Welcher Wein zum Aperitif? Unsere Tipps für Häppchen und Platten
331 Weine zum AperitifZum Aperitif servieren Sie einen frischen, leichten Wein: Schaumwein wie Prosecco, einen lebendigen Weißwein (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Furmint) oder einen fruchtigen, kühl servierten Rotwein wie einen jungen Grenache oder Tempranillo. Der Aperitif eröffnet das Essen: Der Wein weckt den Gaumen und begleitet die Häppchen.
Stimmen Sie ihn auf das ab, was Sie servieren: Schaumwein zu Gougères und Chips, mineralischer Weißwein zu Austern und Frischkäse, Rotwein aus Spanien oder Italien zu Aufschnitt und Tapas. Unsere Ideen finden Sie im Ratgeber Wein und Apéro dînatoire.
Domaine Jean-Marc Brocard - Bourgogne Chardonnay 2025
Ein frischer, fruchtiger Chardonnay aus Burgund, signiert vom Haus Brocard vor den Toren von Chablis.
La Bastide Blanche - Bandol Rosé 2024
Ein biodynamischer Bandol Rosé mit Mourvèdre-Dominanz, dicht und salzig, mit Noten von Zitrusfrüchten und Lorbeer.
Chavin - Zéro Rosé 2023
Ein entalkoholisierter Rosé aus Cinsault, Syrah und Grenache, mit explosiver Nase von gelben Früchten und Blüten.
Chavin - Zéro Blanc de Blancs Effervescent
Ein entalkoholisierter schäumender Blanc de Blancs aus Chardonnay, mit feiner Perlage und salzigem Abgang.
Thiénot - Champagne Brut Rosé
Ein zarter, genussvoller Rosé-Champagner mit strahlenden roten Früchten und lebhafter, frischer Perlage.
Thiénot - Champagne Brut
Der Signature-Brut des Champagnerhauses Thiénot aus Reims: frisch, fruchtig und getragen von einer lebhaften, feinen Perlage.
Bruno Landauer - Welschriesling 2021
Ein trockener, knackiger Welschriesling vom Ufer des Neusiedler Sees, zwischen grünem Apfel und Zitronenzeste.
Medici Ermete - Lambrusco Reggiano DOC Dolce La Favorita
Ein süßer, prickelnder Lambrusco aus der Emilia, mit feiner Perlage und genussvoller dunkler Frucht, ideal zum Dessert.
Château de Sárospatak - Tokaji Sárga Muskotály 2016
Eine edelsüße Mikro-Cuvée aus botrytisiertem Muskateller aus Tarcal, voller Finesse, Frische und gezügelter Süße.
Château de Sárospatak - Tokaji Szamorodni Száraz 1996
Ein trockener Sammler-Tokaji, drei Jahre unter dem Hefeflor ausgebaut wie ein Vin jaune, zwischen frischer Walnuss und Rauch.
Paul Cluver - Riesling WO Elgin 2024
Ein präziser, mineralischer Riesling aus Elgin, zwischen Limette und Zitrusblüten, mit leichter natürlicher Restsüße.
Francesco Brigatti - Colline Novaresi Mottobello Erbaluce 2024
Ein blumiger, salziger Erbaluce aus dem Alto Piemonte, den sein Winzer den rotesten aller Weißweine nennt.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2021
Ein großer Tokaji Aszú 6 Puttonyos, reich und leuchtend, dessen Süße sich auf eine lebendige Säure stützt.
Blaise Duboux - Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Corniche 2024
Ein floraler, salziger Dézaley Grand Cru, ein Chasselas mit Feuerstein-Prägung, entstanden mit Blick auf den Genfersee.
Blaise Duboux - Plant Robez AOC Lavaux 2022
Der älteste Rotwein des Lavaux, ein seltener „feiner“ Gamay, fleischig und pfeffrig, in Halbstückfässern ausgebaut.
Blaise Duboux - Epesses AOC Lavaux Sursum Corda 2022
Ein runder, samtiger Chasselas aus Epesses mit genussvoller Melonenfrucht, entstanden auf den Terrassen des Lavaux.
