sont deux héritiers. Voyez la page grenache.
Quel vin de la Central Coast choisir à moins de 25 € ?
Le Shadow Point Pinot Noir 2019 de Monterey coûte 16,50 € la bouteille, par caisse de 6. Chez Hahn, le pinot noir et le cabernet sauvignon sont à 23,50 € la bouteille, par caisse de 6. Le chardonnay de Cycles Gladiator est à 20,40 € la bouteille, également par caisse de 6.
Quel plat servir avec un pinot noir de Santa Barbara ?
Sa fraîcheur et ses notes d'épices appellent une volaille rôtie, un canard ou des champignons, servis à 15 ou 16 °C. Pour débuter, le Coppola Diamond Santa Barbara County Pinot Noir 2021 coûte 28,90 € la bouteille, par caisse de 6 ; le Knox Alexander 2020 d'Au Bon Climat, 92 € la bouteille par lot de 2.