Welcher Wein zum Aperitif? Unsere Tipps für Häppchen und Platten
331 Weine zum AperitifZum Aperitif servieren Sie einen frischen, leichten Wein: Schaumwein wie Prosecco, einen lebendigen Weißwein (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Furmint) oder einen fruchtigen, kühl servierten Rotwein wie einen jungen Grenache oder Tempranillo. Der Aperitif eröffnet das Essen: Der Wein weckt den Gaumen und begleitet die Häppchen.
Stimmen Sie ihn auf das ab, was Sie servieren: Schaumwein zu Gougères und Chips, mineralischer Weißwein zu Austern und Frischkäse, Rotwein aus Spanien oder Italien zu Aufschnitt und Tapas. Unsere Ideen finden Sie im Ratgeber Wein und Apéro dînatoire.
Zeni - Bardolino DOC Classico Vigne Alte 2024
Ein frischer, fruchtiger Bardolino Classico aus hochgelegenen Weinbergen über dem Gardasee.
Polje - Friulano Collio DOC 2021
Ein Friulano aus dem Collio voller Finesse, blumig und lebhaft, mit dem für die Rebsorte typischen Mandelabgang.
Antoniolo - Erbaluce di Caluso DOCG 2024
Ein reiner, strahlender Erbaluce aus dem Canavese, im Edelstahltank vinifiziert, um seine ganze Frische zu bewahren.
Torelli - Vermouth Torino Blanc Bio
Ein weißer Bio-Vermouth di Torino von Pionieren des piemontesischen Bio-Weinbaus, auf Eis oder im Cocktail zu servieren.
Torelli - Barbera d'Asti DOCG I Mandorli 2022
Ein Bio-Barbera d'Asti, bis zum folgenden Sommer im Tank ausgebaut, um den ganzen Schwung seiner Frucht zu bewahren.
Ferraris - Barbera d'Asti del Martin 2021
Ein knackiger Barbera d'Asti, im Tank ausgebaut, um die ganze Strahlkraft seiner roten Frucht zu bewahren.
Ridge Vineyards - Lytton Estate Petite Sirah 2021
Ein intensiver kalifornischer Petite Sirah, für den Keller gemacht. Tiefe schwarze Frucht und gekonnt gebändigte Struktur.
Ridge Vineyards - Geyserville 2023
Eine Assemblage von alten kalifornischen Reben, intensiv, frisch und zutiefst schmackhaft.
Francesco Brigatti - Maria Colline Novaresi Vespolina 2024
Ein piemontesischer Rotwein voller Frische und Finesse, bei dem die Vespolina einen blumigen, pfeffrigen und fein fruchtigen Charakter offenbart, der typisch für die Terroirs des Oberen Piemont ist.
Oremus - Aszu 6 puttonyos 2013
Ein tiefer, strahlender Tokaji Aszú, in dem die Süße auf eine leuchtende Säure trifft.
Sara I René Barbier - Partida Bellvisos Red 2016
Ein tiefer, mineralischer Einzellagen-Priorat, in dem mediterrane Kraft auf bemerkenswerte Frische trifft.
Alto Horizonte - Altitud 2022
Ein spanischer Höhenwein, der Frische, Frucht und Geschmeidigkeit in einem harmonischen Mund vereint.
Avignonesi - Rosso di Montepulciano 2024
Ein saftiger und präziser Rosso di Montepulciano, der die Frische des Sangiovese mit einer hohen Trinkbarkeit vereint.
Giuseppe Quintarelli - Primofiore 2023
Ein lebendiger und präziser Valpolicella-Rotwein, der die Quintarelli-Tradition mit einer delikaten und bekömmlichen Frische verbindet.
Yarra Yering - Dry Red N°2 2016
Ein Rotwein aus dem Yarra Valley, duftend, würzig und zutiefst schmackhaft zugleich.
Ridge Vineyards - Lytton Springs 2022
Eine große kalifornische Assemblage von alten Reben, tief und strukturiert. Die Kraft der schwarzen Frucht trifft auf würzige Frische.
