Margaret River: schlanker Cabernet und salziger Chardonnay
14 Flaschen, vom Blanc de Blancs bis zum Cabernet zum LagernEin Cabernet Sauvignon, der die Linie hält, ein Chardonnay, der das Salz bewahrt: Das sucht man an der Südwestspitze Australiens. Der Indische Ozean im Westen, der Südliche Ozean im Süden, eine schmale Landzunge zwischen zwei Kaps und die nächste Stadt drei Autostunden entfernt. Das Klima ähnelt stark dem von Bordeaux, mit beständigeren Jahreszeiten.
Die Auswahl folgt drei Häusern: Vasse Felix, das die erste Rebe des Gebiets gepflanzt hat, Cullen, das seine Parzellen zertifiziert biodynamisch bewirtschaftet, und Idée Fixe, das den Chardonnay von den Bläschen her angeht.
Vasse Felix - Filius Chardonnay 2021
Ein präziser und energischer australischer Chardonnay, bei dem Frische auf einen zarten Holztouch trifft.
Idee Fixe - Premier Brut Blanc de Blancs 2021
Ein präziser und lebendiger australischer Blanc de Blancs, der ozeanische Frische und elegante Spritzigkeit vereint.
Cullen - Cabernet Sauvignon Merlot 2022
Ein präziser, eleganter biodynamischer Cabernet-Merlot aus Margaret River, geprägt von maritimer Frische.
Moss Wood - Ribbon Vale Cabernet Sauvignon 2021
Ein tiefer, rassiger Cabernet aus Margaret River, getragen von schwarzer Frucht, Zeder und eleganter Frische.
Moss Wood - Cabernet Sauvignon 2021
Ein großer Cabernet aus Margaret River, tiefgründig, raffiniert und mit großem Lagerpotenzial.
Moss Wood - Amy's 2022
Eine Bordeaux-Assemblage aus Margaret River, tief, frisch und fein würzig.
Moss Wood - Chardonnay 2022
Ein großer Chardonnay aus Margaret River, sonnig, straff und zutiefst elegant zugleich.
Vasse Felix - Filius Cabernet Sauvignon 2020
Ein präziser und strukturierter Cabernet aus Margaret River, der maritime Frische mit intensiver Fruchtigkeit verbindet.
Vasse Felix - Tom Cullity 2018
Ein großer Rotwein aus Margaret River, der Tiefe, Finesse und eine maritime Spannung vereint.
Cullen - Kevin John Chardonnay 2023
Ein präziser und salziger biodynamischer Chardonnay aus Margaret River, bei dem die Reinheit der Frucht auf eine elegante Holzkomplexität trifft.
Vasse Felix - Premier Cabernet Sauvignon 2020
Ein Cabernet Sauvignon aus Margaret River, der aromatische Präzision, eine feste Struktur und maritime Frische vereint.
Vasse Felix - Premier Chardonnay 2022
Ein präziser und eleganter maritimer Chardonnay aus Australien, bei dem Frische, Finesse und Komplexität harmonisch ausgewogen sind.
Cullen - Diana Madeline 2022
Ein Cabernet Sauvignon von Margaret River von großer Präzision, der Frische, Finesse und aromatische Tiefe vereint.
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Ein komplexer und straffer Sauvignon Blanc aus biodynamischem Anbau
Vom Blanc de Blancs bis zum Cabernet zum Lagern
Zwei Farben teilen sich die Region, und jede reicht vom Wein für die Woche bis zur Flasche für den Keller. Hier die Stile, die in der Auswahl vertreten sind, mit der genauen Rebsortenzusammensetzung jeder Cuvée und dem Preis je Flasche.
