Quel vin avec un fromage à pâte pressée (comté, beaufort) ?
906 vins à servir avec les fromages à pâte presséeAvec un fromage à pâte pressée, servez un blanc ample et minéral, comme un chardonnay, ou un rouge fin aux tanins souples : pinot noir, nebbiolo ou sangiovese. Plus la meule est affinée, plus le vin peut gagner en intensité, jusqu'au porto tawny pour un vieux comté.
Comté, beaufort, abondance, tomme ou manchego partagent une texture fondante et des arômes de noisette, de beurre et de fruits secs. Nos vins d'Italie, d'Espagne, d'Afrique du Sud et du Portugal accompagnent ce plateau avec justesse. Notre guide des accords vin et fromage détaille aussi les autres familles.
Dog Point - Pinot noir 2021
Concentration, texture soyeuse, arômes complexes : un Pinot Noir de haute voltige !
Niepoort - DÃO Red 2019
Un vin frais doté d'une belle complexité à base d'épices et de fruits noirs.
Château Sainte Michelle - Dry Riesling 2020
Un riesling aux parfums intenses issu de l'Etat de Washington
Acústic Celler - Braó 2019
Complexité, richesse et élégance dans cette magnifique cuvée catalane.
Moric Project Villa Tolnay - Hidden Treasures n°3 2022
Un partenariat haut de gamme entre un domaine Hongrois et un talentueux vigneron autrichien.
Te Mata Estate - Merlot Cabernets 2022
Complexité aromatique et volupté sont réunis dans ce beau vin charpenté de la Nouvelle-Zélande.
Mount Langi Ghiran - Billi Billi 2022
Une belle Syrah d'Australie riche en épices et d'un belle buvabilité!
El Porvenir - Malbec Nuevos Suelos 2022
Un Malbec travaillé dans la pureté de son terroir alpin
Diemersfontein - Shiraz 2023
Une fusion de cerises, d'épices et de violette
Alheit Vineyards - Hemelrand Vine Garden 2024
Un vin blanc hors normes, réalisé dans l'extraction la plus naturelle du fruit.
Paulus Wine Co - Bosberaad Chenin Blanc 2022
Un vin blanc hors normes, réalisé dans l'extraction la plus naturelle du fruit.
Storm - Vrede Pinot noir 2018
Véritable vin de terroir, ce Pinot Noir exprime pureté, élégance et profondeur aromatique
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve White 2024
La grande cuvée blanc du domaine Groot Constantia !
Kabola - Malvazija 2025
Un vin blanc Croate biologique réalisé tout en finesse et légèreté.
Moric - Blaufränkisch 2023
Pour les amateurs de Pinot Noir, le cépage Blaufränkisch est à découvrir absolument !
Catena - Alta Chardonnay 2020
Un Chardonnay généreux et complexe, issu de hauts vignobles d'Argentine
Dorrance - Kama 2021
Un Chenin plein d'élégance aux notes minérales séduisantes
NZ WINERIES & Samantha Bailey - Cloud Factory Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir frais et gourmand, cultivé proche des zones côtières de la Nouvelle-Zélande
Barone di Villagrande - Etna Rosso 2020
Un vin rouge biologique issu des sols volcaniques de l'Etna, d'une élégance rare !
Nik Weis - Urban Riesling 2019
Un riesling pur et croquant originaire de la Vallée de la Moselle
Pittacum - Petit Pittacum 2020
Une expression séduisante et juteuse du cépage Mencía
Acústic Celler - Montsant Rouge 2022
Magnifique vin de catalogne réalisé dans le respect de son terroir à base de vielles vignes de carignan et de grenache.
Domaine des Tourelles - Blanc 2025
Une fraîcheur incroyable, un jus onctueux aux riches parfums floraux et exotiques.
Quel vin selon le fromage à pâte pressée ?
Chaque pâte pressée a son caractère, du comté fruité au parmesan cristallin. Voici les accords que nous conseillons le plus souvent en boutique.
