Thymiopoulos, der Xinomavro aus Naoussa in Biodynamie
9 Flaschen, vom süffigen Rotwein bis zu lagerfähigen EinzellagenEin griechischer Rotwein mit lebhafter Säure und feinen Tanninen, den man gern mit dem Nebbiolo aus dem Piemont vergleicht: Das ist das Versprechen des Xinomavro, und dieses Weingut hält es vom Alltagswein bis zu den Flaschen mit langem Lagerpotenzial. Apostolos Thymiopoulos bewirtschaftet seine Reben biodynamisch in Fytia, an den Hängen des Vermio-Gebirges oberhalb von Naoussa.
Lesen Sie das Sortiment in Stufen: Atma für den Einstieg, Alta Naoussa für die Höhenlage, Terre et Ciel als Verschnitt der besten Parzellen, dann die Einzellagen Kayafas und Aftorizo. Zwei Weißweine und ein Rapsani ergänzen die Rubrik.
Thymiopoulos - Alta Naoussa 2024
Ein Xinomavro aus höheren Lagen, voller Finesse und Eleganz
Thymiopoulos - Terre et Ciel 2024
Das Flaggschiff des Weinguts Thymiopoulos, einer der größten Weine von Naoussa
Thymiopoulos - Blanc des Côteaux Cuvée Amphore 2023
Eine komplexe, intensive und salzige Assemblage
Thymiopoulos - Terra Petra 2020
Eine harmonische Cuvée aus griechischen roten Rebsorten, die an den Ausläufern des Olymp angebaut werden
Thymiopoulos - Atma Rouge 2021
Ein Rotwein aus Nordgriechenland, der Genuss und Frische vereint
Thymiopoulos - Kayafas 2019
Einer der parzellengenauen Grands Crus des Weinguts Thymiopoulos
Thymiopoulos - Aftorizo 2020
Einer der parzellengenauen Grands Crus des Weinguts, von wurzelechten Rebstöcken
Thymiopoulos - Assyrtiko Jeunes Vignes 2023
Ein Assyrtiko aus Nordgriechenland, der Spannung, Frucht und Salzigkeit vereint.
Thymiopoulos - OenosNature Naoussa 2022
Ein wunderschöner, weicher, eleganter und sehr duftender Xinomavro
Vom süffigen Rotwein bis zur lagerfähigen Einzellage
Steigen Sie das Sortiment Stufe für Stufe hinauf: Mit jeder Stufe werden die Reben älter, der Ausbau länger, und der Wein verlangt mehr Geduld.
| Etage | Der Wein | Was er bietet | Preis |
|---|---|---|---|
| Einstiegswein | Atma Rouge 2021xinomavro, mandilaria | Erdbeere, Kirsche, getrocknete Tomate, saftiger Gaumen | 15,90 € pro Flasche, im 6er-Karton |
| Reben in Höhenlage | Alta Naoussa 2024xinomavro | Pflaume, Veilchen, Blutorange, geschmolzene Tannine | 24,00 € pro Flasche, im 6er-Karton |
| Beste Parzellen | Terre et Ciel 2024xinomavro | Veilchen, Trüffel, Graphit, straffe Säure | 33,00 € pro Flasche, im 3er-Set |
| Kalkhaltige Einzellage | Kayafas 2019xinomavro | Alte Reben, langer Ausbau im Eichenfass | 88,00 € pro Flasche |
| Wurzelechte Einzellage | Aftorizo 2020xinomavro | Reben aus der Zeit vor der Reblaus auf Schiefer und Granit | 88,00 € pro Flasche |
| Am Fuß des Olymp | Terra Petra 2020xinomavro, stavroto, krassato | Brombeere, Kirsche, Waldboden, samtige Tannine | 27,90 € pro Flasche, im 6er-Karton |
| Reinweiß | Assyrtiko Jeunes Vignes 2023assyrtiko | Spannung, Frucht und Salzigkeit, Ausbau im Tank | 19,98 € pro Flasche, im 6er-Karton |
| Weißwein aus der Amphore | Blanc des Côteaux Cuvée Amphore 2023assyrtiko, malagousia, vidiano, aidani | Getrockneter Pfirsich, kandierte Zitrusfrüchte, rauchiger Stein | 42,00 € pro Flasche, im 3er-Set |
Kayafas und Aftorizo werden pro Flasche verkauft, die anderen Cuvées im 3er-Set oder im 6er-Karton. Zum Vergleich mit anderen Rotweinen des Landes öffnen Sie die Rubrik Weine aus Griechenland.
