Bosberaad Chenin Blanc 2022

Paulus Wine Co. es una colaboración entre Paul Jordaan, sudafricano, y Pauline Roux, francesa. Paul Jordaan, tras años de viajes y experiencias vitícolas, llevaba 10 años trabajando junto a Eben Sadie. Pauline Roux tenía que volver a la Toscana, pero decidió hacer una última vendimia en Sudáfrica y se quedó. Ha trabajado con Adi Badenhorst y Andrea Mullineux.

Bosberaad es, de hecho, un lugar donde pueden encontrarse todos los elementos y parámetros necesarios para crear un vino: la viña, el terroir, el ser humano, las energías. El viñedo en el que está plantado el Chenin de la cuvée Bosberaad se encuentra en el Paardeberg, en el valle de Siebritskloof. Las viñas se conducen en vaso y se cultivan en agricultura ecológica. Se plantaron en 1980 sobre granito descompuesto, que aporta cierta mineralidad y notas salinas al vino. La vendimia es manual y la uva se prensa en racimo entero. La fermentación se realiza en barricas de roble viejas. El vino se cría sobre lías durante unos 10 meses. Este vino despliega notas de pera madura, de manzana Granny Smith, de melocotón blanco, de flores de acacia, de jengibre, de lima, de hierbas aromáticas, de sílex y de conchas de ostra. La boca es pura y precisa. La extracción de la fruta es magnífica, la acidez está cincelada y el final es persistente y salino. 

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.