Welcher Wein passt zum Dessert? Unsere Tipps von Schokolade bis Obst
167 Weine zum DessertZum Dessert servieren Sie einen Wein, der mindestens so süß ist wie das Gericht: Moscato d'Asti zu Obst, Tokaji oder edelsüßen Riesling zu Tartes, Portwein oder Recioto zu Schokolade. Diese einfache Regel bewahrt die ganze Strahlkraft und Frucht des Weins.
Zu einem leichten Dessert oder einem Obstsalat bringen Schaumweine wie Prosecco Extra Dry Frische und Finesse. Unsere Auswahl vereint Süßweine aus Italien, Portugal, Ungarn, Deutschland und Südafrika, passend zu jedem Gebäck. Entdecken Sie auch alle unsere Süßweine.
Barbeito - Single Harvest (med dry) 2011
Ein präziser und lebendiger Medium Dry Madeira, bei dem die beherrschte Süße auf eine gemeißelte Säure trifft und für große Trinkfreude sorgt.
Barbeito - Rainwater Lote Especial NV
Ein präziser und ausgewogener Madeira Rainwater, bei dem salzige Frische auf die Süße getrockneter Früchte trifft.
Barbeito - O Engenheiro 30 ans (sweet) NV
Ein großartiger Madeira von Barbeito, dessen Süße durch eine bemerkenswerte Frische und eine tiefe aromatische Komplexität ausgeglichen wird.
Barbeito - Malvasia Old Reserve (sweet) NV
Ein reichhaltiger, lebendiger Malvasia-Madeira, bei dem die Süße auf eine bemerkenswerte salzige Frische trifft.
Barbeito - Malvasia Cândida NV
Ein großartiger Malvasia Cândida Madeira, intensiv und raffiniert, bei dem sich Süße mit einer lebhaften Säure und einem bemerkenswerten salzigen Abgang verbindet.
Barbeito - Malvasia 20 ans NV
Ein großartiger, reichhaltiger und lebendiger Malvasia-Madeira, bei dem sich Süße mit einer scharfen Säure zu einem nicht enden wollenden Abgang verbindet.
Barbeito - MEF 1994
Ein Madeira von großer Intensität, wo ozeanische Frische auf die Tiefe einer langen oxidativen Reifung trifft.
Barbeito - Dueto 30 ans NV
Ein Madeira von großer Komplexität, dessen ozeanische Frische die Tiefe der über lange Zeit gereiften Aromen veredelt.
Barbeito - Boal Old Reserve (med sweet) NV
Ein halbsüßer Boal Madeira, der aromatische Fülle, Frische und eine lange Präsenz am Gaumen vereint.
Barbeito - Bastardo 4 Pipas Special Res. NV
Ein seltener Ausdruck von Bastardo auf Madeira, der aromatische Tiefe, kontrollierte Süße und einen lebendigen Abgang vereint.
Chappaz - Grain Noble
Ein Walliser Süsswein von grosser Höhenlage, der sonnige Fülle und kristallklare alpine Frische vereint.
A.A. Badenhorst - Cape Port 2024
Ein gespriteter Wein aus Swartland, großzügig, würzig und samtig zugleich, der aromatische Intensität und beherrschte Frische vereint.
Herdade do Mouchão - Vinho Liquoroso 2014
Ein tiefer, warmer portugiesischer Süßwein, bei dem die Fruchtfülle auf eine perfekt ausbalancierte Süße trifft.
Felsina - Felsina Vin Santo 2015
Ein traditioneller toskanischer Vin Santo, der üppige Süße, aromatische Komplexität und ausgleichende Frische vereint.
Margherita Otto - Barolo Chinato
Ein handwerklich hergestellter und raffinierter Barolo Chinato, in dem die Tiefe des Nebbiolo auf die Komplexität der Gewürze in einem langen und wärmenden Abgang trifft.
Gini - Renobilis 2013
Ein Soave Liquoreux aus Terroir, der aromatische Fülle, Frische und eine große Länge im Abgang vereint.
