Kräftiger Rotwein: mit genug Körper, um dem Gericht standzuhalten
371 kräftige Rotweine, ab 9,40 €Ein vollmundiger Rotwein hat Körper: Dichte am Gaumen, Alkohol, eine Länge, die nach dem Schlucken anhält. Es geht dabei nicht unbedingt um aggressive Tannine, sondern um Substanz. Das ist der Wein, den man herausholt, wenn das Gericht reichhaltig ist und der Wein dagegenhalten muss.
Das ist unser gehaltvollstes Profil. Malbec, Syrah und Shiraz bilden das Rückgrat, Carmenère steuert seine würzige Note bei. Die vorherrschenden Herkunftsländer sind Italien, Spanien und Argentinien.
Casarena - Winemaker's Selection Malbec 2024
Ein intensiver argentinischer Malbec, der Kraft, Eleganz und aromatische Tiefe vereint
Benanti - Etna Rosso 2023
Ein Rotwein aus den vulkanischen Böden des Ätna, von seltener Eleganz!
Doña Paula - Altitude Series 1100 2019
Malbec, Cabernet Sauvignon und Syrah vereinen sich in dieser komplexen und ausgewogenen Cuvée
Torres - Pago del Cielo Celeste Crianza 2020
Ein Höhenrot, wo Reben und Himmel eine magische Verbindung eingehen
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Malbec- 2022
Alte, ungepfropfte Malbec-Reben, gepflanzt im Herzen Patagoniens
Tarapacá - Gran Reserva Carménère 2023
Ein runder und würziger Carménère, beeinflusst von der Nähe des Maipo-Flusses
Antiyal - Pura Fé Carménère 2023
Ein Carménère, der perfekt ausbalanciert ist, zugleich geschmeidig und sehr bekömmlich
Torres - Pago del Cielo Celeste Reserva 2018
Das Flaggschiff des Hauses, das Fülle und aromatische Reichhaltigkeit vereint
MMAD - Syrah 2022
Ein alter Syrah-Weinberg aus dem Jahr 1941
Savage Wines - Savage Red 2022
Eine Syrah, filigran gearbeitet, intensiv und hervorragend ausbalanciert.
Bousquet - Virgen Malbec 2023
Ohne zugesetzte Sulfite und ohne Fassausbau: Malbec pur, voller Frucht.
Doña Paula - Alluvia Malbec 2019
Ein Lagen-Malbec aus dem Uco-Tal, dicht, floral, gebaut für die Ewigkeit.
Doña Paula - Seleccion De Bodega Malbec 2019
Die Auswahl der Bodega bei Doña Paula, tiefgründiger Malbec, Leder und Veilchen.
Doña Paula - Los Indios Malbec 2018
Kühler Klima-Malbec aus El Cepillo, Pfeffer und Veilchen auf einer festen Struktur.
Santa Rita - 120 Reserva Especial Syrah 2022
Brombeere, Pfeffer und Rauch, ein gehaltvoller chilenischer Syrah ohne Schwere.
Santa Rita - Pewen Carmenere 2020
Der edle und intensive Ausdruck des chilenischen Carménère
Quinta do Crasto - Crasto Tinto 2020
Ein frischer und intensiver Rotwein aus dem Douro
La Rural - Rutini Apartado Gran Malbec 2018
Ein dichter und komplexer Malbec aus einer Selektion von 3 außergewöhnlichen Terroirs
Bousquet - Malbec Reserve 2024
Der Reserve-Malbec von Bousquet, Brombeere und Kakao auf einem samtigen Tanningerüst.
Revancha - Primera Revancha Malbec 2016
Ein Malbec mit samtigen Tanninen, von den besten Parzellen des Weinguts
Diemersfontein - Carpe Diem Malbec 2019
Wellington-Malbec, Brombeere und Veilchen, getragen von einer großzügigen Struktur.
