Dry Red N°1 2019

Situé dans la vallée de la Yarra, au nord-est de Melbourne dans l’État de Victoria, le vignoble de Yarra Yering bénéficie d’un climat frais à tempéré, propice aux cépages bordelais. Les vignes sont plantées sur des sols anciens, majoritairement graveleux et argilo-limoneux, offrant un drainage naturel et des rendements modérés. Niché au pied des monts Warramate, le domaine profite de nuits fraîches et de journées modérées qui favorisent une maturation lente et complète des raisins, préservant l’équilibre entre concentration, fraîcheur et finesse aromatique.

Les raisins sont vendangés à la main, parcelle par parcelle, puis égrappés et triés avec soin. Chaque cépage fermente séparément en cuves ouvertes, avec pigeages manuels pour favoriser une extraction douce des tanins et des arômes. Après décuvage, les lots sont entonnés en barriques de chêne français, dont une proportion de fûts neufs, pour un élevage prolongé permettant l’intégration du bois, l’affinement de la structure et la complexité aromatique avant l’assemblage final et la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de cassis, de mûre et de cerise noire, complétées par des touches florales de violette et de pivoine. Des nuances épicées de poivre et de clou de girofle se mêlent à un boisé élégant de cèdre et de tabac blond. La bouche présente une texture soyeuse, portée par une acidité fraîche et des tanins fins mais structurés, s’achevant sur une finale longue et savoureuse.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.