Gini - Col Foscarin Recioto di Soave 2016
Ein Recioto di Soave aus Höhenlagen, wo üppige Süße auf die vulkanische Frische des Terroirs von Col Foscarin trifft.
Zoltan Demeter - Szérelmi Tokaji 2017
Ein präziser und lebendiger Tokaji-Terroirwein, bei dem sich die üppige Süße mit einer kristallklaren Frische verbindet.
Petrakopoulos - Muscat 2022
Ein lieblicher Kefalonia-Muskateller, der aromatische Intensität, Süße und salzige Frische vereint.
Fernando de Castilla - Oloroso Antique
Ein trockener und intensiver Oloroso, typisch für den traditionellen Stil von Jerez, der aromatische Tiefe und große Persistenz vereint.
Pérez Barquero - La Cañada Solera 25 ans
Ein andalusischer Pedro Ximénez von großer Konzentration, aus einer 25 Jahre alten Solera, der reichen Likörweincharakter und bemerkenswerte Länge vereint.
Pérez Barquero - Gran Barquero Solera 6 ans
Ein reicher und konzentrierter andalusischer Pedro Ximénez, getragen von einer beherrschten Süße und einem langen salzigen Abgang.
Hammeken Cellars - Piquitos Moscatel 2023
Ein leichter und aromatischer spanischer Moscatel, der süße Gaumenfreude und erfrischende Frische vereint.
Montecrocetta - Recioto di Gambellara "Passitaia" 2005
Ein Recioto di Gambellara von großer Reichhaltigkeit, bei dem sich Konzentration mit bemerkenswerter Frische die Waage hält.
Welcher Wein passt zu welchem Dessert?
Schokolade, Obst, Cremes oder Blätterteig: Jede Dessertfamilie hat ihren Weinstil. Hier unsere Orientierungshilfen.
| Dessert | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Dunkle Schokolade Schokoladenfondant, Schokoladenkuchen, Mousse au Chocolat | Vintage oder LBV Port, Recioto della Valpolicella | Die schwarze Frucht und die Kraft eines süßen Rotweins antworten auf die Bitterkeit des Kakaos. |
| Rote Beeren Erdbeertarte, Fraisier, Pavlova | Moscato d'Asti, Rosé-Schaumwein aus Nebbiolo | Die leichte Perlage und die knackige Frucht verlängern die Frische der Beeren. |
| Äpfel und Birnen Tarte Tatin, Crumble, pochierte Birnen | Tokaji, Riesling Spätlese | Die Noten kandierter Früchte und die Säure des Weins greifen das karamellisierte Obst auf. |
| Cremes und Karamell Crème brûlée, Île flottante, Crème caramel | Tawny Port, Madeira | Die Aromen von Walnuss, Karamell und Vanille im Wein schmiegen sich an die Creme. |
| Zitrusfrüchte Zitronentarte, Zitronen-Cheesecake, Sorbet | Edelsüßer Riesling aus Deutschland oder Österreich, Moscato d'Asti | Die Säure des Rieslings antwortet auf die der Zitrusfrüchte und macht den Zucker leichter. |
| Nüsse und Trockenfrüchte Walnusstarte, Nougat glacé, Financiers | Alter Tawny Port, Pedro Ximénez | Die Noten von Feige, Dattel und gerösteter Walnuss finden sich im Glas wieder. |
| Hefegebäck und Festtagskuchen Panettone, Galette des Rois, Gugelhupf | Prosecco Extra Dry, Moscato d'Asti | Zarte Perlage und ein Hauch Süße für einen leichten, buttrigen Teig. |
| Exotische Früchte Mangosalat, gebratene Ananas, Maracuja-Tarte | Malvasia delle Lipari Passito, Vin de Constance | Die Aromen von Aprikose und tropischen Früchten im Wein verlängern die des Desserts. |
Zu einem sehr süßen Dessert wählen Sie einen Wein mit noch etwas mehr Süße: So gewinnt die Kombination an Gleichgewicht.
