Szérelmi Tokaji 2017

Issu des coteaux historiques de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, ce vin provient de vignes plantées sur des sols volcaniques mêlant tuf, rhyolite et andésite, riches en minéraux. Les parcelles, situées sur des pentes bien exposées, bénéficient d’un microclimat marqué par l’influence des rivières Bodrog et Tisza, favorisant les brumes matinales et une belle concentration des baies. Le domaine Zoltán Demeter travaille à faible rendement, avec une viticulture soignée, pour exprimer avec précision l’identité singulière de ce terroir de Tokaj.

Issu de parcelles sélectionnées du vignoble Szérelmi, ce Tokaji blanc est élaboré à partir de raisins récoltés manuellement à pleine maturité, avec tri minutieux des baies. Après pressurage doux, les moûts sont fermentés lentement en cuves et en fûts, afin de préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir volcanique. L’élevage se poursuit ensuite sur lies fines en fûts de chêne hongrois, avec bâtonnages mesurés, avant une mise en bouteille visant à conserver l’équilibre entre richesse, fraîcheur et complexité typique du domaine.

Ce vin dévoile des notes de abricot confit, de pêche mûre et de zeste d’orange, complétées par des touches florales de fleur d’acacia et de tilleul, ainsi que de fines nuances épicées et mielées soutenues par une trame minérale. La bouche présente une liqueur dense mais équilibrée par une acidité vive, offrant une texture veloutée, une grande pureté d’expression et une finale longue, précise et salivante.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.