Giacondi - Lambrusco Rosso
Ein leichter, spritziger italienischer Lambrusco, fruchtbetont und frisch, ideal für gesellige Momente.
La Rioja Alta - Viña Alberdi Reserva 2021
Ein klassischer und präziser Rioja Reserva, der Frucht, Frische und holzige Eleganz vereint.
Pegaso - Zeta 2023
Eine zarte, strahlende Garnacha aus den Bergen. Frische Frucht trifft auf eine feine mineralische Prägung.
The Wine People - Pemo Montepulciano d'Abruzzo 2023
Ein saftiger und zugänglicher Montepulciano d'Abruzzo, ideal für den Tisch und den sofortigen Genuss.
Alessandria - Dolcetto d'Alba 2024
Ein saftiger und direkter Dolcetto d'Alba, der knackige Frucht, Frische und zarte Tannine in einem typisch piemontesischen Stil vereint.
Resalte - Peña Roble Joven 2024
Ein junger Ribera del Duero, saftig und offen, konzentriert auf die Reinheit der Frucht und den sofortigen Genuss.
Chiappini - Ferruggini 2022
Ein köstlicher und saftiger toskanischer Rotwein, der den sonnigen Charakter von Bolgheri offen zum Ausdruck bringt.
Fernando de Castilla - Palo Cortado Antique
Ein großer andalusischer Palo Cortado, trocken und komplex, wo Finesse auf aromatische Tiefe trifft.
Welcher Wein passt zu welchen Häppchen?
Was auf der Platte liegt, bestimmt die Kombination. Hier unsere Orientierungshilfen für die beliebtesten Häppchen.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Aufschnittplatte Salami, roher Schinken, Chorizo | Leichter, fruchtiger Rotwein: Tempranillo, Grenache, Montepulciano | Frucht und weiche Tannine antworten auf Fett und Salz des Aufschnitts. |
| Käseplatte junger Comté, Tomme, frischer Ziegenkäse | Trockener Weißwein: Chardonnay, Sauvignon Blanc | Die Säure des Weißweins erfrischt den Gaumen zwischen den Käsehappen. |
| Gougères, Blätterteiggebäck und Chips Gougères, Käsestangen, handgemachte Chips | Schaumwein: Prosecco, Brut-Schaumwein | Die feine Perlage befreit den Gaumen von Butter und Salz. |
| Spanische Tapas Pan con Tomate, Croquetas, Oliven, Pimientos de Padrón | Rotwein aus Spanien oder Weißwein aus dem Süden: Tempranillo, Verdeca | Diese sonnigen Weine folgen Olivenöl, Tomate und Paprika. |
| Austern und Meeresfrüchte Austern, Garnelen, Fisch-Rillettes | Mineralischer Weißwein: straffer Chardonnay, trockener Riesling, Furmint | Die jodige Spannung des Weins verlängert den maritimen Geschmack. |
| Pflanzliche Häppchen und Dips Hummus, Tapenade, knackiges Gemüse, Guacamole | Frischer Rosé oder aromatischer Weißwein: Rosato aus Apulien, Sauvignon Blanc | Frische und kräuterige Noten antworten auf rohes Gemüse und milde Gewürze. |
| Süß-salzige Häppchen Toasts mit Foie gras, Feigen mit Ziegenkäse, Datteln im Speckmantel | Süßer Wein: Tokaji, Moscato d'Asti, Spätlese | Die Süße des Weins gleicht das Salz aus und unterstreicht die Noten von Trockenfrüchten. |
Für einen ausgedehnten Aperitif anstelle des Abendessens wählen Sie den Wein nach dem wichtigsten Häppchen: Schaumwein zu Blätterteiggebäck, leichter Rotwein zu Aufschnitt.