Moscato, Tokaji, Portwein: drei Säulen
Unser Ansatz: Beim Dessert zählt die Frische ebenso viel wie die Süße. Der Moscato d'Asti von Torelli beweist es: Zart perlend, duftend nach weißem Pfirsich und Orangenblüte, begleitet er Tartes und Obstsalate mit bemerkenswerter Leichtigkeit.
Bei reichhaltigeren Desserts dominieren zwei Länder unsere Auswahl. Zunächst Ungarn mit den Tokajis auf Basis von Furmint, deren vibrierende Säure eine Tarte Tatin oder eine Crème brûlée ausgleicht. Dann Portugal mit den Portweinen der Quinta do Vallado: ein Vintage oder ein LBV zu dunkler Schokolade, ein Tawny zu Desserts mit Karamell und Walnüssen. Und für eine italienische Note veredelt der Recioto von Zeni, aus getrockneter Corvina gekeltert, einen Schokoladenfondant.
Drei genussvolle Kombinationen
Schokoladenfondant und Recioto della Valpolicella. Die kandierte Kirsche des Weins trifft auf die Intensität des Kakaos.
Tarte Tatin und Tokaji. Karamellisierter Apfel und getrocknete Aprikose, eine Begegnung voller Genuss.
Galette des Rois und Prosecco Extra Dry. Feine Perlage zur buttrigen Frangipane.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Desserts
Welcher Wein passt zu einem Schokoladendessert?
Zu einem Schokoladendessert servieren Sie einen süßen oder aufgespriteten Rotwein: Vintage Port, LBV Port oder Recioto della Valpolicella. Ihre schwarze Frucht und ihre Struktur antworten auf die Bitterkeit des Kakaos. Zu Milchschokolade oder einer leichten Mousse bietet ein Tawny Port mit Noten von Haselnuss und Karamell eine zartere Kombination.
Welcher Wein passt zu Obstkuchen?
Zu einer Obsttarte wählen Sie einen süßen, frischen Weißwein wie einen Moscato d'Asti oder einen Riesling Spätlese. Zu einer Apfel- oder Birnentarte bringt ein Tokaji Noten kandierter Früchte. Zu roten Beeren betont ein Rosé-Schaumwein die Frische der Früchte.
Weißwein oder Rotwein zum Dessert?
Süßer Weißwein passt zu den meisten Desserts, besonders zu Obst, Cremes und Gebäck. Rotwein hat seinen Platz bei Schokolade, in süßer oder aufgespriteter Form, wie Portwein oder Recioto. Zu einem süßen Dessert wirkt ein trockener Rotwein streng; ein Süßwein dagegen behält seine ganze Frucht.
Welcher Wein passt zu Erdbeeren?
Zu Erdbeeren servieren Sie einen Schaumwein: Champagner, Prosecco oder Rosé-Schaumwein aus Nebbiolo. Perlage und Frische betonen die Frucht ganz leicht. Ein Moscato d'Asti passt ebenfalls wunderbar zu Erdbeersalat oder Fraisier. Unsere Tipps finden Sie im Artikel Champagner und Erdbeeren.
Bei welcher Temperatur serviert man Dessertwein?
Servieren Sie weiße Dessertweine bei 6 bis 10 °C: Moscato d'Asti und Prosecco bei etwa 6 bis 8 °C, Tokaji und edelsüßen Riesling bei etwa 10 °C. Tawny Port wird bei etwa 12 bis 14 °C serviert, Vintage und LBV Port bei etwa 16 °C. Eine zu warme Flasche wirkt schwer: Denken Sie an den Eiskübel.
Welcher Wein passt zur Galette des Rois?
Zu einer Galette des Rois mit Frangipane bildet ein Prosecco Extra Dry oder ein Moscato d'Asti eine leichte, festliche Kombination. Ihre feine Perlage macht den buttrigen Blätterteig leichter. Für eine genussvollere Variante begleitet ein Tokaji oder ein kühl servierter weißer Portwein die Mandelnoten mit viel Eleganz.