Ätna: Sizilien, kühl getrunken, bis auf 900 Meter Höhe
Rote und weiße Vulkanweine, ab 29,90 €Der Ätna ist ein aktiver Vulkan und ein Gebirgsweingebiet. Die Reben klettern an seinen Hängen bis auf 900 Meter Höhe, auf schwarzem Sand, Asche und zersetzter Lava. Daraus entstehen Rotweine mit heller Farbe, straff und mit feinem Tannin, die so gar nicht dem entsprechen, was man von einer Insel im Süden erwartet.
Die rote Rebsorte ist Nerello Mascalese, die weiße Carricante, und die genaue Herkunft ist hier genauso wichtig wie der Name des Weinguts: Jeder Lavastrom trägt einen Namen, „Contrada“ genannt, und die Nordseite bringt einen anderen Wein hervor als die Südseite. Für die andere Seite der Insel, heiß und sonnig, finden Sie alles sortiert unter der Rubrik Nero d'Avola und in unseren Weinen aus Sizilien.
Barone di Villagrande - Ätna Rosso 2020
Ein Bio-Rotwein aus dem vulkanischen Boden des Ätnas, von seltener Eleganz!
Barone di Villagrande - Ätna Bianco 2024
Ein Bio-Weißwein aus den vulkanischen Böden des Ätnas, von seltener Eleganz!
Benanti - Etna Rosso 2023
Ein Rotwein aus den vulkanischen Böden des Ätna, von seltener Eleganz!
Tenuta Monte Ilice - Ätna Bianco 2019
Ein Weißwein, dessen Reben um einen erloschenen Krater des Ätnas wachsen
Tenuta Monte Ilice - Ätna Rosso 2018
Ein vulkanischer Rotwein aus der Umgebung des Ätnas
Gaja - Etna IDDA bianco 2022
Ein präziser und salziger vulkanischer Weißwein, bei dem die Reinheit des Carricante auf die Frische der Ätna-Höhen trifft.
Benanti - Contrada Cavaliere Ätna Rosso 2022
Ein Etna Rosso aus großer Höhe, präzise und lebendig, wo die Finesse des Nerello Mascalese auf die mineralische Energie des Vulkans trifft.
Benanti - Contrada Caldera Sottana Etna Rosso 2022
Ein präziser und lebendiger Etna Rosso aus großer Höhe, bei dem die Finesse des Nerello Mascalese auf die mineralische Energie des Vulkans trifft.
Gaja - Etna IDDA Rosso 2021
Ein präziser und eleganter sizilianischer vulkanischer Rotwein, in dem die Frische der Höhe auf die Tiefe des Nerello Mascalese trifft.
Rot, weiß, Contrada: Das Etikett eines Vulkans lesen
Vier Angaben überschneiden sich auf diesen Flaschen, und eine fünfte Kategorie entzieht sich ihnen. Sie nennen die Rebsorte, den Hang und manchmal die exakte Parzelle, was hier die nützlichste Information ist.
