Itata, Bío Bío, Malleco: Chiles sydlige vinland
7 flasker fra det sydlige Chile, fra 23,80 € til 49,80 €Stokke plantet i 1500-tallet, aldrig podede, fritstående busktrænede og dyrket uden en dråbe kunstvanding: det er, hvad man finder mellem Chillán og Traiguén, syv hundrede kilometer syd for Santiago. Vinområdet var længe et reservoir af hverdagsvin, mens de store huse investerede i landets midte. En håndfuld vinbønder er vendt tilbage for at finde país, cinsault og sémillon på forvitret granit.
Vores kælder har nogle få flasker, købt hos dem, der vinificerer disse marker uden sminke.
Fuerza Natural - Cinsault 2021
En frisk og vibrerende Cinsault fra hundredårige vinstokke i det sydlige Chile
Fuerza Natural - Sémillon 2021
En frisk og vibrerende Sémillon fra det sydlige Chile, lagret i hundredårige amforaer
Baettig - Los Parientes Pinot Noir 2023
En Pinot Noir fra en af Chiles sydligste regioner
Gonzalo Guzman - Cinsault Oriundo de Itata 2023
En saftig og vibrerende Cinsault, et spejl af Itatas terroir
Masintin - Cinsault Los Castanos 2020
En saftig og letdrikkelig chilensk Cinsault, båret af friskheden fra Itata og de gamle vinstokke.
De Martino - Las Olvidadas 2021
En chilensk rødvin fra gamle vinstokke, der forener friskhed, finesse og autenticiteten fra Itatas glemte druesorter.
De Martino - Viejas Tinajas 2021
En ren og letdrikkelig chilensk Cinsault, lagret i amfora, der fremhæver Itata-dalens friskhed og autenticitet.
Det ændrer sig mellem Itata og Malleco
Tre appellationer deler det sydlige Chile mellem sig. Alle får langt mere regn end Central Valley, hvilket gør kunstvanding overflødig og modningen senere. Jordbunden klarer resten: forvitret granit på Itatas bakker, flodsand i Bío Bío og rødt vulkansk ler i Malleco.
| Område | Klima og jordbund | Historiske druesorter | Hvad det giver i glasset |
|---|---|---|---|
| Øvre Itata, Guarilihue og Portezuelo | Bakker af forvitret granit, maicillo, 1.000 til 1.200 mm regn, ingen kunstvanding | País, cinsault, moscatel de Alejandría | Blege og stramme rødvine, moderat alkohol, fine tanniner, let bitter og mineralsk eftersmag |
| Coelemu, nedre Itata | Granitsand nær floden, tåge fra Stillehavet omkring tredive kilometer væk | Cinsault, paísSe udvalget af cinsault | Sprød rød frugt, høj syre, serveres kølig; det er Oriundo de Itatas register |
| Malleco, kommunen Traiguén | Rødt vulkansk ler på trumao, 38. sydlige breddegrad, hyppig forårsfrost | Chardonnay og pinot noirSe udvalget af pinot noir | Ligefrem syre og syrlig rød frugt: det er hjemmebanen for Los Parientes fra Baettig, til 38 € |
| Maule, den nærmeste nabo mod nord | Ler og granit fra kystkordilleraen, tør sommer, gamle busktrænede stokke uden kunstvanding | Carignan, país, sémillon | Mere kødfulde rødvine med flere tanniner, det kraftige modstykke til cuvéerne fra Itata |
Læs etiketterne grundigt: flere af disse vine bærer to oprindelser, marken og stedet for vinifikationen. En af vores sémillon er således knyttet til både Itata og Maule.
De druesorter, Chile havde glemt
Landet er kendt for sine bordeauxdruer og sin carménère, men de faktiske beplantninger var længe helt anderledes. Fem sorter udgør arven i syden og i Maule. Tre af dem er i vores sortiment i dag, og priserne nedenfor er dem for de flasker, vi faktisk har på hylden.
