Welcher Wein passt zu Blauschimmelkäse, von Roquefort bis Fourme?
158 Weine zu Roquefort und BlauschimmelkäseZu Blauschimmelkäse wählen Sie einen süßen oder edelsüßen Wein: Tokaji, Portwein, Riesling Spätlese oder Recioto. Der Zucker des Weins umhüllt das Salz und die Kraft des Blauschimmels, für eine intensive süß-salzige Kombination.
Roquefort, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Gorgonzola oder Stilton finden hier ihre Partner aus Ungarn, Portugal, Deutschland, Italien und Südafrika. Zu einem milderen Blauschimmelkäse passt auch ein trockener, reichhaltiger Weißwein. Stöbern Sie in unseren edelsüßen Weinen, um den Abschluss Ihres Essens zusammenzustellen.
Kamanterena - Commandaria Saint Barnabas
Commandaria, ein mythischer Süßwein von der Insel Zypern
Groot Constantia - Grand Constance 2021
Ein mythischer und historischer Wein von unglaublicher aromatischer Fülle.
Niepoort - Drink Me 2022
Eine typische Cuvée aus dem Douro-Tal von Dirk Niepoort!
Bruno Landauer - Gewürztraminer Ruster Spätlese 2024
Ein grandioser österreichischer Trockenbeerenauslese!
Zeni - Valpolicella Ripasso Superiore Marogne 2023
Komplexität, Finesse und Rundheit – dieser Wein ist ein wunderbarer Vorgeschmack auf die Amarone.
Château de Sárospatak - Tokaji Edes Szamorodni 2021
Eine Spätlese-Cuvée von edlen Beeren, aus den mystischen Terroirs von Tokaj
Groot Constantia - Cape Ruby 2021
Ein erlesener, gespriteter Wein vom Kap, hergestellt im Stil eines Vintage Port
Les Vergers Petit & Fils - Cidre de Glace Petit Frisson
Ein Eis-Cidre von den Hängen des Mont Saint-Hilaire, nahe Montreal.
Buitenverwachting - Vin de Constantia "1769" 2021
Ein Likörwein von wunderbarer Intensität und Ausgewogenheit
Holdvölgy - Hold and Hollo Dry 2023
Ein Wein, der durch seinen lebendigen, modernen und zugänglichen Stil besticht
Dog Point - Chardonnay 2023
Ein Chardonnay voller Klasse, dank seiner großen Komplexität und seiner geschmeidigen Textur.
Emilio Vada - Moscato d'Asti 2025
Dieser spritzige Wein ist zugleich frisch und explosiv im Geschmack, er bietet ein weiches und erfrischendes Prickeln, ein wahrer Genuss!
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2011
Das Juwel von Tokaji in einem außergewöhnlichen Jahrgang!
Royal Tokaji - Tokaji Fordítás Furmint 2016
Ein Tokajer Fordítás im 6-Puttonyos-Stil
Balassa - Tokaji Furmint Duck 2025
Eine lebendige und fruchtige Version der ungarischen Paraderebsorte Furmint.
Fenech - Malvasia Delle Lipari Passito 2021
Ein seltener Dessertwein von der Insel Salina
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2003
Ein großer süßer Tokajer mit einem einzigartigen und geheimen Jahrgang
Quinta do Vallado - Porto Branco
Ein weißer Portwein, der auf Frische und fruchtige Üppigkeit setzt
Montecrocetta - Argione Appasimento 2015
Ein Amarone-ähnlicher Wein aus 2 emblematischen Bordeaux-Rebsorten
Primus - Carménère 2023
Ein komplexer und harmonischer Carménère mit Noten von Gewürzen und reifen Früchten.
Niepoort - DÃO Red 2019
Ein frischer Wein mit schöner Komplexität aus Gewürzen und dunklen Früchten.
Balassa - Tokaji Furmint Betsek 2024
Ein Wein mit vulkanischem Charakter aus Betsek, der Spannung, Komplexität und Finesse vereint
Groot Constantia - Chardonnay 2021
Ein großartiger Chardonnay, der regelmäßig bei internationalen Wettbewerben ausgezeichnet wird
Welcher Wein passt zu welchem Blauschimmelkäse?
Je salziger und pikanter der Blauschimmelkäse, desto süßer darf der Wein sein. Milde, cremige Blauschimmelkäse bevorzugen eine dezente Süße.
