Carrodus Shiraz 2018

Beliggende i dalen ved Yarra, øst for Melbourne i delstaten Victoria, nyder vinmarken hos Yarra Yering godt af et køligt klima, der dæmpes af højden og de omkringliggende bakker. Vingården er plantet på veldrænede, overvejende grusede jorde og jorde af ler og silt og ligger i et af regionens historiske områder tæt ved Gruyere. Parcellernes beliggenhed og de moderate temperaturer giver en langsom og fuldstændig modning af druerne og vine med stor finesse, præget af den elegance og aromatiske kompleksitet, der er typisk for dette australske terroir.

Shiraz-druerne høstes med håndkraft, sorteres omhyggeligt og afstilkes før gæringen i små åbne kar med manuel nedstampning af hatten for delikat at trække farve og tanniner ud. Den malolaktiske gæring foregår derefter på barriques. Lagringen fortsætter på egefade, overvejende franske og en del af dem nye, for at forfine strukturen, give aromatisk kompleksitet og harmonisk integrere fadpræget før tapningen på vingården.

Denne vin byder på toner af brombær, sorte blommer og sorte kirsebær, suppleret af florale toner af violer og pæon, samt krydrede nuancer af sort peber og lakrids. Toner af cedertræ og ædle træsorter blander sig med en subtil røget dimension. I munden er vinen fyldig og silkeblød, båret af en fin syre, fine, men strukturerede tanniner og en lang og vedvarende eftersmag, der efterlader et indtryk af præcision og balance.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.