| Fromage | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Comté jeune comté fruité, abondance | Chardonnay ample, blanc du Piémont | La rondeur du blanc épouse la pâte souple et ses notes lactées. |
| Comté vieux, beaufort d'été comté longuement affiné, beaufort chalet d'alpage | Chardonnay élevé sous bois, porto tawny | Les notes de noisette grillée et de fruits secs se répondent d'un bout à l'autre. |
| Tomme et morbier tomme de Savoie, morbier, saint-nectaire | Pinot noir souple, nebbiolo d'Alba | Un rouge fin et frais accompagne la croûte aux notes de cave et de sous-bois. |
| Cantal et salers cantal entre-deux, salers, laguiole | Sangiovese de Toscane (Chianti Rufina, Rosso di Montalcino) | L'acidité du sangiovese rafraîchit une pâte dense et légèrement acidulée. |
| Fromages de brebis manchego, ossau-iraty, idiazabal | Tempranillo d'Espagne, grenache | Le fruit mûr du rouge espagnol prolonge la douceur et la noisette du lait de brebis. |
| Mimolette et gouda affinés mimolette extra-vieille, gouda vieux | Porto tawny, rouge du Douro à base de touriga nacional | Le caractère caramélisé du fromage appelle un vin aux notes de fruits secs. |
| Parmesan et pecorino parmigiano reggiano, grana padano, pecorino | Nebbiolo, aglianico du Vulture ou Taurasi | Les tanins fins et la vivacité du rouge italien répondent au sel et aux cristaux. |
| Fromage fondu raclette, fondue savoyarde, tartiflette | Chardonnay frais et minéral, blanc vif | Le fromage chaud demande de la fraîcheur pour garder chaque bouchée légère. |
Pour un plateau mêlant plusieurs pâtes pressées, un chardonnay ample fait le lien entre les meules jeunes et les plus affinées.
Le blanc d'abord, le rouge ensuite
Notre parti pris : face à un comté ou un beaufort, le vin blanc l'emporte souvent sur le rouge. Le gras de la pâte et ses arômes de beurre noisette trouvent un écho naturel dans un chardonnay ample, de Bourgogne ou d'Afrique du Sud. Le blanc garde la bouche fraîche et laisse le fromage s'exprimer pleinement.
Le rouge devient une très belle option quand il joue la finesse. Un nebbiolo du Piémont, comme ceux de 460 Casina Bric, ou un sangiovese toscan de la Fattoria di Basciano apporte acidité et tanins soyeux, parfaits avec une tomme ou un parmesan. Pour conclure sur un vieux comté, osez un porto tawny de la Quinta do Vallado : ses notes de noix et de caramel prolongent celles du fromage avec une belle douceur.
Trois accords à tenter
Beaufort d'alpage et chardonnay sud-africain. La tension du vin souligne les notes florales du lait d'été.
Manchego et tempranillo. Deux classiques espagnols qui partagent le fruit mûr et la noisette.
Mimolette vieille et porto tawny. Un duo caramel et fruits secs, idéal en fin de repas.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et les pâtes pressées
Quel vin rouge avec du comté ?
Avec du comté, choisissez un rouge fin et frais : pinot noir, nebbiolo ou sangiovese. Leurs tanins soyeux respectent la texture fondante du fromage et leur acidité équilibre son gras. Réservez les rouges plus structurés aux comtés longuement affinés, dont les arômes de noisette et de sous-bois supportent davantage de matière.
Vin blanc ou rouge avec un fromage à pâte pressée ?
Le vin blanc s'accorde le plus facilement avec les fromages à pâte pressée. Un chardonnay ample ou un blanc italien aromatique répond au gras et aux notes beurrées. Le rouge convient aussi lorsqu'il reste léger et souple, comme un pinot noir. Pour un plateau varié, un blanc fait le lien entre toutes les meules.
Quel vin avec du beaufort ?
Le beaufort appelle un blanc riche et minéral, comme un chardonnay élevé sous bois. Ce fromage d'alpage, floral et légèrement fruité, aime les vins qui associent rondeur et fraîcheur. Un beaufort d'été bien affiné accepte aussi un rouge souple de pinot noir ou, en fin de repas, un porto blanc servi frais.
Quel vin pour un plateau de fromages à pâte pressée ?
Pour un plateau de pâtes pressées, prévoyez deux bouteilles : un blanc ample et un rouge fin. Le chardonnay accompagne comté jeune, abondance et tomme. Un nebbiolo ou un tempranillo prend le relais avec le manchego, le cantal ou le parmesan. Servez les fromages du plus doux au plus affiné, et les vins dans le même ordre.
À quelle température servir le vin avec un comté ?
Servez le vin blanc entre 10 et 12 °C et le rouge entre 15 et 17 °C pour accompagner un comté. Sortez aussi le fromage du réfrigérateur une heure avant : à température ambiante, il libère tous ses arômes et l'accord gagne en harmonie. Un porto tawny se déguste légèrement frais, vers 14 °C.
Quel vin avec du parmesan ou du manchego ?
Avec le parmesan, un rouge italien vif comme le nebbiolo ou l'aglianico fait merveille ; avec le manchego, préférez un tempranillo espagnol. Dans les deux cas, l'acidité du vin répond au sel et aux petits cristaux de ces fromages affinés. Un vieux parmesan s'accorde également très bien avec un porto tawny.