| Die Erwähnung | Die Rebsorte | Wo und in welcher Höhe | Der Stil | In unserem Keller |
|---|---|---|---|---|
| Etna Rosso DOK | Mindestens 80 % Nerello Mascalese, ergänzt durch Nerello Cappuccio. | Die Nord-, Süd- und Südwestlagen. Unsere Parzellen liegen auf 700 bis 900 Metern Höhe. | Helle Farbe, Johannisbeere, Walderdbeere, Trockenkräuter. Feines Tannin und lebendige Säure. | Tenuta Monte Ilice 2018, Benanti Etna Rosso 2023 |
| Etna Bianco DOK | Carricante, mindestens 60 %, ergänzt durch lokale Rebsorten. | Die gesamte Umgebung des Vulkans, mit einem historischen Zentrum am Osthang. | Zitrusfrüchte, Orangenblüte, mediterrane Kräuter. Eine deutliche Salzigkeit und eine bittere Note im Abgang. | Barone di Villagrande 2024, Gaja IDDA bianco 2022 |
| Etna Bianco Superiore DOC, eine einzige Gemeinde | Carricante, mindestens 80 %. | Ausschließlich in der Umgebung von Milo, am Osthang, mit Blick auf das Ionische Meer. | Der straffste und salzigste Weißwein des Vulkans, wie geschaffen für die Lagerung. | Benanti Pietra Marina 2020 |
| Contrada Flurstücksbezeichnung | Je nach Cuvée meist sortenreiner Nerello Mascalese. | Ein benannter und abgegrenzter Lavastrom, von Norden nach Süden des Berges. | Zwei Parzellen, zwei Hänge, ein Winzer: die beste Art, den Einfluss der Ausrichtung zu messen. | Benanti Calderara Sottana 2022 und Cavaliere 2022 |
| Terre Siciliane außerhalb der Appellation | Nerello Cappuccio pur, was das Lastenheft für Etna Rosso verbietet. | Dieselben Hänge, Nord- und Südwestausrichtung, bis zu 900 Meter. | Weicher und fruchtiger, ohne die tanninhaltige Struktur des Mascalese. | Benanti Nerello Cappuccio 2020, zwei Cuvées |
Zwei Cuvées warten auf ihre Rückkehr und sind derzeit nicht bestellbar: der Tenuta Monte Ilice Etna Bianco 2019, ein Carricante aus 700 Metern Höhe, und der Barone di Villagrande Etna Rosso 2020, ein Verschnitt aus 80 % Nerello Mascalese, der achtzehn Monate reifte, davon zwölf in Kastanienholzfässern.
Welches Gericht passt zu einem Vulkanwein?
Die vorangegangene Tabelle ordnet die Flaschen nach Bezeichnung. Diese hier ordnet sie nach Verwendung. Behalten Sie vor allem eines im Gedächtnis: Diese Rotweine werden kühl serviert, niemals zimmertemperiert.
| Das Gericht | Was wir öffnen | Warum | Eine Flasche |
|---|---|---|---|
| Apéritif, Krustentiere, roher Fisch | Ein Etna Bianco aus Carricante | Blutorange, grüner Apfel, Akazienblüte und kein Barrique, das dazwischenfunkt. | Barone di Villagrande 2024, 155,40 € für 6 Flaschen |
| Gegrillter Fisch, saisonales Gemüse | Ein teils durch Wald verlaufender Weißraum | Etwas mehr Textur durch die Feinhefe und das Fass, ohne die Spannung der Rebsorte zu verlieren. | Gaja Etna IDDA bianco 2022, 138 € für 2 Flaschen |
| Fisch in Soße, frischer Schafskäse | Ein lagerfähiger Weißwein | Alte Reben aus Milo, langer Ausbau auf der Feinhefe: Dieser Wein besitzt die nötige Substanz und Länge. | Benanti Pietra Marina 2020, 160 € |
| Gebratenes Geflügel, Pilze, Nudeln mit Gemüse | Ein Etna Rosso für den Einstieg | Helle Farbe und feines Tannin: Er begleitet das Gericht, statt es zu dominieren. | Tenuta Monte Ilice 2018, 29,90 € |
| Wurstwaren, Pizza, Tomatenpasta | Ein reiner Nerello Cappuccio | Geschmeidiger und fruchtiger als die Assemblage, benötigt er weder eine Karaffe noch ein großes Gericht. | Benanti Nerello Cappuccio 2020, 106,50 € für 3 Flaschen |
| Lamm, gegrilltes rotes Fleisch | Ein Rotwein aus einer Einzellage | Die Höhenlage bewahrt die Säure, die das Fett durchbricht, der Ausbau im großen Holzfass sorgt für den Rest. | Benanti Contrada Cavaliere 2022, 116 € für 2 Flaschen |
Servieren Sie die Weißweine bei 10 bis 12 °C und die Rotweine bei etwa 15 °C. Bei den Contrada-Cuvées reicht eine halbe Stunde im Dekanter aus, um das Bukett zu öffnen.