Frische vor allem
Beim Aperitif ist der Gaumen noch unberührt: Unser Ansatz besteht darin, frische, lebendige und am Gaumen leichte Weine zu bevorzugen. Italien dominiert unsere Auswahl aus gutem Grund: der Prosecco von Sutto oder Bresolin, der Moscato d'Asti "San Gròd" von Torelli mit seiner zarten Süße oder die Verdeca von Vineka, ein Weißwein aus Apulien mit Zitrusnoten. Diese Weine begleiten die Häppchen mit Leichtigkeit.
Aus Spanien begleitet ein junger, kühl servierter Tempranillo wunderbar Schinken, Chorizo und Croquetas. Um Ihre Gäste zu überraschen, wagen Sie einen Furmint aus Tokaj, wie den Tokaji Furmint Duck von Balassa: Seine Lebendigkeit und seine Birnennoten antworten auf Ziegenkäse und Häppchen mit Räucherfisch. Und schließlich bringt ein Rosato aus Apulien, wie der Amai Susumaniello Rosato von San Marzano, schöne Farbe auf eine sommerliche Platte.
Drei Kombinationen für Ihre Platten
Kombination 1. Warme Gougères und Prosecco Brut, für Perlage, die auf den Käse antwortet.
Kombination 2. Iberischer Schinken und kühl servierter Tempranillo, ein spanisches Duo voller Frucht.
Kombination 3. Ziegenkäse mit Feigen und Moscato d'Asti, ein süß-salziger Kontrast voller Feingefühl.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Aperitif
Welcher Weißwein passt zum Aperitif?
Ein trockener, frischer und lebendiger Weißwein ist ideal zum Aperitif: straffer Chardonnay, Sauvignon Blanc, trockener Riesling oder Furmint. Diese Weine begleiten Frischkäse, Meeresfrüchte und salzige Häppchen. Für eine rundere Note bringt ein Weißwein aus Apulien wie die Verdeca Noten von Zitrusfrüchten und weißem Obst. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C.
Welcher Rotwein passt zum Aperitif?
Wählen Sie einen leichten, fruchtigen Rotwein mit weichen Tanninen, leicht gekühlt serviert: jungen Tempranillo, Grenache, Pinot Noir oder Montepulciano. Er begleitet Aufschnitt, Tapas und Oliven perfekt. Entdecken Sie unsere Auswahl an leichten Rotweinen, um den Stil zu finden, der Ihnen gefällt.
Champagner, Prosecco oder Weißwein zum Aperitif?
Die Wahl hängt von den Häppchen ab: Schaumweine glänzen zu Blätterteiggebäck, Chips und Gougères, Weißwein zu Käse und Meeresfrüchten. Der Prosecco bietet einen fruchtigen, floralen Stil, der Champagner mehr Finesse und Briochenoten. Beide sorgen für einen festlichen Auftakt des Essens.
Welcher Wein passt zum Apéro dînatoire?
Für einen Apéro dînatoire wählen Sie einen vielseitigen Wein, der abwechslungsreichen Häppchen folgen kann: einen leichten Rotwein wie Grenache oder Pinot Noir oder einen trockenen, fruchtigen Weißwein wie Chardonnay. Ein charaktervoller Rosé ist ebenfalls ein ausgezeichneter Kompromiss zwischen Aufschnitt, Gemüse und Käse.
Welcher Wein passt zu einer Platte mit Aufschnitt und Käse?
Ein fruchtiger, geschmeidiger Rotwein wie Tempranillo oder Montepulciano begleitet ideal eine gemischte Platte mit Aufschnitt und Käse. Seine leichten Tannine respektieren das Fett der Salami und die Textur von Hart- und Schnittkäse. Wenn auf der Platte vor allem Ziegenkäse liegt, wählen Sie lieber einen lebendigen Weißwein wie Sauvignon Blanc.
Bei welcher Temperatur serviert man Wein zum Aperitif?
Servieren Sie Schaumweine und Weißweine bei 6 bis 10 °C und leichte Rotweine bei etwa 14 °C. Beim Aperitif bringt eine kühle Temperatur die Frucht und die Lebendigkeit des Weins zur Geltung. Nehmen Sie den Rotwein eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er die richtige Temperatur erreicht.