Le répertoire

Appellation de vin : le répertoire complet de la cave

Une appellation, c'est un morceau de terre délimité sur une carte, assorti de règles sur ce qu'on a le droit d'y planter et d'y récolter. Elle ne dit pas si le vin est bon, elle dit d'où il vient et à quoi il devrait ressembler.

Plus de 1 500 bouteilles se répartissent chez nous sur 159 appellations et zones délimitées, dans 16 pays. La liste ci-dessous les reprend toutes, du Barolo à la vallée de l'Uco. Le tableau des sigles explique d'abord ce que chaque pays met derrière le mot.

Un conseiller, pas un robotUne question sur un accord, un millésime ou une commande ? Écrivez-nous : c'est l'équipe, à Lyon, qui vous répond.
159 appellations, 16 paysRépertoire relevé bouteille par bouteille sur le catalogue, du Barolo à Stellenbosch, et non recopié d'un manuel.
Livraison sous 72 hEmballage renforcé, calé bouteille par bouteille. Nous expédions partout en Europe et à l'international.
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Les sigles, pays par pays

Le mot appellation ne recouvre pas la même chose selon la frontière. En Europe, il encadre la façon de faire le vin. Ailleurs, il se contente le plus souvent de délimiter un terroir et laisse le vigneron libre.

Systèmes d'appellation par pays : sigle, contrainte imposée et exemples présents dans la cave.
SiglePaysCe qu'il imposeExemples dans la cave
AOP, AOC France Aire, cépages, rendements et méthode. Le cadre le plus détaillé au monde. Champagne, Meursault, Mercurey
DOCG Italie Le niveau le plus strict, avec dégustation d'agrément avant la mise en bouteille. Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino
DOC Italie Même logique d'aire et d'encépagement, contrôle moins serré. Valpolicella, Soave, Etna
IGT Italie Cadre volontairement large. On y trouve du vin courant comme des bouteilles hors norme. Salento, Toscana
DOCa, DO Espagne Deux étages. Seules Rioja et Priorat atteignent le niveau supérieur. Rioja, Priorat, Ribera del Duero
DOC, IG Portugal Aire délimitée, plus les mentions de vieillissement propres au porto et au madère. Douro, Dão, Porto
Prädikat Allemagne Hiérarchie fondée sur la maturité du raisin à la vendange, pas sur le lieu. Moselle, Rheingau
DAC Autriche Garantit un style régional reconnaissable plutôt qu'une simple provenance. Wachau, Kamptal
AVA États-Unis Délimite une aire et rien d'autre. Ni cépage imposé, ni rendement plafonné. Napa Valley, Oakville, Willamette Valley
IG, GI Argentine, Chili, Australie Découpage géographique pur. Le cépage reste annoncé sur l'étiquette. Mendoza, Colchagua, Barossa Valley
WO Afrique du Sud Certifie l'origine, le millésime et le cépage annoncés, vérifiés par un organisme unique. Stellenbosch, Swartland

Un vin sans appellation n'est pas un vin déclassé. Certains vignerons sortent volontairement du cadre pour planter un cépage interdit ou vinifier autrement.

Vignoble français

Les appellations de France

La Bourgogne occupe presque toute la place, et c'est assumé : c'est le vignoble où le découpage par climat est poussé le plus loin, jusqu'à la parcelle. Deux rangs de vigne y suffisent à changer de nom.

Vignoble italien

Les appellations d'Italie

Le pays qui en compte le plus, et de loin. Une étiquette transalpine annonce presque toujours un lieu, jamais un cépage : savoir ce qu'on plante où est la seule façon de deviner le contenu.

Le reste du continent

Espagne, Portugal et Europe centrale

Trois logiques cohabitent ici. La péninsule Ibérique hiérarchise ses zones, l'Allemagne classe par la maturité du raisin plutôt que par le lieu, et l'Europe centrale a reconstruit ses appellations après 1990.

Nouveau Monde

Les appellations des Amériques

Une AVA californienne ou une IG argentine dessine un périmètre sans imposer de recette. C'est pourquoi le cépage reste écrit en grand sur l'étiquette : il porte l'information que l'appellation ne donne pas.

