Vins du Liban : rouges et blancs d'altitude de la Bekaa
8 bouteilles, de Deir el Ahmar à ChtauraOn fait du vin au Liban depuis l'Antiquité : à Baalbek, au nord de la Bekaa, le temple de Bacchus le rappelle encore. La vallée s'étire entre le Mont-Liban et l'Anti-Liban, à plus de 900 mètres d'altitude. Les journées y sont chaudes et sèches, les nuits fraîches, et le raisin mûrit en gardant sa fraîcheur.
Vous trouvez ici deux maisons de la Bekaa. Couvent Rouge, à Deir el Ahmar, va du blanc de soif au pétillant naturel et au viognier élevé en fût. Le Domaine des Tourelles, à Chtaura, signe un rouge en agriculture biologique. Tous se vendent à l'unité.
Domaine des Tourelles - Rouge 2022
Un rouge d'altitude de très grand caractère, provenant de l'un des domaines fondateurs de la viticulture libanaise.
Couvent Rouge - Racine Blanc 2022
Un viognier libanais d’altitude, floral et généreux. La fraîcheur de la Bekaa rencontre une fine touche boisée.
Couvent Rouge - Pet Nat Gold 2022
Un pétillant naturel libanais frais et aérien, entre fleurs blanches et citron.
Couvent Rouge - Couvent Rouge 2017
Un rouge libanais d’altitude, structuré et généreux. Une alliance originale entre fraîcheur, fruits et épices.
Couvent Rouge - Couvent Blanc 2024
Un blanc libanais frais et floral, porté par l’altitude de la Bekaa.
Couvent Rouge - Petit Couvent Rouge 2020
Un rouge libanais généreux, entre fruits noirs, violette et épices. Une cuvée franche et gourmande de la Bekaa.
Couvent Rouge - Petit Couvent Blanc 2024
Un blanc libanais frais et floral, porté par l’alliance du sauvignon et de l’obeidi.
Domaine des Tourelles - Blanc 2021
Une fraîcheur incroyable, un jus onctueux aux riches parfums floraux et exotiques.
Du Petit Couvent au Racine, lire le rayon
Les vins libanais assemblent souvent des cépages français, arrivés au XIXe siècle, avec des variétés du pays comme l'obeidi. Voici le rayon, du plus simple au plus ambitieux.
| Vin | Assemblage | Dans le verre | Chez nous |
|---|---|---|---|
| Petit Couvent Blanc 2024 Couvent Rouge | Sauvignon blanc et obeidi | Citron, yuzu, fleur de sureau, léger et vif | Petit Couvent Blanc 202411,90 € la bouteille, à l'unité |
| Petit Couvent Rouge 2020 Couvent Rouge | Cabernet sauvignon et tempranillo | Myrtille, cassis, cannelle, tanins affirmés | Petit Couvent Rouge 202012,90 € la bouteille, à l'unité |
| Couvent Blanc 2024 Couvent Rouge | Sauvignon blanc et viognier | Fleur d'oranger, pêche blanche, souple | Couvent Blanc 202414,90 € la bouteille, à l'unité |
| Rouge 2022 Domaine des Tourelles | Syrah, cabernet sauvignon, cinsault, carignan | Cerise, cèdre, romarin, en bio | Domaine des Tourelles Rouge 202215,50 € la bouteille, à l'unité |
| Couvent Rouge 2017 Couvent Rouge | Cabernet sauvignon, syrah, tempranillo | Fruits rouges, tabac, fumée, ample | Couvent Rouge 201718,90 € la bouteille, à l'unité |
| Pet Nat Gold 2022 Couvent Rouge | Sauvignon blanc et obeidi | Pétillant naturel, citron, brioche | Pet Nat Gold 202222 € la bouteille, à l'unité |
| Racine Blanc 2022 Couvent Rouge | Viognier | Abricot, jasmin, miel, six mois en fût | Racine Blanc 202233,90 € la bouteille, à l'unité |
Chaque vin existe aussi par caisse de 6, au même prix par bouteille.
Quel vin libanais avec quel plat
La cuisine libanaise se partage : mezze froids et chauds, grillades, poissons. Un blanc vif et un rouge souple couvrent l'essentiel de la table.
| Plat | Vin conseillé | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Taboulé, houmous, fattouche | Petit Couvent Blanc11,90 € la bouteille, à l'unité | Les agrumes du vin répondent au citron et aux herbes fraîches |
| Apéritif, beignets, falafels | Pet Nat Gold22 € la bouteille, à l'unité | La bulle fine nettoie la friture, la finale sèche ouvre l'appétit |
| Kebbé, mezze chauds | Petit Couvent Rouge12,90 € la bouteille, à l'unité | Le fruit noir et la cannelle s'accordent aux épices de la viande |
| Agneau grillé, kafta | Domaine des Tourelles Rouge15,50 € la bouteille, à l'unité | Le romarin et le cèdre du vin rejoignent la braise |
| Poisson au four, samké harra | Racine Blanc33,90 € la bouteille, à l'unité | Un viognier ample et crémeux, assez riche pour le tahini et les épices |
| Viandes mijotées, fromages affinés | Couvent Rouge18,90 € la bouteille, à l'unité | Un 2017 aux notes de tabac et de fumée, aux tanins fondus par l'âge |
Servez les blancs vers 10 °C, le Racine Blanc un peu moins frais, et les rouges autour de 16 °C : sous le soleil, un rouge trop chaud perd sa fraîcheur.