| Drue | Dens historie i Chile | Det giver den | Prisklasse |
|---|---|---|---|
| País | De spanske missionærers listán prieto, plantet fra 1500-tallet og landets mest dyrkede drue frem til 1990'erne | Lys farve, høj syre, rød frugt og appelsinskal, meget få tanniner | 36 € til 49,80 € |
| CinsaultSe udvalget af cinsault | Kom til Itata midt i 1900-tallet for at give farve og fylde til pipeños af país | Grenadine og hvid peber, let krop, drikkes kølig som en gamay | 24 € til 32 € |
| Carignan | Fremmet i Maule efter jordskælvet i 1939 for at løfte syren og farven i områdets rødvine | Den mest seriøse af dem: faste tanniner, mørk frugt, ti års lagring uden besvær | 35,40 € til 44,20 € |
| Moscatel de Alejandría | País' følgesvend i Itata siden kolonitiden, længe destilleret eller solgt i bulk frem for at blive tappet på flaske | Blomstrende og krydrede hvidvine, hos nutidens vinbønder ofte macereret på skallerne | Ingen cuvéer på hylden |
| Sémillon | Den udgjorde en stor del af de chilenske hvidvine i 1950'erne, før den blev revet op til fordel for chardonnay | Voks, kamille, bred og saltet fylde, drikkes til fisk i sauce | 23,80 € til 24 € |
En del af disse cuvéer fås kun i kasser med seks eller pakker med tre. Cinsault fra Fuerza Natural og Gonzalo Guzmán samt sémillon fra Fuerza Natural kan købes enkeltvis.
Hvad syden fortæller om resten af landet
Det Chile, man kender i Frankrig, er opbygget andre steder, i Central Valley og ved kysten, med podede stokke, drypvanding og med blikket rettet mod eksport. Den model har givet pålidelige og prisvenlige vine, og den fylder stadig det meste af vores chilenske sortiment.
Syden fortæller historien fra før. Disse stokke har overlevet, fordi ingen fandt det rentabelt at rive dem op. Vinene herfra er lettere, mere syrlige og til tider lidt vilde. De erstatter ikke en carménère med lagringspotentiale; de drikkes på en anden måde, til maden snarere end i smagningsglasset.
Sådan ser en vinmark i Itata ud
Ingen rækker, ingen tråde, ingen slanger. Enkeltstående, hovedbeskårne stokke med to meters mellemrum, der alene borer sig ned i smuldrende granit. Udbyttet overstiger sjældent tredive hektoliter pr. hektar, mod langt mere på de kunstvandede sletter i midten af landet. Alt høstes med hånden, ofte af familien, på marker på en eller to hektar.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det spørger man os om det sydlige Chile
Hvor ligger vinområdet Itata helt præcist?
I regionen Ñuble, omkring Chillán og Coelemu, cirka fire hundrede kilometer syd for Santiago og omkring tredive kilometer fra Stillehavet. Bío Bío fortsætter mod syd, derefter Malleco i Araucanía, helt ned til 38. breddegrad. Det er den mest regnfulde og køligste del af Chiles vinland.
Hvad er país?
Det er det chilenske navn for listán prieto, en blå drue fra Castilien, den samme som mission i Californien og criolla i Argentina. Den giver en lys vin med få tanniner, meget frisk og med syrlig rød frugt. Vi har to fortolkninger, en fra Itata og en fra højtliggende marker i Elqui.
Hvordan smager en cinsault fra Itata?
En let og aromatisk rødvin på omkring tolv procent med toner af grenadine, kirsebær og hvid peber, diskrete tanniner og masser af syre. Den serveres ved fjorten til seksten grader, ligesom en let og tørstslukkende gamay. Vores flasker i den stil koster fra 24 € til 32 € pr. flaske.
Hvorfor er disse stokke ikke podede?
Phylloxera har aldrig nået Chiles vinmarker, der er beskyttet af Atacama-ørkenen mod nord, Andesbjergene mod øst og havet mod vest. Stokkene står derfor på egne rødder, nogle gange i mere end hundrede år. Det er sjældent i verden, og det forklarer delvis dybden i disse vine.
Hvor mange vine fra syden har I?
Det sydlige Chile er et vinområde med små mængder, og vores udvalg afspejler det: nogle få cuvéer, udvalgt én for én. Priserne går fra 23,80 € til 49,80 € pr. flaske. Bío Bío er ikke repræsenteret i øjeblikket. Resten af det chilenske udvalg finder du på siden vine fra Chile.
Kan flaskerne købes enkeltvis?
Ikke alle. Flere cuvéer fra området sælges kun i kasser med seks eller pakker med tre, fordi lageret ikke rækker til enkeltflasker. Produktsiderne viser det tilgængelige format, før du lægger varen i kurven. Er du i tvivl om en bestemt cuvée, så brug kontaktsiden.
Hvad er forskellen på en vin fra Central Valley?
Næsten alt. Midten giver modne, strukturerede rødvine, ofte lagret på træ og bygget på cabernet og carménère. Syden giver lysere, mere syrlige vine med mindre alkohol fra gamle busktrænede druesorter. Sammenlign med siden om Central Valley for at se forskellen i stil.
Kan vinene gemmes i flere år?
Cinsault og país drikkes inden for tre til fem år; det er dér, de er mest levende. Carignan fra Maule har flere tanniner og holder uden problemer i ti år. Sémillon vinder to-tre år på flaske, før den åbner sig. Intet her kræver en kælder til lang lagring.