Hémisphère sud

Afrique du Sud et Océanie

Ce sont les zones les plus jeunes du répertoire, souvent délimitées depuis moins de quarante ans. Elles suivent le climat plutôt que l'histoire : une vallée fraîche, un coteau exposé à l'océan, une altitude.

Déjà en rayon

Six appellations qui ont leur propre sélection

Les autres se rejoignent par la recherche ou par leur pays. Ces six-là sont assez fournies chez nous pour mériter une page à elles.

Notre parti pris

Le nom sur l'étiquette ne fait pas le vin

Une appellation prestigieuse garantit une provenance et un cahier des charges. Elle ne garantit ni le travail de la vigne, ni la propreté de la cave, ni le talent de celui qui assemble. On goûte chaque année des Bourgognes régionaux qui battent des villages, et des IGT toscanes qui battent des DOCG voisines.

C'est pour ça que notre répertoire compte autant de zones que personne ne cite : Itata au Chili, Swartland en Afrique du Sud, Vayots Dzor en Arménie. Le prix y suit encore la bouteille et non la réputation du nom.

Quatre mentions à savoir lire

Classico désigne le cœur historique d'une zone italienne, délimité avant les élargissements.

Riserva et Reserva imposent un vieillissement plus long que l'appellation de base, d'un à trois ans selon les pays.

Cru et Grand cru n'ont pas le même poids partout : en Bourgogne c'est une parcelle classée, en Italie un simple lieu-dit revendiqué.

Single vineyard annonce une parcelle unique dans le Nouveau Monde, sans classement officiel derrière.

L'équipe du Baroudeur du Vin

Questions fréquentes

Ce qu'on nous demande sur les appellations

Qu'est-ce qu'une appellation de vin ?

C'est une aire géographique délimitée, associée à un cahier des charges. Selon les pays, celui-ci fixe les cépages autorisés, le rendement maximal à l'hectare, la durée minimale d'élevage et parfois la méthode de vinification.

Le nom de l'appellation remplace alors celui du cépage sur l'étiquette : un Chablis est un chardonnay, un Sancerre rouge est un pinot noir, sans que ce soit écrit.

Quelle différence entre AOC et AOP ?

Aucune sur le fond. L'AOP est le sigle européen, entré en vigueur en 2009, qui a repris le périmètre des AOC françaises existantes. Les deux mentions coexistent encore sur les étiquettes, beaucoup de domaines ayant gardé l'ancienne.

Une appellation garantit-elle la qualité du vin ?

Non. Elle garantit une origine et le respect de règles de production. À l'intérieur d'une même appellation, l'écart entre deux domaines voisins peut être énorme, et il ne se lit pas sur l'étiquette.

Le nom du producteur reste l'indice le plus fiable, devant l'appellation et devant le millésime.

Pourquoi les vins du Nouveau Monde affichent-ils le cépage ?

Parce que leurs zones délimitées, AVA américaines ou IG sud-américaines, n'imposent pas d'encépagement. Napa Valley peut produire du cabernet comme du chardonnay. Le cépage est donc la seule information utile à l'achat, et il passe devant.

Combien d'appellations trouve-t-on dans votre cave ?

159 appellations et zones délimitées, réparties sur 16 pays, pour plus de 1 500 bouteilles référencées. L'Italie en fournit la plus grande part, devant l'Espagne et les États-Unis.

Que veulent dire Cru, Grand cru et Premier cru ?

En Bourgogne, ce sont des parcelles classées une fois pour toutes : le grand cru porte son nom seul sur l'étiquette, le premier cru vient après le nom du village. En Champagne, le classement porte sur la commune entière et non sur la parcelle.

Ailleurs, le mot est souvent une mention commerciale sans contrôle derrière.

Comment choisir quand on ne connaît aucune appellation ?

Partez du goût recherché plutôt que du nom. Un rouge léger et frais se trouve aussi bien en Bourgogne qu'en Itata ou en Marlborough. Nos filtres par couleur et par profil font ce tri, et chaque fiche indique le plat avec lequel la bouteille fonctionne.

Les appellations sans lien seront-elles ouvertes ?

Oui. Le répertoire liste tout ce qui existe dans la cave, y compris les zones qui n'ont pas encore leur sélection dédiée. Elles s'ouvrent au fur et à mesure, en commençant par les mieux fournies.

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