Welcher Wein passt zu vegetarischen Gerichten? Der Ratgeber vom Weinhändler
483 Weine zu vegetarischen GerichtenZu einem vegetarischen Gericht wählen Sie den Wein nach der dominierenden Zutat: einen Pinot Noir oder Nebbiolo zu Pilzen und Hülsenfrüchten, einen Chardonnay oder Chenin Blanc zu cremigen Gerichten und Gratins. Sauce und Garart bestimmen die Kombination weit mehr als das Eiweiß.
Für eine grüne, säuerliche Küche setzen Sie auf Riesling oder Grüner Veltliner. Japanisch inspirierte Gerichte, gegrillter Tofu oder Gemüse-Tempura finden im Sake einen subtilen Partner. Unsere Auswahl vereint Weine aus Italien, Neuseeland, Südafrika und Portugal.
Santa Margherita - Prosecco Rive di Refrontolo Extra-Brut Superiore DOCG 2025
Ein Extra-Brut-Prosecco aus den Rive di Refrontolo, grüner Apfel, feine und straffe Perlage.
Stag's Leap Wine Cellars - Karia 2021
Ein Chardonnay aus dem Napa Valley, der mit zitroniger Frische auf einer cremigen Textur spielt.
Les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez - Saint Roch des Vignes Côtes de Provence 2024
Kleine rote Früchte und Zitronenblüte, der Rosé aus der Côtes de Provence im klassischen Stil.
Bousquet - Gran Chardonnay 2024
Bio-Chardonnay aus Tupungato, reifer Pfirsich und dezente Fassnote, rund ohne Schwere.
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Chenin Blanc 2024
Ein hochklassiger Wein aus Patagonien, von alten Chenin Blanc Rebstöcken
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Torrontés 2024
Ein Spitzenwein aus Patagonien, von alten Torrontes-Rebstöcken.
460 Casina Bric - Mesdì Bianco
Eine Mischung aus 2 piemontesischen Rebsorten, Arneis und Favorita
Anselmo Mendes - Contacto 2024
Ein mineralischer und feiner Wein, hergestellt von einem Meister des Vinho Verde
Vigneti Canosini - Tufarello Nero di Troia 2023
Nero di Troia, eine autochthone Rebsorte aus dem nördlichen Apulien
William Downie - Cathedral Pinot Noir 2022
Dieser Pinot offenbart eine reine Frucht, seidige Tannine und eine bemerkenswerte Ausgewogenheit
Castello Di Ama - L'Apparita 2019
Ein toskanischer Höhenlagen-Merlot, der aromatische Tiefe, samtige Textur und ein großes Alterungspotenzial vereint.
Schiavenza - Broglio Riserva Barolo 2015
Ein tiefgründiger und strukturierter Barolo aus Serralunga d’Alba, der die Eleganz des Nebbiolo und die Persönlichkeit der Cru-Lage Broglio präzise zum Ausdruck bringt.
Duckhorn - Merlot 2022
Der Merlot, der den Ruf von Duckhorn begründete, mit Noten von Pflaume, Schokolade und Leder im Abgang.
Au Bon Climat - Knox Alexander 2020
Ein präziser und eleganter kalifornischer Pinot Noir aus kühlem Klima, bei dem die Finesse der Frucht auf die Tiefe des Küstenterroirs trifft.
Ata Rangi - Mc Crone Vineyard Pinot Noir 2020
Ein präziser und raffinierter Pinot Noir aus Martinborough, bei dem die Eleganz der Frucht auf die Tiefe des McCrone-Terroirs trifft.
Felton Road - Bannockburn Pinot Noir 2024
Ein präziser und harmonischer Pinot Noir aus Bannockburn, bei dem die Reinheit der Frucht auf die Eleganz des Terroirs von Central Otago trifft.
Domaine de la Roche Aiguë - Saint-Romain Rouge 2022
Ein Pinot aus Höhenlagen, körperleicht, aber mit präzisen Aromen.
Au Bon Climat - Isabelle Pinot Noir 2021
Ein kalifornischer Pinot Noir aus kühlem Klima, der aromatische Finesse, Ausgewogenheit und Tiefe vereint.
Seresin Estate - Rachel 2016
Ein präziser und eleganter Marlborough Pinot Noir, bei dem die Frische des ozeanischen Klimas auf eine seidige und tiefe Textur trifft.
Garcés Silva - Amayna Pinot Noir 2022
Ein Pinot, der die Eleganz der chilenischen Küstenlagen verkörpert und Frische und Präzision vereint.
Cristom - Jessie 2019
Ein Pinot Noir aus Eola-Amity Hills, der aromatische Tiefe, Frische und präzise Textur vereint.
Paso Primero - Paso Primero Blanco 2019
Ein schöner Weißwein aus Nordspanien, von Weinbergen am Fuße der Pyrenäen
Emmerich Knoll - Grüner Veltliner Loibner Federspiel 2025
Ein Weißwein von großer Finesse aus steilen Weinbergen mit über 40 Grad Steigung!
Welcher Wein passt zu welchem vegetarischen Gericht?
