Welcher Wein passt zu Rindfleisch? Unsere Rotweine je nach Zubereitung
705 Weine zu RindfleischZu Rindfleisch servieren Sie einen strukturierten Rotwein: Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah oder Nebbiolo zu gegrillten Stücken, Pinot Noir zu kurz gegarten und feinen Teilstücken. Je kräftiger das Fleisch angebraten und je stärker es marmoriert ist, desto mehr Tannin verträgt der Wein.
Unsere Auswahl führt durch die Weinbaugebiete der Welt: Malbec aus Argentinien, Cabernet aus Kalifornien und Südafrika, Tempranillo aus Spanien, Barolo und Brunello aus Italien. Filtern Sie nach Land oder Rebsorte und lassen Sie sich dann von der Zubereitung Ihres Gerichts leiten.
D'Arenberg - The Stump Jump Red 2021
Eine Cuvée aus 3 Rebsorten, die Kraft und aromatische Intensität vereint!
Ziereisen - Tschuppen 2023
Ein schöner Ausdruck von Pinot Noir, voller Eleganz und Aromen!
Pierre Elie Carron - Cornalin Pietra Plata 2022
Ein Cornalin mit mineralischem und rassigem Profil aus dem Walliser Terroir
Santa Rita - Triple C 2021
Schwarze Johannisbeere, Zedernholz und Pfeffer, eine kräftige Cuvée, bei der der Carménère für seine Fülle sorgt.
Matías Riccitelli - Viñedos de Montaña - Cabernet Franc 2020
Ein erstklassiger Cabernet von den hohen Weinbergen Mendozas
Château Sainte Michelle - Merlot 2022
Reife Kirsche, Kakao und Kaffee, ein samtiger Merlot wie geschaffen für den Alltagstisch.
Birichino - Rodnick Farm Pinot Noir 2022
Ein Pinot Noir aus einem außergewöhnlichen Terroir, eingebettet in die Gabilan-Berge
Doña Paula - Estate Smoked Red Blend 2023
Ein Wein wie geschaffen, um Ihre ausgelassenen Grillabende zu begleiten!
Diemersfontein - The Original Pinotage 2023
Ein typischer Pinotage aus Wellington mit reichem und würzigem Profil
Matías Riccitelli - Republica del Malbec 2020
Ein außergewöhnlicher, eleganter und präziser Wein mit runden und seidigen Tanninen
Matías Riccitelli - The Apple doesn't fall far from the tree Malbec 2021
Ein körperreicher und intensiv aromatischer Wein, kreiert von einem Meister des Malbec!
Giménez Méndez - Viña Las Brujas 2024
Uruguays königliche Rebsorte, der Tannat.
Henschke - Keyneton Euphonium 2018
Ein australischer Blend, der die Kraft des Barossa mit der kühlen Eleganz des Eden Valley vereint.
E's Vino - Ello Malbec de Ánfora 2022
Ein Spitzen-Malbec, handwerklich im Amphorenausbau vinifiziert, der aromatische Intensität mit raffinierter Struktur verbindet
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Clos des Argilières 2020
Brombeere, Veilchen und Tabak, ein Nuits-Premier-Cru, der für eine lange Lagerung geschaffen wurde.
Santa Rita - Secret Reserve Carmenere 2024
Pflaume, Brombeere und gerösteter Kaffee, ein tiefgründiger Carménère mit geschliffenen Tanninen.
Ceretto - Langhe Rosso Mosordo 2023
Drei internationale Rebsorten, vereint im Herzen der Langhe, geprägt von tiefen dunklen Fruchtnoten.
Francesco Brigatti - Motfrei Colline Novaresi Nebbiolo 2020
Ein Jahrgang, der den ganzen Adel des Nebbiolo aus dem oberen Piemont offenbart und Tiefe, alpine Frische, tannine Finesse und aromatische Komplexität vereint.
Rockford - Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019
Ein opulentes Syrah-Cabernet Sauvignon-Duo aus dem Barossa Valley
Domaine Bonnardot - Hautes-Côtes de Nuits Coup de Foudre Rouge 2024
Ein genussvoller Pinot, jung zu trinken, fruchtig und rund.
Sebastiani and Sons - Pepperwood Grove
Ein reichhaltiger, vollmundiger und würziger Zinfandel aus Kalifornien.
Diemersfontein - Carpe Diem Malbec 2019
Wellington-Malbec, Brombeere und Veilchen, getragen von einer großzügigen Struktur.
Domaine de Tournon - Mathilda rouge 2018
Ein würziger und typisch australischer Syrah
Foradori - Lezer 2022
Ein frischer, leichter und lebendiger Rotwein aus den Dolomiten
Welcher Wein passt zu welcher Rindfleisch-Zubereitung?
