Le répertoire

Domaine viticole : les 466 producteurs de la cave

Un domaine viticole, c'est une exploitation qui cultive ses vignes et vinifie sa récolte, par opposition au négociant qui achète du raisin ou du vin déjà fait. C'est l'unité qui compte vraiment à l'achat : deux bouteilles de la même appellation n'ont rien à voir si les mains derrière ne sont pas les mêmes.

La cave en référence 466, répartis sur 24 pays. Beaucoup n'alignent que trois ou quatre cuvées chez nous. Le sommaire par pays évite de dérouler la liste entière, et le tableau des maisons montre celles qui pèsent le plus.

Un conseiller, pas un robotUne question sur un accord, un millésime ou une commande ? Écrivez-nous : c'est l'équipe, à Lyon, qui vous répond.
466 domaines, 24 paysDes maisons familiales de quatre bouteilles comme des références mondiales, jamais des marques de volume.
Livraison sous 72 hEmballage renforcé, calé bouteille par bouteille. Nous expédions partout en Europe et à l'international.
Les mieux représentées

Quatorze maisons qui pèsent dans la cave

Une cave de 466 domaines n'est pas plate : sur certains, nous prenons trois cuvées, sur d'autres la gamme entière. Voici ceux dont nous suivons le travail de près.

Domaines les plus représentés au catalogue : pays, terroir et nombre de bouteilles.
DomainePaysTerroirAu catalogue
Barbeito🇵🇹 Portugal Île de Madère, vignes en terrasses volcaniques 16
Chappaz🇨🇭 Suisse Valais, coteaux de Fully au-dessus du Rhône 16
Matias Riccitelli🇦🇷 Argentine Mendoza et Río Negro, vignes non greffées de Patagonie 15
Dona Paula🇦🇷 Argentine Mendoza, spécialiste du malbec de haute altitude 14
Torres🇪🇸 Espagne Penedès, maison familiale fondée en 1870 13
Tyrrell's🇦🇺 Australie Hunter Valley, pionnier du sémillon australien 13
Domaine Dubois🇫🇷 France Bourgogne, domaine familial sur plusieurs villages 12
Santa Rita🇨🇱 Chili Vallée du Maipo, un siècle et demi de vinification 12
Viu Manent🇨🇱 Chili Colchagua, carménère sur alluvions près de Santa Cruz 12
Francis Ford Coppola🇺🇸 États-Unis Californie, du cinéma à la vigne 11
Joh Jos Prüm🇩🇪 Allemagne Moselle moyenne, schistes bleus de Zeltingen et Wehlen 11
Sine Qua Non🇺🇸 États-Unis Californie, cuvées confidentielles vendues sur liste d'attente 11
Atamisque🇦🇷 Argentine 10
Bousquet🇦🇷 Argentine 10

Le nombre de cuvées ne dit rien de la qualité. Il dit combien de vins d'un même domaine tiennent debout côte à côte, ce qui reste un bon signe.

Méditerranée et Caucase

Les domaines de Grèce, de Hongrie et du bassin oriental

C'est la partie du répertoire où les prix suivent encore la bouteille plutôt que la réputation du nom, et où l'on trouve des cépages qu'on ne croise nulle part ailleurs.

Déjà en rayon

Six domaines qui ont leur propre sélection

54 domaines sur 466 ont aujourd'hui une page dédiée. Les autres s'atteignent par la cave filtrée sur leur nom, et basculent au fur et à mesure.

Notre parti pris

On achète un vigneron, pas une étiquette

Le premier tri se fait sur la personne. Un domaine qui vend sa vendange à la coopérative les mauvaises années et garde son nom pour les bonnes ne nous intéresse pas. Nous cherchons des maisons qui assument le millésime tel qu'il vient, y compris quand il est difficile.

C'est ce qui explique la forme du répertoire : beaucoup de domaines, peu de cuvées par domaine. Nous préférons trois vins justes de quatre cents producteurs que la gamme complète de vingt maisons connues.

Trois signes qu'un domaine mérite le détour

Une gamme resserrée. Un producteur qui sort quinze cuvées sur dix hectares dilue son attention. Quatre ou cinq bien tenues valent mieux.

Une continuité de style. Deux millésimes consécutifs doivent se ressembler dans l'esprit sans se ressembler dans le détail. Sinon, c'est la recette qui parle.

Un prix stable. Un domaine qui double ses tarifs après une bonne note ne travaille plus pour ceux qui boivent ses vins.

L'équipe du Baroudeur du Vin

Questions fréquentes

Ce qu'on nous demande sur les domaines

Qu'est-ce qu'un domaine viticole ?

Une exploitation qui cultive ses propres vignes et vinifie sa récolte, de la taille à la mise en bouteille. Elle se distingue du négociant, qui achète du raisin ou du vin déjà fait pour l'élever et le commercialiser sous son nom.

La frontière n'est pas étanche : beaucoup de maisons font les deux, avec un domaine en propre et une activité de négoce à côté.

Quelle différence entre un domaine, un château et une maison ?

Ce sont surtout des usages régionaux. « Château » est la convention bordelaise et n'implique aucun bâtiment ; « domaine » domine en Bourgogne et dans la vallée du Rhône ; « maison » désigne le plus souvent un négociant, notamment en Champagne et en Bourgogne.

À l'étranger, on trouve quinta au Portugal, bodega en Espagne et en Argentine, weingut en Allemagne et en Autriche, estate ou winery dans le monde anglo-saxon.

Comment choisissez-vous les domaines que vous référencez ?

Nous goûtons plusieurs milliers de vins par an pour n'en retenir qu'une fraction. Le critère n'est pas la notoriété du nom mais la constance du travail sur plusieurs millésimes, y compris les années difficiles.

C'est pour ça que le répertoire compte autant de maisons inconnues en France, notamment en Afrique du Sud, en Grèce et au Chili.

Combien de domaines viticoles votre cave compte-t-elle ?

466 domaines et maisons, répartis sur 24 pays, pour plus de 1 500 bouteilles référencées. L'Italie en fournit la plus grande part, devant les États-Unis et l'Afrique du Sud.

Que veut dire « mis en bouteille au domaine » ?

Que le vin n'a pas quitté la propriété entre la vendange et la bouteille. La mention garantit la traçabilité, pas la qualité : elle exclut simplement qu'un intermédiaire ait assemblé ou élevé le vin ailleurs.

Un grand domaine fait-il forcément un grand vin ?

Non, et l'inverse non plus. Un nom réputé achète du temps, du matériel et les meilleures parcelles, ce qui aide, mais ne remplace pas les décisions prises à la vigne. Nous référençons des maisons de quatre bouteilles qui tiennent tête à des références mondiales.

Peut-on acheter plusieurs cuvées d'un même domaine ?

Oui. Chaque domaine du répertoire mène à la liste de ses vins disponibles, et rien n'empêche de les commander ensemble. C'est même la meilleure façon de comprendre un producteur : goûter deux de ses cuvées côte à côte en dit plus que dix avis.

Les domaines sans page dédiée sont-ils accessibles ?

Oui. 54 domaines ont aujourd'hui leur propre sélection ; pour tous les autres, le lien du répertoire ouvre la cave filtrée sur leur nom, avec le même résultat. Les pages dédiées s'ouvrent progressivement, en commençant par les mieux fournies.

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