Pittacum - Pittacum Barrica DO Bierzo 2020
Eine Mencía aus dem Bierzo von sehr alten Bergreben, saftig und blumig, acht Monate im Barrique verfeinert.
David Moreno - Rioja Blanco 2022
Eine Viura von alten Höhenreben aus dem Najerilla, frisch und fruchtig, mit auf der Hefe verfeinerter Textur.
Meloni - Il Biologico Cannonau di Sardegna DOC 2020
Ein sardischer Bio-Cannonau, ohne Holz ausgebaut, ganz schwarze Früchte und Gewürze, von erstaunlicher Leichtigkeit.
Meloni - Nasco di Cagliari 2008
Ein süßer Weißwein aus später Lese, aus dem äußerst seltenen sardischen Nasco, mit unzähligen Nuancen aromatischer Kräuter.
Vineka - Bianco Puglia IGP 2025
Ein lebhafter, salziger Weißwein aus Apulien zwischen frischen Kräutern, Zitrus und exotischen Früchten, perfekt zum Aperitif.
Fantini - Don Camillo Sangiovese Terre di Chieti IGT 2024
Eine Assemblage aus Sangiovese und Cabernet aus den Abruzzen, genussvoll und würzig, in französischen Barriques verfeinert.
Renzo Masi - Bianco di Toscana Poggerissi IGT 2025
Ein frischer, fruchtiger toskanischer Weißwein, jung zu genießen, wenn Apfel und exotische Früchte in der Nase aufblühen.
Polje - Rosso Collio DOC 2024
Der einzige Rotwein von Polje aus dem Collio: alte Reben, Ausbau in der Amphore und eine strahlende rote Frucht.
Welcher Wein passt zu welchen Häppchen?
Was auf der Platte liegt, bestimmt die Kombination. Hier unsere Orientierungshilfen für die beliebtesten Häppchen.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Aufschnittplatte Salami, roher Schinken, Chorizo | Leichter, fruchtiger Rotwein: Tempranillo, Grenache, Montepulciano | Frucht und weiche Tannine antworten auf Fett und Salz des Aufschnitts. |
| Käseplatte junger Comté, Tomme, frischer Ziegenkäse | Trockener Weißwein: Chardonnay, Sauvignon Blanc | Die Säure des Weißweins erfrischt den Gaumen zwischen den Käsehappen. |
| Gougères, Blätterteiggebäck und Chips Gougères, Käsestangen, handgemachte Chips | Schaumwein: Prosecco, Brut-Schaumwein | Die feine Perlage befreit den Gaumen von Butter und Salz. |
| Spanische Tapas Pan con Tomate, Croquetas, Oliven, Pimientos de Padrón | Rotwein aus Spanien oder Weißwein aus dem Süden: Tempranillo, Verdeca | Diese sonnigen Weine folgen Olivenöl, Tomate und Paprika. |
| Austern und Meeresfrüchte Austern, Garnelen, Fisch-Rillettes | Mineralischer Weißwein: straffer Chardonnay, trockener Riesling, Furmint | Die jodige Spannung des Weins verlängert den maritimen Geschmack. |
| Pflanzliche Häppchen und Dips Hummus, Tapenade, knackiges Gemüse, Guacamole | Frischer Rosé oder aromatischer Weißwein: Rosato aus Apulien, Sauvignon Blanc | Frische und kräuterige Noten antworten auf rohes Gemüse und milde Gewürze. |
| Süß-salzige Häppchen Toasts mit Foie gras, Feigen mit Ziegenkäse, Datteln im Speckmantel | Süßer Wein: Tokaji, Moscato d'Asti, Spätlese | Die Süße des Weins gleicht das Salz aus und unterstreicht die Noten von Trockenfrüchten. |
Für einen ausgedehnten Aperitif anstelle des Abendessens wählen Sie den Wein nach dem wichtigsten Häppchen: Schaumwein zu Blätterteiggebäck, leichter Rotwein zu Aufschnitt.