Bestimmen Sie die Hauptzutat auf dem Teller: Sie führt zur richtigen Farbe und zur richtigen Rebsorte.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Pilzrisotto Steinpilzrisotto, Orzotto | Feiner Rotwein: Pinot Noir, Nebbiolo aus den Langhe | Die Noten von Waldboden antworten auf die Pilze, die Säure macht den cremigen Reis leichter. |
| Gemüsegratin und Gemüselasagne Gratin dauphinois, Spinatlasagne | Runder Weißwein: Chardonnay, Sémillon | Die buttrige Textur des Weins schmiegt sich an die Béchamel und den überbackenen Käse. |
| Gemüsecurry und Dal Dal aus roten Linsen, Kichererbsencurry | Aromatischer Weißwein: Riesling, Viognier | Frucht und Frische des Weins besänftigen die Gewürze und unterstreichen die Kokosmilch. |
| Gerichte mit Bohnen und Hülsenfrüchten Chili mit Kidneybohnen, Burger mit schwarzen Bohnen | Großzügiger Rotwein: Malbec, Montepulciano | Reife Tannine und schwarze Frucht antworten auf die rauchigen und erdigen Aromen. |
| Gemüsetarte und Quiche Lauchquiche, dünne Tomatentarte | Lebendiger Weißwein: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Grüner Veltliner | Die klare Säure durchschneidet den Mürbeteig und erfrischt die Eiermasse. |
| Tofu, Tempura und japanische Küche Gegrillter Tofu, Gemüse-Tempura, Miso-Ramen | Sake oder trockener Riesling | Das Umami des Sake verlängert die Sojasauce, der Riesling bringt eine zitronige Note. |
| Pasta und italienische Küche Pasta mit Pesto, Melanzane alla parmigiana | Italienischer Weißwein oder leichter Rotwein: Arneis, Falanghina, Sangiovese | Basilikum und Tomate finden ein Echo in diesen floralen, lebendigen Weinen. |
Ein sehr kräuterbetontes oder säuerliches Gericht (Zitrone, Kapern, rohe Tomate) verlangt nach dem frischesten Wein Ihrer Auswahl.
Die Sauce bestimmt die Kombination
Eine gelungene vegetarische Küche bietet oft mehr Nuancen als ein Fleischgericht: cremige Texturen, erdige Noten, die Säure des Gemüses, das Umami von Pilzen oder Miso. Unser Rat: Bestimmen Sie Sauce und Garart, dann wählen Sie die Rebsorte. Pinot Noir bleibt unser vielseitigster Verbündeter, besonders die aus Neuseeland, dank feiner Tannine und zarter Frucht.
Für cremige Gerichte bringt ein Chardonnay oder ein Weißwein aus Portugal wie der Branco von Quinta Das Maias Rundheit und Spannung. Der Ansi Langhe Arneis von 460 Casina Bric, floral und salzig, veredelt ein Spargelrisotto. Und zu einem Gericht mit Kichererbsen oder einem Teller mit geröstetem Gemüse bietet der Montepulciano von Jasci eine saftige Frucht, die milden Gewürzen standhält.
Drei unerwartete Kombinationen
Kombination 1. Steinpilzrisotto und Nebbiolo, für eine Begegnung voller Tiefe.
Kombination 2. Geröstete Aubergine mit Miso und Sake, ein Umami-Duo von großer Sanftheit.
Kombination 3. Dal aus roten Linsen und halbtrockener Riesling, Frische und Gewürze im Gleichgewicht.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und vegetarischer Küche
Welcher Rotwein passt zu einem vegetarischen Gericht?
Pinot Noir ist der vielseitigste Rotwein zu einem vegetarischen Gericht: feine Tannine, rote Frucht, Noten von Waldboden. Er begleitet Pilze, Linsen und geröstetes Gemüse. Zu einem reichhaltigeren Gericht, Bohnenchili oder Parmigiana, wählen Sie lieber einen fleischigeren Rotwein wie Malbec oder Montepulciano. Nebbiolo passt zu Rezepten mit Steinpilzen oder Trüffel.
Weißwein oder Rotwein zu einem vegetarischen Gericht?
Die Wahl hängt von der Sauce ab: Weißwein zu cremigen, zitronigen oder kräuterbetonten Gerichten, Rotwein zu erdigen, rauchigen Gerichten oder solchen mit Tomate. Ein Gratin oder eine Quiche verlangt nach einem Chardonnay oder Chenin Blanc. Ein Pilzrisotto oder ein Chili mit Kidneybohnen harmoniert besser mit einem geschmeidigen Rotwein.
Welcher Wein passt zu Pilzrisotto?
Ein Pinot Noir oder ein Nebbiolo begleitet ein Pilzrisotto ideal. Ihre Aromen von Waldboden verlängern den Geschmack der Steinpilze, und ihre Säure macht die Cremigkeit des Parmesans leichter. Bei den Weißweinen funktioniert auch ein leicht im Holz ausgebauter Chardonnay sehr gut, vor allem wenn das Risotto mit Butter verfeinert ist.
Welcher Wein passt zu Gemüsecurry?
Ein aromatischer, frischer Weißwein wie ein halbtrockener Riesling oder ein Viognier ist der beste Verbündete eines Gemüsecurrys. Ihre Frucht besänftigt die Schärfe, und ihre Frische gleicht die Kokosmilch aus. Für ein schärferes rotes Curry sehen Sie sich unsere Auswahl an Weinen zu würzigen Gerichten an.
Welcher Wein passt zu vegetarischem Fondue oder Raclette?
Ein trockener, lebendiger Weißwein ist der Klassiker zu Fondue oder Raclette, auch in der vegetarischen Variante. Ein Chenin Blanc, ein Grüner Veltliner oder ein Sauvignon Blanc durchschneidet das Fett des geschmolzenen Käses und erfrischt den Gaumen. Ausführliche Tipps finden Sie im Ratgeber Wein und Käsefondue nach Savoyer Art.
Passt Sake zur vegetarischen Küche?
Ja, Sake passt sehr gut zur vegetarischen Küche, vor allem zu umamireichen Gerichten: Tofu, Miso, Shiitake, Algen oder Gemüse-Tempura. Seine sanfte Textur und seine dezente Säure respektieren zarte Aromen. Servieren Sie ihn kühl, bei etwa 10 °C, zu einer Brühe oder einem Teller mit gegrilltem Gemüse in Sojasauce.