| Der Stil | Die Rebsorten | Das Profil im Glas | Die Flasche, Preis pro Flasche |
|---|---|---|---|
| Der schäumende Blanc de Blancs | Reiner Chardonnay | Flaschengärung, Zitrone und Apfel, feine Perlage und salziger Abgang | Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 202148 € pro Flasche, einzeln |
| Der Chardonnay für jeden Tag | Reiner Chardonnay | Klare Zitrusnoten, leichter Holzhauch, energischer und geradliniger Gaumen | Vasse Felix Filius Chardonnay 202122,10 € pro Flasche, im 6er-Karton |
| Der Chardonnay des Weinguts | Reiner Chardonnay, Parzellen in Wilyabrup und Wallcliffe | Ganztraubenpressung, Spontanhefen, feine und lange Substanz | Vasse Felix Premier Chardonnay 202234,90 € pro Flasche, im 6er-Karton |
| Der Chardonnay aus einem einzigen Weinberg | Reiner Chardonnay, biodynamische Parzellen in Wilyabrup | Gärung im Barrique, Dichte, ausgeprägte Salzigkeit, großer Nachhall | Cullen Kevin John Chardonnay 2023150 € pro Flasche, einzeln |
| Der Einstiegs-Cabernet, breite Cuvée | 87 % Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc | Cassis und Graphit, klare Frucht, festes, aber schon zugängliches Tannin | Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 202022,10 € pro Flasche, im 6er-Karton |
| Der Cabernet solo | Reiner Cabernet Sauvignon | Ausbau im französischen Fass, geradliniges Gerüst, reife Frucht und frischer Abgang | Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 202042,80 € pro Flasche, im 3er-Paket |
| Das Duo Cabernet und Merlot | 78 % Cabernet Sauvignon, 22 % Merlot | Der Merlot bringt Fülle auf das Gerüst des Cabernet, runder und frischer Gaumen | Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 201837,90 € pro Flasche, im 3er-Paket |
| Die große Bordeaux-Cuvée | 92 % Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec | Je nach Parzelle ganze Trauben, sanftes Unterstoßen des Tresterhuts, seidiges und tiefes Tannin | Cullen Diana Madeline 2021133 € pro Flasche, einzeln |
| Der Cabernet der Gründungsparzelle | 78 % Cabernet Sauvignon, 22 % Malbec | Lange Mazeration, neue Barriques, Dichte und maritime Spannung | Vasse Felix Tom Cullity 2018144 € pro Flasche, einzeln |
Sauvignon Blanc und Sémillon, in wechselnden Anteilen gemeinsam vinifiziert, bilden die zweite weiße Signatur der Region: ein trockener, krautiger und zitroniger Wein, wie gemacht für Meeresfrüchte, zu verfolgen auf den Seiten Sauvignon Blanc und Sémillon. Wer die Auswahl nach Rebsorte lesen möchte: Cabernet Sauvignon und Chardonnay lassen sich von Land zu Land verfolgen.
Was diese Küste mit Bordeaux teilt
Der Vergleich stellt sich ein, sobald man einen Cabernet von hier öffnet, und er trägt in mehreren Punkten: die gemäßigte Breitenlage, das nahe Meer, die gepflanzten Rebsorten. In zwei anderen geht er auseinander: der Beständigkeit des Wetters und dem Alter des Weinbaugebiets.
| Der Anhaltspunkt | Margaret River | Bordeaux |
|---|---|---|
| Die Lage | Landzunge zwischen zwei Kaps, an drei Seiten Ozean | Hinterland einer Flussmündung, im Westen durch den Wald der Landes abgeschirmt |
| Das Klima | Gemäßigt maritim, milde und regnerische Winter, trockene und windige Sommer | Gemäßigt ozeanisch, über das ganze Jahr verteilte Niederschläge |
| Die Beständigkeit | Jahreszeiten, die sich wiederholen, die Meeresbrise als wichtigste Unwägbarkeit | Kontrastreiche Jahrgänge, Frühjahrsfrost, Hagel, Regen während der Lese |
| Die Böden | Kies und lehmiger Sand auf Granitsockel, natürliche Drainage | Tiefe Kiesböden am linken Ufer, Lehm und Kalkstein am rechten Ufer |
| Die Rotweine | Cabernet Sauvignon an der Spitze, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc | Merlot mehrheitlich im Gesamtbestand, Cabernet Sauvignon König der Kiesböden |
| Die Weißweine | Auf der einen Seite Chardonnay, auf der anderen Sauvignon Blanc und Sémillon als Cuvée | Sauvignon Blanc und Sémillon als Cuvée, ergänzt durch Muscadelle |
| Das Alter des Weinbaugebiets | Erste Pflanzungen in den 1960er-Jahren, nach einer Klimastudie | Weinhandel seit dem Mittelalter belegt |
| Der Cabernet im Glas | Reife und klare Frucht, Minzblatt, festes, aber schlankes Tannin | Cassis, Zeder und Graphit, jugendliche Strenge, die Zeit braucht |
Anhaltspunkte zum Servieren: der Blanc de Blancs und die Chardonnays bei rund 10 °C, die Cabernets zwischen 16 und 17 °C, mit einer Stunde in der Karaffe bei den jüngsten Jahrgängen. Zum Lagerpotenzial: Rechnen Sie mit einem bis fünf Jahren beim Filius Chardonnay und beim Premier Brut, fünf bis zehn Jahren beim Premier Chardonnay, beim Kevin John, beim Filius Cabernet und beim Cabernet Sauvignon Merlot von Cullen, zehn Jahren und mehr bei Tom Cullity, Diana Madeline und dem Premier Cabernet Sauvignon.