Frische vor allem
Beim Aperitif ist der Gaumen noch unberührt: Unser Ansatz besteht darin, frische, lebendige und am Gaumen leichte Weine zu bevorzugen. Italien dominiert unsere Auswahl aus gutem Grund: der Prosecco von Sutto oder Bresolin, der Moscato d'Asti "San Gròd" von Torelli mit seiner zarten Süße oder die Verdeca von Vineka, ein Weißwein aus Apulien mit Zitrusnoten. Diese Weine begleiten die Häppchen mit Leichtigkeit.
Aus Spanien begleitet ein junger, kühl servierter Tempranillo wunderbar Schinken, Chorizo und Croquetas. Um Ihre Gäste zu überraschen, wagen Sie einen Furmint aus Tokaj, wie den Tokaji Furmint Duck von Balassa: Seine Lebendigkeit und seine Birnennoten antworten auf Ziegenkäse und Häppchen mit Räucherfisch. Und schließlich bringt ein Rosato aus Apulien, wie der Amai Susumaniello Rosato von San Marzano, schöne Farbe auf eine sommerliche Platte.
Drei Kombinationen für Ihre Platten
Kombination 1. Warme Gougères und Prosecco Brut, für Perlage, die auf den Käse antwortet.
Kombination 2. Iberischer Schinken und kühl servierter Tempranillo, ein spanisches Duo voller Frucht.
Kombination 3. Ziegenkäse mit Feigen und Moscato d'Asti, ein süß-salziger Kontrast voller Feingefühl.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Aperitif
Welcher Weißwein passt zum Aperitif?
Ein trockener, frischer und lebendiger Weißwein ist ideal zum Aperitif: straffer Chardonnay, Sauvignon Blanc, trockener Riesling oder Furmint. Diese Weine begleiten Frischkäse, Meeresfrüchte und salzige Häppchen. Für eine rundere Note bringt ein Weißwein aus Apulien wie die Verdeca Noten von Zitrusfrüchten und weißem Obst. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C.
Welcher Rotwein passt zum Aperitif?
Wählen Sie einen leichten, fruchtigen Rotwein mit weichen Tanninen, leicht gekühlt serviert: jungen Tempranillo, Grenache, Pinot Noir oder Montepulciano. Er begleitet Aufschnitt, Tapas und Oliven perfekt. Entdecken Sie unsere Auswahl an leichten Rotweinen, um den Stil zu finden, der Ihnen gefällt.
Champagner, Prosecco oder Weißwein zum Aperitif?
Die Wahl hängt von den Häppchen ab: Schaumweine glänzen zu Blätterteiggebäck, Chips und Gougères, Weißwein zu Käse und Meeresfrüchten. Der Prosecco bietet einen fruchtigen, floralen Stil, der Champagner mehr Finesse und Briochenoten. Beide sorgen für einen festlichen Auftakt des Essens.
Welcher Wein passt zum Apéro dînatoire?
Für einen Apéro dînatoire wählen Sie einen vielseitigen Wein, der abwechslungsreichen Häppchen folgen kann: einen leichten Rotwein wie Grenache oder Pinot Noir oder einen trockenen, fruchtigen Weißwein wie Chardonnay. Ein charaktervoller Rosé ist ebenfalls ein ausgezeichneter Kompromiss zwischen Aufschnitt, Gemüse und Käse.
Welcher Wein passt zu einer Platte mit Aufschnitt und Käse?
Ein fruchtiger, geschmeidiger Rotwein wie Tempranillo oder Montepulciano begleitet ideal eine gemischte Platte mit Aufschnitt und Käse. Seine leichten Tannine respektieren das Fett der Salami und die Textur von Hart- und Schnittkäse. Wenn auf der Platte vor allem Ziegenkäse liegt, wählen Sie lieber einen lebendigen Weißwein wie Sauvignon Blanc.
Bei welcher Temperatur serviert man Wein zum Aperitif?
Servieren Sie Schaumweine und Weißweine bei 6 bis 10 °C und leichte Rotweine bei etwa 14 °C. Beim Aperitif bringt eine kühle Temperatur die Frucht und die Lebendigkeit des Weins zur Geltung. Nehmen Sie den Rotwein eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er die richtige Temperatur erreicht.