Grenache, garnacha, cannonau : un seul cépage
81 bouteilles, de la garnacha du Priorat au grenache du SwartlandUn rouge généreux, gorgé de fruits rouges mûrs et d'épices douces, dont les tanins restent souples et la bouche ronde : voilà ce que l'on vient chercher ici. Ce raisin mûrit tard, accumule beaucoup de sucre donc du degré, et porte une peau fine qui laisse peu de tanin, d'où cette chair veloutée reconnaissable dès la première gorgée.
L'Espagne tient le premier rôle, du Priorat et de ses schistes noirs aux coteaux d'Aragon et de la Rioja. Viennent ensuite le Swartland sud-africain, la Central Coast californienne, la Barossa et McLaren Vale, où prospèrent des vignes franches de pied parmi les plus âgées du monde.
Acústic Celler - Braó 2019
Complexité, richesse et élégance dans cette magnifique cuvée catalane.
Palacios Remondo - La Montesa 2021
Un grenache magnifiquement mûr, une bouche ronde, juteuse et pulpeuse aux tanins souples et délicats.
Palacios Remondo - La Vendimia 2018
Un vin de la Rioja tout en buvabilité et en gourmandise pour garantir un plaisir immédiat.
Birichino - Scylla 2023
Des fruits rouges concentrés, une robe claire, de la finesse et de la complexité.
Hammeken Cellars - Tosalet Vieilles Vignes 2013
Un concentré de fruits et d'épices pour les amateurs de puissance !
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
Une cuvée gorgée de fruits et de soleil à déguster entre amis !
D'Arenberg - The Stump Jump Red 2018
Un assemblage de 3 cépages réunissant puissance et intensité aromatique !
Acústic Celler - Montsant Rouge 2020
Magnifique vin de catalogne réalisé dans le respect de son terroir à base de vielles vignes de carignan et de grenache.
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Un vin biodynamique hors du temps élaboré uniquement avec du raisin, des vignes et des terres saines.
Les grands terroirs du grenache
Ce raisin demande du soleil et supporte la sécheresse mieux que la plupart : il suit donc les rivages méditerranéens et les climats chauds de l'hémisphère sud. Le sol et l'altitude font ensuite tout l'écart, entre un vin compact et un vin aérien.
| Pays et région | Sol et climat | Le style dans le verre | Un repère du rayon |
|---|---|---|---|
| Priorat et MontsantCatalogne, coteaux abrupts | Schiste noir feuilleté, été brûlant, rendements infimes | Dense, sanguin, fruit noir serré, finale minérale | Álvaro Palacios Camins del Priorat26,90 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Aragon | Berceau historique, argiles, graviers et schistes, continental sec | Fruit rouge croquant, bouche franche, épice poivrée | Vinos del Viento Garnacha Old Vines21 € la bouteille, à l'unité |
| Rioja | Argilo-calcaire, vignes autour de 550 mètres, influence atlantique | Rond, juteux, tanin fondu, épices douces | Palacios Remondo La Montesa23 € la bouteille, à l'unité |
| SwartlandAfrique du Sud, Paardeberg | Granite décomposé et schiste, chaleur sèche, vent du large | Aérien, salin, tanin fin, fruit rouge transparent | David & Nadia Grenache38,40 € la bouteille, par caisse de 6 |
| PiekenierskloofAfrique du Sud, Citrusdal | Grès décomposé en altitude, vieilles vignes conduites en gobelet | Parfumé, floral, allure bourguignonne, grande fraîcheur | Savage Wines Thief In The Night38 € la bouteille, à l'unité |
| Barossa ValleyAustralie-Méridionale | Sols rouges profonds, sable ancien, étés chauds et secs | Riche, confit, texture ample, alcool généreux | Torbreck Old Vines22 € la bouteille, à l'unité |
| McLaren ValeAustralie, golfe Saint-Vincent | Sable et argilo-calcaire, brises marines, maturité lente | Précis, parfumé, fruit rouge vif, bouche élancée | Bondar Rayner Vineyard Grenache31,50 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Central CoastCalifornie | Sols sableux, brouillard du Pacifique, nuits fraîches | Fruit éclatant, acidité tenue, matière soyeuse | Birichino Scylla38 € la bouteille, à l'unité |
| SaltaArgentine, vallées Calchaquíes | Vignes à 1 750 mètres, sols graveleux, forte amplitude thermique | Vibrant, floral, fruit tendu par l'altitude | El Porvenir Pequeñas Fermentaciones Garnacha22,50 € la bouteille, à l'unité |
Le cœur du rayon reste catalan et aragonais : la page Vins d'Espagne replace chaque appellation sur la carte, et le Swartland montre la lecture sud-africaine du même raisin, plus légère et plus saline.
