Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2021

Dieser Tokaji Aszú 6 Puttonyos stammt aus dem Weinbaugebiet Tokaj im Nordosten Ungarns, der historischen Wiege der großen Süßweine Mitteleuropas und einer zum UNESCO-Welterbe gehörenden Appellation. Die Reben bedecken die Hänge des Zemplén-Gebirges auf Böden vulkanischen Ursprungs, am Zusammenfluss von Bodrog und Theiß. Die herbstlichen Morgennebel und die sonnigen Nachmittage begünstigen dort die Botrytis. Die Marke Château de Sárospatak, benannt nach der historischen Stadt im Norden der Appellation, erzeugt diese Cuvée nur in den besten Jahrgängen.

Die Lese erstreckt sich über mehrere Wochen: Die durch Edelfäule eingeschrumpften und konzentrierten Aszú-Beeren werden in aufeinanderfolgenden Lesedurchgängen Beere für Beere gepflückt. Anschließend werden sie nach der traditionellen Methode von Tokaj in gärendem Most oder einem Grundwein mazeriert, bevor sie gepresst werden. Die Stufe sechs Puttonyos entspricht der konzentriertesten Kategorie des klassischen Aszú. Der Wein durchläuft danach einen langen Ausbau vor der Abfüllung, der ihn an Komplexität und Harmonie gewinnen lässt.

Dieser Wein zeigt Noten von getrockneter Aprikose, Feige, Quitte, kandierter Orangenschale, Honig, Safran, gerösteter Mandel, milden Gewürzen und Feuerstein. Die leuchtend goldene Farbe kündigt eine intensive, zarte Nase an. Der Gaumen von großem aromatischem Reichtum bleibt dank einer erfrischenden Säure ohne Schwere und trägt einen Abgang von bemerkenswerter Länge.

Es waren die Römer, die die ersten Reben pflanzten – zu einer Zeit, als das Land zu einer Region namens Pannonien gehörte. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts sorgte Ungarn, mit Österreich vereint, für den Export seines berühmtesten Weins in ganz Europa: des Tokajers (aus der Rebsorte Furmint). Wie überall in Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert von der Reblaus zerstört. In der kommunistischen Zeit wurden die Weinberge in Genossenschaften bewirtschaftet, was den Erzeugern ein stabiles Einkommen sicherte. Viele kleine Winzer konnten mit dieser wachsenden Wirtschaft nicht Schritt halten, und so wurde das ungarische Weinbaugebiet umstrukturiert und verlor dabei 30 % seiner Fläche. Heute haben sich zahlreiche Familienweingüter durchgesetzt, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität erzeugen. Wie überall in Europa geht der Weinbau im Rahmen des europäischen Umstrukturierungsplans für die Weinwirtschaft zurück. Ungarn, das auf demselben Breitengrad wie Burgund liegt, hat ein Kontinentalklima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschläge reichen für einen Weinbau ohne Bewässerung aus, und die Böden sind je nach Region vielfältig und von hoher Qualität. Mit rund hundert autochthonen und internationalen Rebsorten besitzt das Land eine gute Sortenvielfalt. Furmint und Hárslevelű aus der Region Tokaj, trocken ausgebaut und Grundlage der großen Süßweine von Tokaj, sind heute zweifellos die bekanntesten Sorten. Die meistgepflanzte Rebsorte ist Olaszrizling bei den Weißweinen und Kékfrankos bei den Rotweinen. Internationale Rebsorten, vor allem aus Bordeaux, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von großer Klasse hervorbringen.