Höhenlage, Böden und Lagerdauer
Ein anderer Blickwinkel für Ihre Wahl: woher jeder Wein stammt, auf welchem Boden er wächst und wie viele Jahre er im Keller warten kann.
| Cuvée | Terroir | Behalte | Zu Tisch |
|---|---|---|---|
| Atma Rouge | Naoussa, Reben auf 400 m | 1 bis 5 Jahre | Gegrilltes, Moussaka, Pizza |
| Alta Naoussa | Reben auf 450 bis 650 m, Schiefer und Granit | 5 bis 10 Jahre | Lammbraten, Geflügel mit Kräutern |
| Terre et Ciel | Verschnitt von Parzellen, Reben im Schnitt 44 Jahre alt | 15 Jahre und mehr | Lammkeule, Pilze, Trüffel |
| Kayafas | Einzellage auf 180 m, tiefgründiger Kalk, über 50 Jahre alte Reben | 15 Jahre und mehr | Federwild, geschmortes Rind |
| Aftorizo | Höhen von Fytia auf 450 m, Schiefer und Granit | 15 Jahre und mehr | Rinderbraten, gereifte Käse |
| Terra Petra | Rapsani, 600 m am Fuß des Olymp | 5 bis 10 Jahre | Lamm mit Oliven, Daube |
| Weißweine | Fytia und Naoussa, Ton-Kalk und Hänge des Vermio | 5 bis 10 Jahre | Gegrillter Fisch, Feta, würzige Küche |
Servieren Sie die Rotweine bei etwa 16 °C und dekantieren Sie die Einzellagen eine Stunde vor dem Essen. Die Bewirtschaftung des Weinbergs finden Sie in der Rubrik biodynamische Weine.
Eine Flasche aus Naoussa für jede Lust
Gehen Sie vom Anlass aus, die Cuvée ergibt sich daraus.
Den Xinomavro entdecken
Ein saftiger und frischer Rotwein mit Noten von Erdbeere und getrockneter Tomate, um die große Rebsorte von Naoussa kennenzulernen.
Atma Rouge 2021, 15,90 € pro Flasche, im 6er-KartonDie Frische der Höhen
Die höchstgelegenen Reben des Weinguts, zwischen 450 und 650 m, ergeben einen reinen und energiegeladenen Rotwein mit geschmolzenen Tanninen.
Alta Naoussa 2024, 24,00 € pro Flasche, im 6er-KartonEine Flasche für den Keller
Der Verschnitt der besten Parzellen, achtzehn Monate im 500-Liter-Fass ausgebaut, für ein Lagerpotenzial von fünfzehn Jahren und mehr.
Terre et Ciel 2024, 33,00 € pro Flasche, im 3er-SetEine Einzellage für die große Tafel
Über fünfzig Jahre alte Reben aus der Zeit vor der Reblaus auf den Schieferböden von Fytia, für einen seltenen Xinomavro, den man mit Geduld öffnet.
Aftorizo 2020, 88,00 € pro FlascheEin Weißwein für das Meer
Die Rebsorte von Santorini, gepflanzt auf den kontinentalen Böden von Naoussa: straff, salzig und fruchtig, wie geschaffen für gegrillten Fisch.
Assyrtiko Jeunes Vignes 2023, 19,98 € pro Flasche, im 6er-KartonEin maischevergorener Weißwein
Vier griechische Rebsorten, drei davon mit ihren Schalen in der Amphore vinifiziert: ein texturierter Weißwein mit Noten von getrocknetem Pfirsich und Kamille.
Blanc des Côteaux Cuvée Amphore 2023, 42,00 € pro Flasche, im 3er-SetMit dem Nebbiolo vergleichen
Dieselbe Säure, dieselben dichten Tannine, derselbe Duft von Rose und Teer: Probieren Sie den piemontesischen Cousin des Xinomavro.
Die Rubrik NebbioloGanz Weingriechenland
Von Santorini bis Makedonien, die anderen griechischen Weingüter unserer Auswahl und ihre autochthonen Rebsorten, rot wie weiß.
Die Rubrik Weine aus Griechenland
Von der an die Genossenschaft verkauften Traube zum Wein auf der Flasche
Die Familie Thymiopoulos baut seit Generationen in Fytia Wein an, verkaufte ihre Trauben aber an die örtliche Genossenschaft. Nach seinem Önologiestudium in Athen kehrte Apostolos auf das Weingut zurück, um den Wein unter eigenem Namen abzufüllen und die Reben auf Biodynamie umzustellen.
Sein Material ist der Xinomavro, dessen Name „sauer-schwarz“ bedeutet. Helle Farbe, hohe Säure, feste Tannine: Er reift wie ein Nebbiolo und entwickelt mit den Jahren Noten von getrockneter Tomate, Leder und Waldboden. Auf dem Weingut werden die Einstiegscuvées im Tank oder im gebrauchten Fass ausgebaut, um die Frucht zu bewahren, und die Einzellagen erhalten einen langen Ausbau im Eichenfass.
