Wildweine sind Weine, die ideal zu Gerichten wie Hirsch, Wildschwein, Hase, Reh, Gans, Rebhuhn und Waldschnepfe passen. Sie sind in der Regel vollmundige Rotweine wie Pinot Noir, Syrah, Côtes du Rhône, Bordeaux oder Zinfandel, die die intensiven Aromen und Düfte von Wildgerichten gut ergänzen. Es ist wichtig, einen Wein zu Wildgerichten zu wählen, der ein gutes Gleichgewicht zwischen Säure, Tanninen und Süße aufweist, um den Geschmack der Gerichte zu maximieren. Kräftige und tanninhaltige Rotweine sind besonders beliebt zu gegrillten oder in Sauce zubereiteten Wildgerichten.