Assemblage ou cuvée d'un raisin unique
Longtemps, ce cépage servait surtout à arrondir les autres : il apportait la chair, le degré et le fruit, et laissait son nom à l'appellation. La cuvée signée d'un seul raisin s'est imposée depuis une vingtaine d'années, et les deux écoles cohabitent dans le rayon.
| Dans la bouteille | Ce que le grenache apporte | Ses partenaires habituels | Le profil à table |
|---|---|---|---|
| Cuvée d'un seul cépage | Toute la chair du vin, fruit rouge éclatant, tanin soyeux | Le raisin occupe seul la cuve, parfois avec une part de vendange entière | Volaille rôtie, agneau aux herbes, charcuterie ibérique |
| Formule GSM | La rondeur, le fruit mûr et le degré | Syrah pour l'épice et la couleur, mourvèdre pour la charpente | Daube, côtes d'agneau, légumes du soleil confits |
| Duo catalan avec le carignan | Le moelleux qui enveloppe une acidité mordante | Carignan de vieilles vignes, parfois un peu de cabernet | Viandes braisées, fromages de brebis affinés |
| Duo riojan avec le tempranillo | Le fruit gourmand et la souplesse immédiate | Tempranillo pour la structure et l'élevage en fût | Riz, tapas, côte de bœuf grillée |
| Duo du Cap avec le cinsault | La profondeur du fruit sur une trame légère | Cinsault pour la buvabilité, syrah pour le poivre | Tomates confites, poulet grillé, à servir frais |
| Rosé de pressurageRobe pâle, vinification rapide | La couleur tendre et le fruit rouge croquant | Cinsault et syrah, en faible proportion | Apéritif, grillades, cuisine méditerranéenne |
| Vin doux mutéMaury, Banyuls, Rasteau | Un sucre naturel conservé par l'ajout d'alcool | Grenache noir, gris ou blanc selon le style de la maison | Chocolat noir, desserts aux fruits rouges, fin de repas |
Les trois lettres GSM viennent du Rhône méridional et ont fait le tour du monde : l'Australie, la Californie et l'Argentine les emploient telles quelles. Pour suivre le partenaire le plus fréquent de ce trio, la page syrah et shiraz prend le relais.
Une bouteille pour chaque envie
Huit portes d'entrée, du rouge de semaine à la bouteille de collection.
Découvrir le cépage pour une dizaine d'euros
Un Rioja de vieilles vignes cultivées en altitude, fruits rouges et épices douces, où le grenache donne l'expression fruitée au tempranillo.
David Moreno Tinto Madurado 2021 · 10,50 € la bouteille, par caisse de 6Prendre une seule bouteille
Vieilles vignes d'Aragon sur schistes et graviers, dans la région qui a vu naître le cépage. Le repère idéal avant de commander une caisse.
Vinos del Viento Garnacha Old Vines Rouge 2021 · 21 € la bouteille, à l'unitéLe visage aérien du Cap
Grès décomposés des hauteurs de Piekenierskloof, fermentation spontanée, grappes entières : un rouge parfumé aux allures bourguignonnes.
Savage Wines Thief In The Night 2023 · 38 € la bouteille, à l'unitéGoûter des vignes d'avant-guerre
Plantées en 1939 sur les sables de Blewitt Springs, en hauteur et bien ventilées : l'élégance moderne du grenache australien.
MMAD Grenache 2022 · 49,90 € la bouteille, par lot de 2La formule du Rhône vue des Andes
Grenache, syrah et mourvèdre à parts égales, sur des vignobles perchés en altitude à Cafayate. Assemblage équilibré, fruit tendu et épices fines.
El Porvenir Pequeñas Fermentaciones GSM 2022 · 22,50 € la bouteille, à l'unitéRemplir la cave pour la semaine
Assemblage australien de grenache, shiraz et mourvèdre : prune, mûre et réglisse, tanins soyeux, prêt à boire dès maintenant.
D'Arenberg The Stump Jump Red 2018 · 13,50 € la bouteille, par caisse de 6Le sommet du Priorat
La parcelle qui a rendu sa gloire au Priorat, sur schiste pur, signée du vigneron qui a réveillé la région. Une bouteille de cave.
Álvaro Palacios l'Ermita 2021 · 1 350 € la bouteille, à l'unitéExplorer le pays du cépage
Priorat, Montsant, Rioja, Aragon : la page pays réunit les terroirs qui donnent à ce rayon sa colonne vertébrale, appellation par appellation.
