Crystallum, pinot noir og chardonnay fra Hemel-en-Aarde

Et sydafrikansk familievinhus grundlagt i 2007 af brødrene Peter-Allan og Andrew Finlayson omkring Walker Bay nær Hermanus. Peter-Allan laver vinene. Deres far, Peter Finlayson, var pioner for pinot noir i Hemel-en-Aarde-dalen. Vinhuset arbejder udelukkende med Bourgognes to druer, i blandinger fra flere vinmarker og i parcelvine.

Vine fra et køligt klima, stramme og præcise, tættere på Bourgogne end på de solrige pinot noir-vine fra Den Nye Verden. Druerne plukkes med hånden i små kasser, gæres med vildgær og lagres derefter på franske egefade med 10 til 20 % nye fade. Chardonnayerne presses som hele klaser, og nogle pinot noir-vine vinificeres med en andel hele klaser.

Parcelvinene udgør toppen af sortimentet. Blandt de hvide er Ferrum Chardonnay fra Shaw's Mountain den strammeste og bedst egnede til lagring, Clay Shales den fyldigste. Blandt de røde kommer Mabalel fra vinhusets køligste sted i omkring 700 meters højde og Bona Fide fra det lavest beliggende, vinificeret med 70 % hele klaser.

Til at lære vinhuset at kende: Peter Max, en blanding fra fire vinmarker, til 39 € pr. flaske i sæt med 3. Til finesse og friskhed: Mabalel. Til flere krydderier og mere struktur: Bona Fide. De to parcelvine koster 49,90 € pr. flaske, enkeltvis.

Til hverdagsmåltidet: The Agnes, en blend fra fem vinmarker, rund og frugtig, til 36 € pr. flaske i sæt med 3. Til en fin fisk: Clay Shales fra en parcel med ler og skifer, til 49,90 € enkeltvis. Til lagring eller skaldyr: Ferrum, den mest livlige og mineralske, til 52,80 € pr. flaske i sæt med 2.

På Cape South Coast omkring Walker Bay, øst for Cape Town. Parcellen Cinéma og Clay Shales kommer fra højderyggen i Hemel-en-Aarde, Ferrum fra Shaw's Mountain nær Hermanus i Overberg, og Mabalel fra en højtliggende mark i Elandskloof-dalen nær Villiersdorp. Vinhuset ejer nu selv en del af sine vinmarker.

The Agnes, Peter Max og Clay Shales kan gemmes fem til ti år og er klar allerede i de første år. Ferrum, Mabalel og Bona Fide kan gemmes i over ti år: deres syre og fylde gør, at de vinder i kompleksitet. Læg flaskerne ned i en mørk kælder ved 12–14 °C, beskyttet mod rystelser.

Fine retter, der respekterer dens friskhed. Peter Max passer til ovnstegt laks eller let stegt tun, Mabalel til due eller agerhøne, Bona Fide til risotto med karl johan-svampe eller en pande med svampe. Undgå meget krydrede saucer og for fedt kød. Servér vinene ved omkring 15 °C i et bredt glas.

The Agnes hylder Agnes Floyd, Finlayson-brødrenes oldemor. Peter Max er fornavnene på to vinbønder fra den første årgang. Bona Fide, latin for »i god tro«, hylder tilliden til familien Lötter, der ejer vinmarken. Mabalel kommer fra et digt af Eugène Marais. Clay Shales beskriver jorden: ler og skifer.

Det er vine, der produceres i små mængder. The Agnes og Peter Max bestilles i sæt med 3, Ferrum Chardonnay i sæt med 2. Den viste pris er stadig prisen pr. flaske: 36 € for The Agnes, 39 € for Peter Max, 52,80 € for Ferrum. Clay Shales, Mabalel og Bona Fide kan bestilles enkeltvis.

Lige her: denne side samler de vine fra vinhuset, som vi udvælger og smager, fra blends til parcelvine, med levering i Frankrig og Europa. Vil du sammensætte et udvalg eller en gave, svarer en rådgiver dig, og hele udvalget fra landet finder du på vores side vine fra Sydafrika.