Eine Flasche für jede Absicht
Hier sind nur die Weine aufgeführt, die heute versandt werden können. Wenn der angegebene Preis für ein Gebinde von zwei, drei oder einem Karton mit sechs Flaschen gilt, ist dies vermerkt.
Ein erster Wein vom Ätna
Nerello Mascalese, gewachsen auf einem erloschenen Krater auf 700 Metern Höhe, an 40-prozentigen Hängen, wo keine Maschine hinkommt. Unsere einzige Cuvée, die auch als Einzelflasche erhältlich ist.
Tenuta Monte Ilice 2018 · 29,90 €Der klassische Aufbau des Vulkans
80 bis 85 % Nerello Mascalese und der Rest Nerello Cappuccio, von drei Hanglagen. Die Definition der Appellation schlechthin.
Benanti Etna Rosso 2023 · 156 € für 6 FlaschenDie Südflanke auf 900 Metern
Contrada Cavaliere, Gemeinde Santa Maria di Licodia. Sand, Asche und Lapilli, Ausbau in großen Holzfässern.
Benanti Contrada Cavaliere 2022 · 116 € für 2 FlaschenDer Norden, zum Vergleich
Contrada Calderara Sottana, auf basaltischen Sand- und Kiesböden. Derselbe Winzer, derselbe Jahrgang, die andere Seite des Berges.
Benanti Calderara Sottana 2022 · 116 € für 2 FlaschenEin in Sizilien lebender Piemonteser
IDDA, das Projekt der Familie Gaja rund um Biancavilla und Belpasso. Ausbau in großen Holzfässern und Barriques, späte Abfüllung.
Gaja Etna IDDA Rosso 2021 · 138 € für 2 FlaschenEin Bio-Weißwein aus einem 300 Jahre alten Weingut
Die Familie Nicolosi besitzt den ältesten Weinberg des Vulkans. Carricante und einheimische sizilianische Rebsorten, aus biologischem Anbau.
Barone di Villagrande 2024 · 155,40 € für 6 FlaschenDie Venus von Milo
Alte Carricante-Reben aus dem Gebiet Etna Bianco Superiore, lange auf der Hefe ausgebaut. Straff, salzig, zum Reifen gemacht.
Benanti Pietra Marina 2020 · 160 €Ganz Sizilien sehen
Die Weißweine aus Grillo und Catarratto, die Rotweine aus der Ebene und vom Berg, alle vereint am selben Ort.
Unsere Weine aus SizilienAuf Nero d’Avola umsteigen
Der andere Rote der Insel: dunkel, reif, rund. Ganz anders als das, was auf dem Vulkan wächst, und genau das ist der Reiz.
Das Nero d'Avola-Regal
Ein aktiver Berg, fast durchscheinende Rottöne
Man kommt auf den Ätna und erwartet einen schwarzen, kraftvollen Wein, weil es ein Vulkan ist und weil es Sizilien ist. Man findet das Gegenteil: eine so helle Farbe, dass man den Boden des Glases sieht, eine Nase von Johannisbeeren und getrockneten Kräutern, eine Säure, die ganz für sich allein steht. Es sind Bergweine, keine Weine aus dem Süden.
Die Erklärung liegt in der Höhe und dem Boden. Auf 700 oder 900 Metern bleiben die Nächte selbst im August kalt, die Reifung zieht sich hin und die Traube behält ihre Säure. Der vulkanische Sand hingegen speichert fast nichts: Die Wurzeln dringen tief ein, die Erträge sind gering und der Wein gewinnt an Definition, was er an Volumen verliert.
Wie wählt man aus?
Nach Hanglage und Contrada, noch vor dem Jahrgang. Selbst beim selben Winzer bringen zwei nur wenige Kilometer voneinander entfernte Parzellen Weine hervor, die niemand miteinander verwechseln würde.
Und was den zurückhaltenden Holzeinsatz betrifft: Der Nerello Mascalese hat ein feines Tannin – ein neues Barrique überdeckt es in wenigen Monaten. Die Cuvées, die uns interessieren, werden in großen Holzfässern oder im Stahltank ausgebaut.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über die Weine vom Ätna gefragt werden
Welche Rebsorten werden für einen Wein vom Ätna verwendet?