Une bouteille pour chaque envie
Du blanc de soif au rouge de caractère, une porte d'entrée par moment.
Rester sous 12 €
Sauvignon et obeidi d'altitude : citron, yuzu et fleurs blanches, pour les mezze froids.
Petit Couvent Blanc 2024, 11,90 € la bouteille, à l'unitéUn rouge de tous les jours
Cabernet et tempranillo de 950 à 1 650 mètres, fruit noir et cannelle, pour les grillades.
Petit Couvent Rouge 2020, 12,90 € la bouteille, à l'unitéUn rouge en bio
Syrah, cabernet et vieux cinsault de l'un des plus anciens domaines de la Bekaa, cerise et romarin.
Domaine des Tourelles Rouge 2022, 15,50 € la bouteille, à l'unitéUn rouge qui a vieilli
Un 2017 de cabernet, syrah et tempranillo, tabac, fumée et fruits rouges mûrs, prêt à boire.
Couvent Rouge 2017, 18,90 € la bouteille, à l'unitéDes bulles pour l'apéritif
Un pétillant naturel de vignes bio, fini en bouteille : citron, brioche et finale sèche.
Pet Nat Gold 2022, 22 € la bouteille, à l'unitéUn grand blanc
Un viognier élevé six mois en fût de chêne, abricot, jasmin et miel, ample et crémeux.
Racine Blanc 2022, 33,90 € la bouteille, à l'unité
Deux maisons de la Bekaa, du nord au centre
Couvent Rouge travaille à Deir el Ahmar, dans le nord de la Bekaa, avec les vignerons de la coopérative Coteaux d'Héliopolis, l'ancien nom grec de Baalbek. Leurs vignes d'altitude montent jusqu'à 1 800 mètres. La gamme va du Petit Couvent Blanc, à 11,90 € la bouteille, au Racine Blanc, un viognier élevé en fût.
Plus au sud, à Chtaura, le Domaine des Tourelles compte parmi les plus anciens domaines de la vallée. Il cultive ses vignes en agriculture biologique, fermente avec les levures du raisin et assemble syrah, cabernet sauvignon et vieux cinsault, le cépage historique des rouges libanais.
L'obeidi, le blanc du pays
L'obeidi est un cépage blanc cultivé au Liban depuis des siècles, longtemps réservé à l'arak, l'eau-de-vie anisée du pays. Il revient aujourd'hui dans les vins : Couvent Rouge l'associe au sauvignon blanc dans le Petit Couvent Blanc et le Pet Nat Gold.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur les vins libanais
Où pousse la vigne au Liban ?
Surtout dans la vallée de la Bekaa, un haut plateau entre le Mont-Liban et l'Anti-Liban, à plus de 900 mètres d'altitude. Les montagnes arrêtent les pluies, l'été est sec et ensoleillé, et les nuits fraîches gardent l'acidité du raisin. Quelques vignobles existent aussi sur les pentes du Mont-Liban et au nord, vers Batroun.
Quels sont les cépages du Liban ?
Les rouges assemblent cabernet sauvignon, syrah, cinsault, carignan, et parfois tempranillo, comme chez Couvent Rouge. Le cinsault, planté de longue date, reste la signature des rouges libanais. Côté blanc, on trouve sauvignon blanc, viognier, chardonnay, et deux variétés du pays, l'obeidi et le merwah.
Pourquoi l'altitude compte-t-elle autant ?
La Bekaa reçoit un soleil très fort. À 1 000 mètres et plus, les nuits sont fraîches : le raisin mûrit lentement et garde son acidité. C'est ce qui donne aux vins libanais leur fraîcheur, du Petit Couvent Blanc au Racine Blanc.
Quel vin libanais servir avec des mezze ?
Pour les mezze froids, taboulé, houmous, fattouche, un blanc vif comme le Petit Couvent Blanc. Pour les mezze chauds et les grillades, un rouge fruité comme le Petit Couvent Rouge. Pour l'apéritif, le Pet Nat Gold apporte ses bulles.
Qu'est-ce qu'un pet nat ?
Un pétillant naturel, élaboré selon la méthode ancestrale : la fermentation commence en cuve et s'achève en bouteille, où elle forme les bulles. Le Pet Nat Gold de Couvent Rouge, non filtré, garde une légère note de levure. Les autres bulles du rayon sont sur la page vins pétillants.
Les vins libanais se gardent-ils ?
Les blancs du rayon se boivent dans leurs premières années, pour leur fruit. Les rouges assemblés de cabernet et de syrah supportent bien quelques années de cave : le Couvent Rouge du rayon est un 2017, ouvert et prêt à boire aujourd'hui.