Page pays · Vins d'Espagne
Pourquoi ce raisin revient en cuvée seule
Trois traits expliquent sa carrière. Il mûrit tard et accumule beaucoup de sucre, ce qui donne des vins chauds, souvent au-delà de quatorze degrés. Sa peau est fine, donc pauvre en matière colorante et en tanin : le vin se construit sur la chair et le fruit plutôt que sur la charpente. Enfin il résiste à la sécheresse et au vent, ce qui l'a rendu précieux sur les terres pauvres.
Ces qualités en ont longtemps fait un cépage d'appoint, chargé d'arrondir les assemblages. Les vignerons du Priorat, du Swartland et de McLaren Vale ont inversé le raisonnement : vendanges plus tôt, extraction douce, élevage en fût neutre, et le raisin parle seul, avec une finesse que l'on réservait autrefois à d'autres.
Comment on choisit
Nous goûtons chaque cuvée avant de l'inscrire, et deux points décident ici. Le degré doit rester porté par le fruit et par une vraie fraîcheur en finale : un vin qui chauffe le palais reste au vestiaire. Nous regardons ensuite le grain du tanin, qui doit rester velouté même sur les cuvées les plus denses.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur le grenache
Garnacha, cannonau et grenache sont-ils le même cépage ?
Oui, une seule et même variété sous trois noms. Garnacha est le nom espagnol, cannonau celui de la Sardaigne, grenache la forme française devenue courante dans le Nouveau Monde. L'Espagne et la Sardaigne se disputent encore son origine, avec un avantage à l'Aragon. Sur une étiquette australienne ou californienne, vous lirez grenache, parfois grenache noir.
Qu'est-ce qui distingue un grenache espagnol d'un australien ?
Le sol et la conduite de la vigne font l'écart. Sur les schistes du Priorat, le vin sort dense, sanguin, très minéral, avec un tanin ferme. En Barossa, les sols rouges profonds et la chaleur sèche donnent une bouche ample, confite, plus généreuse en alcool. McLaren Vale, rafraîchi par le golfe, tient une position intermédiaire, plus élancée et parfumée.
Pourquoi ces bouteilles partent-elles souvent par lot ou par caisse ?
Les domaines que nous suivons expédient leurs cuvées par cartons complets, et garder ce conditionnement permet de tenir le prix au plus juste. Le tarif affiché reste celui de la bouteille, le format de vente figure à côté. Beaucoup de cuvées restent disponibles à l'unité, comme le Palacios Remondo La Montesa 2021 à 23 € la bouteille.
Ces vins titrent-ils tous très haut en alcool ?
Le raisin est riche en sucre, donc le degré monte facilement, souvent entre treize et quinze. Tout dépend ensuite de la date de récolte et de l'altitude : les cuvées du Swartland, de Salta ou des coteaux frais tournent autour de treize degrés et restent légères en bouche. Un bon équilibre se juge à la fraîcheur de la finale.
À quelle température servir un grenache ?
Comptez quinze à seize degrés pour une cuvée légère et parfumée, seize à dix-huit pour un Priorat ou une Barossa de bonne densité. Une température trop élevée fait ressortir l'alcool et écrase le fruit. Un quart d'heure au frais avant le service suffit à remettre une bouteille de salon dans sa bonne fourchette.
Faut-il carafer ces bouteilles ?
Une carafe rend service sur les cuvées denses et jeunes, celles de schiste notamment, qui gagnent à s'ouvrir une demi-heure. Les grenaches aériens du Cap ou de McLaren Vale préfèrent le verre : ils livrent leur parfum tout de suite et s'épanouissent au fil du repas. Pour les millésimes anciens, versez délicatement afin de garder le dépôt au fond.
Quels plats mettre à côté ?
Le registre est méditerranéen : agneau aux herbes, volaille rôtie, daube, poivrons farcis, aubergines grillées. Les cuvées épicées du sud de l'Espagne accompagnent la charcuterie ibérique et le riz. Les versions légères et fraîches passent très bien sur des tomates confites ou une planche de fromages de brebis, servies autour de quinze degrés.
Combien de temps se gardent ces vins ?
Les cuvées fruitées se boivent dans leurs trois à cinq premières années, quand le fruit rayonne. Les vins de schiste et de vieilles vignes tiennent dix ans et davantage, et gagnent alors des notes de garrigue, de cuir et de fruits séchés. Les grandes parcelles du Priorat et de Californie traversent facilement quinze ans en cave fraîche.
Par quelle bouteille commencer ?
Prenez un Rioja ou un Aragon autour de vingt euros pour poser le repère du fruit et de la rondeur, puis un vin de schiste catalan pour sentir ce que le sol change. Ces deux verres suffisent à saisir le cépage. Pour aller plus loin, la page Vins d'Espagne réunit les appellations qui lui servent de référence.