Die Rebsorten, die einen körperreichen Rotwein ergeben
Die Kraft kommt von der Rebsorte, aber vor allem vom Klima. Dieselbe Syrah ergibt im Rhône-Tal einen pfeffrigen und straffen Wein, in Australien hingegen einen runden und konfitürenartigen.
| Rebsorte | Der Stil | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Schwarze Frucht, samtiges Tannin | Brombeere, Veilchen, ein samtiges Fruchtfleisch und viel Substanz. | Vor allem Argentinien, Cahors | Grillgerichte, rotes Fleisch, Empanadas | |
| Syrah, Shiraz Pfeffer und gekochtes Obst | Schwarzer Pfeffer und Olive an der Rhône, kandierte Brombeere in Australien. | Rhône, Australien, Chile, Südafrika | Grillen, Lamm, Schmorgerichte | 13,50 €Abhörstation Schiras |
| Carménère Gewürze und reife Paprika | Gegrillte Paprika, Kakao, eine breite Textur. | Chile, fast ausschließlich | Fleischgerichte in Soße, Chili con Carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenère |
| Tempranillo | Schwarze Früchte, Leder, Vanille bei langem Ausbau. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Gebratenes Lamm, iberische Wurstwaren | |
| Aglianico, lagerfähiger Sangiovese | Südliche Struktur, d ichte Frucht, fester Abgang. | Kampanien, Basilikata, Toskana | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Körperreich und tanninhaltig sind keine Synonyme: Ein Wein kann dicht sein, ohne rau zu wirken. Wenn Sie auf der Suche nach einer festen Struktur und Lagerfähigkeit sind, schauen Sie sich die tanninhaltigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Der chilenische Carménère in seiner zugänglichsten Version. Geröstete Paprika, Kakao, ein breiter Gaumen.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Der Lippenstift für jeden Tag
Sangiovese aus den Abruzzen, ohne Holzeinfluss, geprägt von dichter Frucht. Der ideale Rote zu Pasta mit Sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Für den Grillabend
Australischer Shiraz aus Victoria. Kandierte Brombeere, Pfeffer, genau der richtige Körper für gegrilltes Fleisch.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Stärke macht noch keinen Wein.
Ein schlecht gemachter körperreicher Roter ist nur Alkohol und Holz. Ein guter, kräftiger Wein zeichnet sich dadurch aus, dass er bekömmlich bleibt: Trotz der Dichte hat man Lust auf ein zweites Glas. Es ist eine Frage des Gleichgewichts zwischen Substanz und Frische, nicht der maximalen Konzentration.
Die Höhe ist unser bevorzugter Bezugspunkt bei diesem Profil. Die auf 1.200 Metern gepflanzten Malbecs aus Mendoza bewahren eine Säure, die dieselben Reben in der Ebene verlieren, und der Wein bleibt beständig, ohne erdrückend zu wirken.
Wie wählt man aus?
Man verkostet blind mit einem Glas Wasser daneben. Wenn der Mund nach drei Schlucken gesättigt ist und man zu etwas anderem übergehen möchte, ist der Wein zwar kräftig, aber misslungen. Ein gelungener körperreicher Wein macht von sich aus durstig.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über den vollmundigen Rotwein gefragt werden
Sind körperreich und tanninhaltig dasselbe?
Nein. Körperreich beschreibt die Substanz und Kraft, tanninhaltig beschreibt die Struktur, die den Mund zusammenzieht. Ein argentinischer Malbec ist körperreich, ohne rau zu sein; ein junger Barolo ist tanninhaltig, ohne schwer zu sein. Siehe tanninhaltige Rotweine.
Muss man es im Voraus öffnen?
Eine halbe Stunde reicht für die meisten aus. Lagerfähige Weine profitieren von einer einstündigen Belüftung in der Karaffe. Unser Leitfaden zum Dekantieren und Karaffieren erklärt den Unterschied zwischen beiden Vorgängen.
Welcher kräftige Wein passt zu einem Grillabend?
Ein Syrah oder ein Malbec. Der Rauch und das Fett des Grillguts verlangen nach Struktur und ausgeprägten dunklen Fruchtnoten. Unser Grill-Ratgeber erläutert die passenden Weine je nach Fleischsorte.
Bei welcher Temperatur sollte er serviert werden?
Zwischen 16 und 18 °C. Darüber hinaus dominiert der Alkohol und der Wein wirkt schwer. Die meisten Innenräume haben 21 °C, daher ist ein kurzes Abkühlen oft sinnvoll.
Ist das das alkoholhaltigste Profil?
Im Allgemeinen ja, oft zwischen 14 und 15 %. Unsere Alkoholgehalt-Tabelle vergleicht die Stile und Regionen.