Beim Rotwein mindestens 80 % Nerello Mascalese, ergänzt durch Nerello Cappuccio. Beim Weißwein mindestens 60 % Carricante, bei der Bezeichnung Superiore sogar 80 %. Es handelt sich um drei autochthone Rebsorten, die praktisch nirgendwo sonst zu finden sind.
Worin unterscheiden sich diese Weine vom Rest Siziliens?
Über den Boden und die Höhe. Anderswo auf der Insel liefert der Nero d'Avola auf Hügeln und Hochebenen einen dunklen, reifen und runden Rotwein. Hier wächst der Nerello Mascalese auf vulkanischem Sand in 700 Metern Höhe und mehr und ergibt einen blassen, straffen Wein mit feinem Tannin. Den detaillierten Vergleich finden Sie in unserer Nero d'Avola-Abteilung, und unsere sizilianischen Weine vereinen beide Stile.
Was bedeutet „contrada“ auf einem Etikett?
Es handelt sich um eine parzellenspezifische Bezeichnung, das lokale Äquivalent zum „Lieu-dit“. Jede Contrada entspricht einem benannten Lavastrom mit eigenem Alter, eigener Körnung und eigener Ausrichtung. Auf diesem Berg ist dies die nützlichste Information auf dem Etikett, noch vor dem Jahrgang: Unsere beiden Benanti 2022 stammen aus Calderara Sottana im Norden und aus Cavaliere im Süden.
Bis zu welcher Höhe wachsen die Reben?
Unsere Parzellen liegen zwischen 700 und 900 Metern, was für mediterrane Reben sehr hoch ist. Bei Tenuta Monte Ilice erreichen die Hänge 40 %, was jegliche Mechanisierung ausschließt: Alles erfolgt von Hand. Diese Höhe sorgt für den Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht, und dieser Unterschied bewahrt die Säure.
Ist ein aktiver Vulkan ein Risiko für den Weinbau?
Die Ausbrüche sind zwar häufig, aber die Lavaströme erreichen nur selten die Weinberge, die auf alten Hängen liegen. Der Ascheregen hingegen erneuert regelmäßig den Boden: Das ist es, was diese schwarze Erde so arm an organischer Substanz und so wasserdurchlässig macht. Das wahre tägliche Risiko bleibt jedoch, wie überall, das Klima.
Wie ist der Etna Bianco?
Viele, und er ist weniger bekannt als der rote. Der Carricante ergibt einen trockenen, zitrusartigen, salzigen Weißwein mit einer bitteren Note im Abgang und echtem Lagerpotenzial. Die Spitze des Genres trägt die Bezeichnung Superiore, die der Gemeinde Milo am Osthang vorbehalten ist: Von dort stammt unser Pietra Marina 2020.
Muss man sie dekantieren und sind sie lagerfähig?
Eine halbe Stunde in der Karaffe reicht bei den Contrada-Rotweinen aus, bei den Einstiegsweinen ist nichts erforderlich. Servieren Sie die Rotweine bei etwa 15 °C, die Weißweine zwischen 10 und 12 °C. Was die Lagerfähigkeit betrifft, so rechnen Sie mit fünf bis acht Jahren für die Appellations-Rotweine und mehr für die Lagenweine. Unser Monte Ilice 2018 hat bereits zwölf Monate im Tank und danach zwölf Monate in der Flasche verbracht, bevor er in den Verkauf kam: Er ist trinkreif.
Warum Gebinde von zwei, drei oder sechs Flaschen?
Da die Flasche einzeln ausverkauft ist und wir nur noch komplette Sets vorrätig haben. Der angezeigte Preis gilt für das Set, nie für eine einzelne Flasche: 116 € für zwei Contrada-Weine von Benanti, 106,50 € für drei Nerello Cappuccio, 156 € für sechs Etna Rosso. Wir weisen an jeder Stelle auf dieser Seite darauf hin.