Ein Wunsch, eine Flasche
Einstiege in die Südwestspitze, vom Weißwein für die Woche bis zum Cabernet für den Keller.
Die Region mit einem Weißwein eröffnen
Behutsame Pressung, Gärung im französischen Fass und Spontanhefen: Zitrusfrüchte, eine feine Holznote und ein energischer Gaumen. Der Weißwein zu gegrilltem Fisch.
Vasse Felix Filius Chardonnay 2021 · 22,10 € pro Flasche, im 6er-KartonDen Cabernet der Gegend probieren
Trauben aus Wilyabrup, Wallcliffe und Carbunup, Los für Los vinifiziert. Cassis, Graphit und maritime Frische, mit bereits geschmeidigem Tannin. Perfekt zur Lammkeule.
Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2020 · 22,10 € pro Flasche, im 6er-KartonBeim Chardonnay eine Stufe höher gehen
Ganze Trauben gepresst, direkter Abzug ins Fass, teilweiser biologischer Säureabbau. Der Chardonnay von Margaret River in seiner feinsten und salzigsten Version.
Vasse Felix Premier Chardonnay 2022 · 34,90 € pro Flasche, im 6er-KartonDie Biodynamik von Cullen entdecken
Handlese, offene Bottiche, Spontanhefen und Umpumpen von Hand. Der Merlot rundet das Gerüst des Cabernet ab, das Meer hält den Wein frisch.
Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 2018 · 37,90 € pro Flasche, im 3er-PaketEin reinsortiger Cabernet für den Keller
Hänge aus Kies und Lehm, Gärung im Edelstahl, dann langer Ausbau im Fass. Geradliniges Gerüst, reife Frucht, ein Jahrzehnt Lagerpotenzial vor sich.
Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 2020 · 42,80 € pro Flasche, im 3er-PaketEin Essen mit Schaumwein eröffnen
Chardonnay, als ganze Trauben gepresst, Flaschengärung: Zitrone, Apfel und eine feine Perlage. Der Aperitif der Westküste.
Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 2021 · 48 € pro Flasche, einzelnEine große Flasche auf den Tisch stellen
Die Lagercuvée des Weinguts, zertifiziert biodynamisch: überwiegend Cabernet Sauvignon, langer Ausbau im Barrique, seidiges Tannin und bemerkenswerte Tiefe.
Cullen Diana Madeline 2021 · 133 € pro Flasche, einzelnDen ganzen Kontinent erkunden
Shiraz aus dem Barossa, Sémillon aus dem Hunter, Pinot Noir aus dem Yarra: der Rest des australischen Weinbaus, Region für Region.
Seite im Sortiment · Weine aus Australien
Ein Agronomenbericht, und eine Region entsteht
1965 veröffentlicht der Agronom John Gladstones eine Studie über die Weinbauklimata Westaustraliens. Sein Fazit passt in einen Satz: Der Küstenstreifen zwischen Cape Naturaliste und Cape Leeuwin bietet die Bedingungen, die denen von Bordeaux auf dem gesamten Kontinent am nächsten kommen. Zwei Jahre später pflanzt der Kardiologe Tom Cullity dort die ersten Rebstöcke und gründet Vasse Felix, das älteste Weingut der Region.
Kevin und Diana Cullen folgen sogleich, auf den Kiesböden von Wilyabrup. Das Weingut wird dort zertifiziert biodynamisch bewirtschaftet, von Hand gelesen und mit seinen Spontanhefen vergoren. Aus diesen wenigen Hektar ist in gut sechzig Jahren ein ganzes Weinbaugebiet entstanden.
Wie wählt man aus?
Wir verkosten jede Cuvée, bevor wir sie aufnehmen, und achten hier auf zwei Dinge. Zuerst die Haltung: Ein Cabernet von dieser Küste muss trotz der Reife der Frucht seine gerade Linie behalten. Dann die Lesbarkeit: Das Fass begleitet, Frucht und Salzigkeit bleiben im Vordergrund. Eine Flasche, die allein auf ihrem Holz ruht, bleibt draußen.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns zu Margaret River fragt
Warum werden diese Flaschen oft im Paket oder im Karton verkauft?
