Kräftiger Rotwein: mit genug Körper, um dem Gericht standzuhalten
371 kräftige Rotweine, ab 9,40 €Ein vollmundiger Rotwein hat Körper: Dichte am Gaumen, Alkohol, eine Länge, die nach dem Schlucken anhält. Es geht dabei nicht unbedingt um aggressive Tannine, sondern um Substanz. Das ist der Wein, den man herausholt, wenn das Gericht reichhaltig ist und der Wein dagegenhalten muss.
Das ist unser gehaltvollstes Profil. Malbec, Syrah und Shiraz bilden das Rückgrat, Carmenère steuert seine würzige Note bei. Die vorherrschenden Herkunftsländer sind Italien, Spanien und Argentinien.
Santa Rita - Secret Reserve Carmenere 2024
Pflaume, Brombeere und gerösteter Kaffee, ein tiefgründiger Carménère mit geschliffenen Tanninen.
Doña Paula - Los Cardos Malbec 2024
Eine schöne Darstellung des argentinischen Malbec
Santa Rita - 120 Carmenere 2023
Der chilenische Carmenère in seiner geschmeidigen Version, mit Noten von schwarzer Johannisbeere, schwarzem Pfeffer und Kakao.
Santa Rita - Medalla Real Carmenere 2022
Samtiger Carménère, Brombeere und schwarzer Pfeffer, mit der für diese Rebsorte typischen kräuterigen Note.
Argiano - Brunello Di Montalcino 2020
Der Sangiovese aus Montalcino in seinem tiefsten Gewand, Leder und Schwarzkirsche.
Bertani - Amarone Classico 2016
Die Intensität eines großen Weins, Erbe einer jahrhundertealten Tradition.
Bertani - Valpolicella Ripasso 2022
Ein auf Amarone-Trester gereifter Valpolicella, dicht, würzig und genussvoll.
Argiano - Rosso Di Montalcino 2024
Montalcino in einer weichen und fruchtigen Version, die nicht erst in zehn Jahren geöffnet werden muss.
Bertani - Amarone Valpantena 2021
L'Appassimento in seiner samtigen Version, mit kandierten schwarzen Früchten und süßen Gewürzen.
Carpineto - Chianti Classico Riserva 2020
Ein lagerfähiger Chianti Classico, reife Kirsche, Leder und blonder Tabak.
Castellare Di Castellina - Chianti Classico Riserva 2022
Eine mineralische Riserva, dunkle Früchte und Feuerstein, wie geschaffen für den Keller.
Castellare Di Castellina - Chianti Classico Riserva Il Poggiale 2022
Reiner Sangiovese aus einer Einzellage, Himbeere, Veilchen und straffe Tannine.
Elena Walch - Lagrein 2025
Der Südtiroler Lagrein, dunkel und würzig, mit geschliffenen Tanninen.
Castellare Di Castellina - Chianti Classico 2024
Kirsche, Unterholz und geschmolzene Tannine, ein geradliniger und bekömmlicher Chianti Classico.
Villa Girardi - Amarone Della Valpolicella Classico 2013
Amarone 2013 aus getrockneten Trauben, mazerierte Pflaume, Kakao und opulenter Körper.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino 2019
Der klassische Brunello von Val Di Suga, ein fester Sangiovese mit Noten von Kirsche und Unterholz.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Vigna Del Lago 2019
Vigna Del Lago, ein Brunello, geprägt von seinem Mikroklima, schwarzer Kirsche und frischen Kräutern.
Torres - Secret Del Priorat 2022
Priorat-Rotwein von Llicorella-Schieferböden, Johannisbeere, Kirsche und eine würzige Note.
Torres - Salmos Syrah 2019
Syrah von den Schieferböden des Priorat, Brombeere und Veilchen auf einem dichten, mineralischen Gerüst.
Villa Girardi - Valpolicella Ripasso Classico Superiore Bure alto 2020
Der Ripasso von Villa Girardi, auf Amarone-Trester erneut vergoren, dicht und würzig.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Poggio Al Granchio 2019
Poggio Al Granchio, ein mineralischer Brunello mit dichten Tanninen, Brombeere und Veilchen.
Antiyal - Escorial 2020
Die Quintessenz des Carménère, ausgedrückt von einem Meister des chilenischen Weinbaus.
Tarapacá - Carménère Reserva 2024
Die emblematische chilenische Rebsorte in einer zugleich fleischigen und intensiven Cuvée.
Benanti - Nerello Cappuccio 2020
Ein reinsortiger Nerello Mascalese von den südwestlichen Hängen des Ätna, der Harmonie und Präzision vereint.