Naoussa und Rapsani
Naoussa im griechischen Makedonien ist eine Appellation für reinsortigen Xinomavro, angelehnt an das Vermio-Gebirge, mit gemäßigt kontinentalem Klima und kühlen Nächten. Rapsani liegt weiter südlich am Fuß des Olymp: Dort wird der Xinomavro mit Stavroto und Krassato verschnitten. Für weitere europäische Appellationen lesen Sie unseren Leitfaden zu den Appellationen.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns über Thymiopoulos fragt
Mit welchem Wein des Weinguts beginnen?
Beginnen Sie mit dem Atma Rouge 2021 für 15,90 € pro Flasche im 6er-Karton: ein Xinomavro, durch etwas Mandilaria geschmeidiger, saftig und frisch. Wenn Ihnen der Stil gefällt, steigen Sie auf den Alta Naoussa 2024 um, für 24,00 € pro Flasche im 6er-Karton, feiner und mineralischer dank der Reben in Höhenlage.
Warum vergleicht man den Xinomavro mit dem Nebbiolo?
Beide Rebsorten teilen eine helle Farbe, eine hohe Säure und feste Tannine, die Zeit brauchen. Sie entwickeln sich auch zu ähnlichen Aromen: getrocknete Rose, Kirsche, Teer, Waldboden. Der Xinomavro fügt oft eine Note von getrockneter Tomate hinzu. Um das piemontesische Original zu probieren, stöbern Sie in der Rubrik Nebbiolo.
Was bedeutet Biodynamie auf dem Weingut?
Die Biodynamie führt den biologischen Anbau weiter: Präparate auf Basis von Pflanzen und Kuhmist, Bodenbearbeitung im Rhythmus der Jahreszeiten, Spontanhefen im Keller. Bei Thymiopoulos kommen Handlese und reduzierte Schwefelgaben hinzu. Weitere Winzer, die auf dieselbe Weise arbeiten, erwarten Sie in der Rubrik biodynamischer Wein.
Was ist der Unterschied zwischen Kayafas und Aftorizo?
Es sind zwei Einzellagen-Xinomavros für 88,00 € pro Flasche. Kayafas wächst auf etwa 180 m auf tiefgründigem Kalk, mit über 50 Jahre alten Reben und einer langen Maischestandzeit. Aftorizo stammt von den Höhen von Fytia auf 450 m, auf Schiefer und Granit, mit wurzelechten Reben aus der Zeit vor der Reblaus. Auf der einen Seite Kalk, auf der anderen Schiefer: zwei Lesarten derselben Rebsorte.
Wie lange kann man Terre et Ciel lagern?
Terre et Ciel 2024 verschneidet die besten Parzellen des Weinguts, mit Reben von im Schnitt 44 Jahren, und verbringt achtzehn Monate im 500-Liter-Barrique. Er lässt sich fünfzehn Jahre und länger lagern. Jung dekantieren Sie ihn eine Stunde. Er kostet 33,00 € pro Flasche, im 3er-Set, so können Sie eine jetzt öffnen und auf die anderen warten.
Wie werden diese Weine verkauft?
Kayafas und Aftorizo werden pro Flasche verkauft, für 88,00 €. Die anderen Cuvées gibt es im 3er-Set oder im 6er-Karton: Terre et Ciel und den Blanc des Côteaux im 3er-Set, Atma, Alta Naoussa, Terra Petra und den Assyrtiko im 6er-Karton. Der auf jeder Karte angezeigte Preis ist der Flaschenpreis.
Was ist Terra Petra?
Terra Petra 2020 stammt aus der Appellation Rapsani, etwa 50 km südlich von Naoussa, am Fuß des Olymp auf rund 600 m Höhe. Der Xinomavro wird dort mit Stavroto und Krassato verschnitten, und der Wein reift achtzehn Monate in alten Barriques. Er kostet 27,90 € pro Flasche, im 6er-Karton, und passt gut zu Lamm mit Oliven.
Erzeugt das Weingut auch Weißweine?
Ja. Der Assyrtiko Jeunes Vignes 2023, im Tank vinifiziert, bietet Spannung und Salzigkeit für 19,98 € pro Flasche im 6er-Karton. Der Blanc des Côteaux Cuvée Amphore 2023 verschneidet Assyrtiko, Malagousia, Vidiano und Aidani, wobei ein Teil auf den Schalen in der Amphore mazeriert. Er kostet 42,00 € pro Flasche, im 3er-Set.
Zu welchen Gerichten serviert man den Xinomavro?
Seine Säure und seine Tannine verlangen nach reichhaltigen Gerichten. Der Atma begleitet Gegrilltes und Moussaka. Alta Naoussa und Terra Petra passen zu Lammbraten mit Kräutern. Terre et Ciel, Kayafas und Aftorizo harmonieren mit Wild, Pilzen und Schmorfleisch. Servieren Sie sie bei etwa 16 °C in einem weiten Glas.