Die Weingüter von Margaret River versenden ihre Cuvées vom anderen Ende der Welt in ganzen Kartons, und diese Gebindeform beizubehalten hält den Flaschenpreis knapp. Der angezeigte Preis ist immer der einer Flasche, das Verkaufsformat steht direkt daneben. Mehrere Cuvées bleiben einzeln erhältlich, bei Cullen, bei Vasse Felix und bei Idée Fixe.
Shiraz und Syrah, ist das dieselbe Rebsorte?
Ja, eine einzige Traube unter zwei Namen: Australien hat die im 19. Jahrhundert übernommene Schreibweise Shiraz behalten, Frankreich schreibt Syrah. Vor allem kündigt das Wort einen Stil an, sonnig auf der einen, pfeffrig auf der anderen Seite. Margaret River wiederum setzt auf Cabernet Sauvignon und Chardonnay. Beide Schreibweisen finden sich auf der Seite Syrah.
Ähnelt der Cabernet von hier wirklich einem Bordeaux?
Die Verwandtschaft liegt im Klima und in den Rebsorten: derselbe maritime Einfluss, dieselben verschnittenen Bordeaux-Sorten. Im Glas zeigen sich dennoch Unterschiede. Die Frucht kommt reifer und klarer, das Tannin bleibt fest, aber schlank, und die Flasche öffnet sich früher. Die Vergleichstabelle oben führt jeden Anhaltspunkt auf. Siehe auch die Seite Cabernet Sauvignon.
Mit welcher Flasche soll ich anfangen?
Nehmen Sie die Reihe Filius von Vasse Felix, um den Stil der Region zu moderatem Preis kennenzulernen: den Filius Chardonnay und den Filius Cabernet Sauvignon, beide zu 22,10 € je Flasche im 6er-Karton. Öffnen Sie sie nebeneinander, und Sie haben die beiden Gesichter des Weinbaugebiets in einem einzigen Essen.
Was verändert die Biodynamik bei Cullen?
Das Weingut ist biodynamisch zertifiziert, bearbeitet seine Böden, erhält den einheimischen Wald rund um die Parzellen und liest von Hand. Im Keller beginnt die Gärung mit Spontanhefen, die Extraktion bleibt sanft. Das Ergebnis liest sich an der Feinheit des Tannins und der Klarheit der Frucht ab. Die Seite biodynamischer Wein versammelt diese Weinfamilie.
Ist der Chardonnay dieser Region stark im Holz ausgebaut?
Das Holz ist da, hält sich aber zurück. Die Weine werden als ganze Trauben gepresst und dann im Barrique mit ihren Spontanhefen vergoren, mit einem maßvollen Anteil neuer Fässer und einem oft nur teilweisen biologischen Säureabbau. Das Ergebnis bewahrt Zitrusfrüchte, Spannung und einen salzigen Abgang. Die Seite Chardonnay erlaubt den Vergleich.
Wie lange sind diese Weine haltbar?
Der Filius Chardonnay und der Premier Brut Blanc de Blancs geben ihr Bestes zwischen einem und fünf Jahren. Der Premier Chardonnay, der Kevin John, der Filius Cabernet und der Cabernet Sauvignon Merlot halten fünf bis zehn Jahre. Tom Cullity, Diana Madeline und der Premier Cabernet Sauvignon überschreiten das Jahrzehnt und gewinnen an Zeder und Gewürzen.
Warum ist dieses Weinbaugebiet so jung?
Weil es aus einer Studie hervorgegangen ist und nicht aus einer Tradition. Ein Agronom wies 1965 nach, dass dieser Küstenstreifen ein Klima nahe dem von Bordeaux bietet, und die ersten Pflanzungen folgten schon 1967. In gut sechzig Jahren hat sich die Region zu einer der gefragtesten Signaturen des Landes aufgeschwungen, wie der Text oben erzählt.
Zu welchen Gerichten passen diese Flaschen?
Der Blanc de Blancs eröffnet das Essen zu Austern oder einem Fischtatar. Die Chardonnays passen zu gegrilltem Fisch, Geflügel in Sahnesauce und gereiftem Ziegenkäse. Die Cabernets verlangen nach einer Lammkeule, einem Rinderkotelett oder einem gebratenen Kalbsrücken. Zu den lagerfähigen Cuvées servieren Sie ein einfach gegrilltes Stück Fleisch.
Gibt es australische Schaumweine?
Ja, und die Westküste liefert dafür ein schönes Beispiel. Idée Fixe erzeugt seinen Premier Brut Blanc de Blancs allein aus Chardonnay, mit Flaschengärung, zu 48 € je Flasche und einzeln erhältlich. Die Seite Schaumwein versammelt die Perlen aller Herkünfte.