Das Teilstück zählt, die Garart noch mehr. Hier die Kombinationen, die wir im Weinladen am häufigsten empfehlen.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Gegrilltes Rinderkotelett Côte de bœuf, Entrecôte, Nierenzapfen vom Grill | Malbec aus Argentinien, Cabernet Sauvignon aus Kalifornien oder Südafrika | Das gegrillte Fett macht feste Tannine geschmeidiger, die schwarze Frucht antwortet auf die karamellisierte Kruste. |
| Rinderbraten Roastbeef, gebratenes Roastbeef vom Lendenstück | Pinot Noir aus Burgund, Rosso di Montalcino | Zartes, rosa Fleisch verlangt nach Finesse und lebendiger Säure. |
| Burgunderbraten Daube, geschmorte Rinderbäckchen | Pinot Noir, Syrah, Grenache | Eine Weinsauce liebt einen geschmeidigen Rotwein mit ähnlichen Aromen und einem Hauch Würze. |
| Rinderschmorbraten auf italienische Art Brasato, Stracotto | Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella | Langes Schmoren in Rotwein verlangt nach der Tiefe und den gereiften Tanninen von Nebbiolo oder Corvina. |
| Tatar und Carpaccio von Hand geschnittenes Tatar, Carpaccio mit Olivenöl | Leichter Pinot Noir, Bardolino Chiaretto, kühl servierter Rotwein | Rohes Fleisch entfaltet sich mit knackiger Frucht und viel Frische. |
| Pfefferfilet Tournedos, Steak mit Pfeffersauce | Syrah, Shiraz aus Australien | Die pfeffrigen Noten der Syrah greifen die Sauce auf und umhüllen das Fleisch. |
| Pot-au-feu Querrippe, gekochtes Rindfleisch | Cabernet Franc, Chianti, Sangiovese | Die feine Brühe verlangt einen bekömmlichen, frischen Wein mit wenig Tannin. |
| Hausgemachter Burger Burger, gegrilltes Rinderhack | Tempranillo aus Spanien, Pinotage aus Südafrika | Ein saftiger, rauchiger Rotwein begleitet Brioche-Brötchen, Cheddar und Saucen. |
Fleisch, das blutig serviert wird, bevorzugt einen frischeren und fruchtigeren Wein als ein lange angebratenes Stück.
Malbec, der natürliche Begleiter zum Grillgut
Zu gegrilltem Fleisch greifen wir zuerst zum Malbec aus Argentinien. In den Höhenlagen von Mendoza angebaut, bietet er strahlende schwarze Frucht, reife Tannine und eine Frische, die den Gaumen nach jedem Bissen marmorierten Fleisches reinigt. Der Cabernet Sauvignon aus Südafrika spielt eine andere Melodie: geradliniger, mehr Cassis, ideal zu einem kräftig gegrillten Entrecôte.
Für ein Festessen wenden Sie sich dem Piemont zu. Der Nebbiolo eines Barolo, etwa von 460 Casina Bric, entwickelt Aromen von Rose, Kirsche und Leder, die einen Schmorbraten oder ein gereiftes Kotelett veredeln. Und für einen lockeren Tisch bringt der Shiraz von Groot Constantia Würze und Samt zu einem Pfefferfilet. Drei Stile, drei Stimmungen, dieselbe Freude am Teilen.
Drei Kombinationen zum Ausprobieren
Nierenzapfen mit Schalotten und Malbec. Die schwarze Frucht und die Frische aus Mendoza gleichen die Süße der geschmorten Schalotten aus.
Brasato und Barolo. Der Wein im Rezept und der Wein im Glas antworten einander, in piemontesischer Version.
Tatar und Bardolino Chiaretto. Ein lebendiger Rosé aus Venetien, kühl serviert, für ein Mittagessen im Sommer.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Rindfleisch
Welcher Rotwein passt zu Côte de bœuf?
Zu einer Côte de bœuf wählen Sie einen kräftigen Rotwein mit reifer Frucht: Malbec aus Argentinien, Cabernet Sauvignon aus Kalifornien oder Syrah. Das Fett des Koteletts und die gegrillte Kruste machen die Tannine weicher. Zu einem gereiften Kotelett bringt ein Nebbiolo mit einigen Jahren mehr Komplexität. Ausführliche Tipps finden Sie in unserem Ratgeber Wein und Côte de bœuf.
Weißwein oder Rotwein zu Rindfleisch?
Rotwein ist zu Rindfleisch die sicherste Wahl, denn seine Tannine verbinden sich mit den Proteinen des Fleisches. Ein voller, im Holz ausgebauter Weißwein kann jedoch ein Carpaccio oder Rindfleisch mit knackigem Gemüse begleiten. Dazwischen passt ein strukturierter, kühl servierter Rosé sehr gut zu Tatar oder einem thailändischen Rindfleischsalat.
Welcher Wein passt zu Bœuf bourguignon?
Zu Bœuf bourguignon servieren Sie einen Pinot Noir, idealerweise ähnlich dem, der beim Kochen verwendet wurde. Seine Aromen von Kirsche und Waldboden verlängern die Sauce. Eine Syrah oder ein Grenache passen ebenfalls zu einer kräftigeren Variante. Garzeit und Beilagen beschreiben wir ausführlich in unserem Artikel über Bœuf bourguignon.
Bei welcher Temperatur serviert man Rotwein zu Rindfleisch?
Servieren Sie einen strukturierten Rotwein bei 16 bis 18 °C, einen leichten Rotwein wie Pinot Noir bei etwa 14 °C. Ein zu warmer Wein wirkt schwer und alkoholisch, ein leicht gekühlter Wein zeigt seine Frucht besser. Holen Sie die Flasche eine Stunde vor dem Essen aus dem Keller und öffnen Sie große junge Weine frühzeitig, gegebenenfalls in einer Karaffe.
Welcher Wein passt zu Rindertatar?
Zu Rindertatar wählen Sie am besten einen leichten, frischen Rotwein wie Pinot Noir oder Gamay, serviert bei etwa 13 °C. Kapern, Schalotten und Senf verlangen nach Lebendigkeit. Ein charaktervoller Rosé wie ein Bardolino Chiaretto ist eine sehr gelungene sommerliche Alternative.
Welcher Wein aus aller Welt ersetzt einen Bordeaux zu Rindfleisch?
Um den Charakter eines Bordeaux zu Rindfleisch wiederzufinden, probieren Sie eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot aus Südafrika, Chile oder Kalifornien. Sie finden die erwartete Struktur und das Cassis wieder, mit großzügigerer Frucht. Der Lady of Abundance von Groot Constantia veranschaulicht diesen Stil sehr gut.