| Käse | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Roquefort Roquefort, Bleu des Causses | Tokaji Aszú, Vin de Constance | Die reiche Süße und die lebendige Säure des Weins gleichen das Salz der Schafsmilch aus. |
| Fourme d'Ambert Fourme d'Ambert, Fourme de Montbrison | Lieblicher Riesling, weißer Portwein | Dieser milde, cremige Blauschimmelkäse bevorzugt einen frischen Wein mit moderatem Zucker. |
| Bleu d'Auvergne Bleu d'Auvergne, Bleu de Laqueuille | Tokaji Furmint, Tawny Port | Die Noten von getrockneter Aprikose und Walnuss begleiten einen kräftigeren Käse. |
| Gorgonzola Gorgonzola dolce, Gorgonzola piccante | Recioto della Valpolicella, Malvasia delle Lipari Passito | Zwei italienische Weine mit Aromen kandierter Früchte für den großen lombardischen Blauschimmelkäse. |
| Stilton Stilton, Blue Cheshire | LBV Port, Vintage Port | Der englische Klassiker: Die schwarze Frucht und die Kraft des Portweins antworten auf den gereiften Blauschimmelkäse. |
| Blauschimmelkäse aus den Bergen Bleu de Gex, Bleu du Vercors-Sassenage | Reichhaltiger Chardonnay, Riesling Spätlese | Diese milderen Blauschimmelkäse harmonieren mit runden Weißweinen oder leichter Süße. |
| Blauschimmelkäse in der Küche Roquefortsauce, Birnen-Gorgonzola-Tarte, Salat mit Walnüssen | Riesling, trockener Furmint, Chardonnay | Warm und durch Sahne gemildert, verbindet sich der Blauschimmelkäse mit einem trockenen, aromatischen Weißwein. |
Bei einer Platte mit mehreren Blauschimmelkäsen beginnen Sie mit dem mildesten und enden mit dem Roquefort, begleitet vom süßesten Wein.
Zucker, der beste Verbündete des Blauschimmelkäses
Unser Ansatz: Roquefort verdient einen großen edelsüßen Wein. Die Tokajis aus Ungarn, aus Furmint gekeltert, verbinden großzügige Süße mit strahlender Säure: Das Salz des Käses wird milder, der Wein gewinnt an Profil. Die von Château de Sárospatak oder Royal Tokaji bieten Noten von Aprikose, Honig und Orangenschale, die den Abgang verlängern.
Der Portwein ist der andere große Klassiker, vor allem zu Stilton oder einem gut gereiften Bleu d'Auvergne. Die Quinta do Vallado bietet die ganze Palette, vom weißen Port bis zum Vintage, über Tawnies mit Walnussaromen. Denken Sie auch an Südafrika: Der Grand Constance von Groot Constantia, ein legendärer edelsüßer Wein vom Kap, sorgt für eine prachtvolle Kombination mit Fourme oder Gorgonzola.
Drei Kombinationen zum Ausprobieren
Roquefort und Tokaji Aszú. Die süß-salzige Kombination schlechthin, reich und vibrierend.
Stilton und Vintage Port. Die schwarze Frucht des Douro trifft auf die Kraft des englischen Blauschimmelkäses.
Gorgonzola und Recioto della Valpolicella. Ein italienisches Duo mit Noten kandierter Kirsche.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Blauschimmelkäse
Welcher Wein passt zu Roquefort?
Zu Roquefort servieren Sie einen edelsüßen Wein: Tokaji Aszú, Vin de Constance oder Riesling Spätlese. Ihre Süße umhüllt das Salz und die Kraft der Schafsmilch, während ihre Säure das Ganze frisch hält. Es ist eine der bekanntesten süß-salzigen Kombinationen, ideal zum Abschluss des Essens mit einer Scheibe Walnussbrot.
Rotwein oder Weißwein zu Blauschimmelkäse?
Süßer oder edelsüßer Weißwein gelingt am besten zu Blauschimmelkäse. Salz und Blauschimmel verlangen nach Zucker und Säure, zwei Eigenschaften der großen süßen Weißweine. Bei den Rotweinen wählen Sie lieber einen aufgespriteten Wein wie Portwein oder einen süßen Rotwein wie Recioto, dessen kandierte Frucht die Kraft des Käses ausgleicht.
Welcher Wein passt zu Fourme d'Ambert?
Fourme d'Ambert harmoniert mit einem lieblichen Riesling, einem weißen Portwein oder einem süßen Furmint. Milder und cremiger als Roquefort, bevorzugt sie fruchtige Weine mit moderatem Zucker. Ein reichhaltiger, leicht im Holz ausgebauter Chardonnay funktioniert ebenfalls sehr gut, vor allem im Salat mit Walnüssen und Birnen.
Welcher Wein passt zu Gorgonzola?
Zu Gorgonzola bleiben Sie in Italien: ein Recioto della Valpolicella oder eine Malvasia delle Lipari Passito. Diese süßen Weine mit Aromen von Kirsche, Aprikose und Feige antworten auf den Charakter des lombardischen Blauschimmelkäses. Zu einem cremigeren Gorgonzola dolce bietet ein zart perlender Moscato d'Asti eine frische Alternative.
Bei welcher Temperatur serviert man edelsüßen Wein zu Käse?
Servieren Sie einen edelsüßen Wein zu Blauschimmelkäse gut gekühlt, bei 8 bis 10 °C. Diese Frische unterstreicht die Säure des Weins und lässt die Süße eleganter wirken. Tawny Port wird etwas wärmer serviert, bei etwa 12 bis 14 °C, Vintage Port bei etwa 16 °C. Nehmen Sie den Blauschimmelkäse eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Welcher Wein passt zu Roquefortsauce?
Zu Fleisch oder Pasta mit Roquefortsauce wählen Sie einen trockenen, aromatischen Weißwein: Riesling, trockenen Furmint oder Chardonnay. Erhitzt und in der Sahne geschmolzen, wird der Blauschimmelkäse milder. Ein lebendiger Weißwein genügt dann, um die Sauce auszugleichen. Heben Sie den edelsüßen Wein für die Käseplatte auf.