Die Rebsorten, die einen körperreichen Rotwein ergeben
Die Kraft kommt von der Rebsorte, aber vor allem vom Klima. Dieselbe Syrah ergibt im Rhône-Tal einen pfeffrigen und straffen Wein, in Australien hingegen einen runden und konfitürenartigen.
| Rebsorte | Der Stil | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Schwarze Frucht, samtiges Tannin | Brombeere, Veilchen, ein samtiges Fruchtfleisch und viel Substanz. | Vor allem Argentinien, Cahors | Grillgerichte, rotes Fleisch, Empanadas | |
| Syrah, Shiraz Pfeffer und gekochtes Obst | Schwarzer Pfeffer und Olive an der Rhône, kandierte Brombeere in Australien. | Rhône, Australien, Chile, Südafrika | Grillen, Lamm, Schmorgerichte | 13,50 €Abhörstation Schiras |
| Carménère Gewürze und reife Paprika | Gegrillte Paprika, Kakao, eine breite Textur. | Chile, fast ausschließlich | Fleischgerichte in Soße, Chili con Carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenère |
| Tempranillo | Schwarze Früchte, Leder, Vanille bei langem Ausbau. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Gebratenes Lamm, iberische Wurstwaren | |
| Aglianico, lagerfähiger Sangiovese | Südliche Struktur, d ichte Frucht, fester Abgang. | Kampanien, Basilikata, Toskana | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Körperreich und tanninhaltig sind keine Synonyme: Ein Wein kann dicht sein, ohne rau zu wirken. Wenn Sie auf der Suche nach einer festen Struktur und Lagerfähigkeit sind, schauen Sie sich die tanninhaltigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Der chilenische Carménère in seiner zugänglichsten Version. Geröstete Paprika, Kakao, ein breiter Gaumen.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Der Lippenstift für jeden Tag
Sangiovese aus den Abruzzen, ohne Holzeinfluss, geprägt von dichter Frucht. Der ideale Rote zu Pasta mit Sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Für den Grillabend
Australischer Shiraz aus Victoria. Kandierte Brombeere, Pfeffer, genau der richtige Körper für gegrilltes Fleisch.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Stärke macht noch keinen Wein.
Ein schlecht gemachter körperreicher Roter ist nur Alkohol und Holz. Ein guter, kräftiger Wein zeichnet sich dadurch aus, dass er bekömmlich bleibt: Trotz der Dichte hat man Lust auf ein zweites Glas. Es ist eine Frage des Gleichgewichts zwischen Substanz und Frische, nicht der maximalen Konzentration.
Die Höhe ist unser bevorzugter Bezugspunkt bei diesem Profil. Die auf 1.200 Metern gepflanzten Malbecs aus Mendoza bewahren eine Säure, die dieselben Reben in der Ebene verlieren, und der Wein bleibt beständig, ohne erdrückend zu wirken.
Wie wählt man aus?
Man verkostet blind mit einem Glas Wasser daneben. Wenn der Mund nach drei Schlucken gesättigt ist und man zu etwas anderem übergehen möchte, ist der Wein zwar kräftig, aber misslungen. Ein gelungener körperreicher Wein macht von sich aus durstig.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über den vollmundigen Rotwein gefragt werden
Sind körperreich und tanninhaltig dasselbe?
Nein. Körperreich beschreibt die Substanz und Kraft, tanninhaltig beschreibt die Struktur, die den Mund zusammenzieht. Ein argentinischer Malbec ist körperreich, ohne rau zu sein; ein junger Barolo ist tanninhaltig, ohne schwer zu sein. Siehe tanninhaltige Rotweine.
Muss man es im Voraus öffnen?
Eine halbe Stunde reicht für die meisten aus. Lagerfähige Weine profitieren von einer einstündigen Belüftung in der Karaffe. Unser Leitfaden zum Dekantieren und Karaffieren erklärt den Unterschied zwischen beiden Vorgängen.
Welcher kräftige Wein passt zu einem Grillabend?
Ein Syrah oder ein Malbec. Der Rauch und das Fett des Grillguts verlangen nach Struktur und ausgeprägten dunklen Fruchtnoten. Unser Grill-Ratgeber erläutert die passenden Weine je nach Fleischsorte.
Bei welcher Temperatur sollte er serviert werden?
Zwischen 16 und 18 °C. Darüber hinaus dominiert der Alkohol und der Wein wirkt schwer. Die meisten Innenräume haben 21 °C, daher ist ein kurzes Abkühlen oft sinnvoll.
Ist das das alkoholhaltigste Profil?
Im Allgemeinen ja, oft zwischen 14 und 15 %. Unsere Alkoholgehalt-Tabelle vergleicht die Stile und Regionen.