Pinotage Full Berry Fermentation 2023

Denne Pinotage kommer fra vinmarkerne i Coastal Region i Sydafrika, hovedsageligt fra parceller omkring Stellenbosch og dens luftige bakker. Vinstokkene nyder her godt af et klima, der tempereres af nærheden til Atlanterhavet, og af varieret jord med forvitret granit og dybere ler. Dette kontrastfyldte terroir giver druesorten en langsom modning, så den bevarer en god friskhed. Temperaturforskellene mellem dag og nat fremmer et intenst aromatisk udtryk og bevarer samtidig druens naturlige balance.

Pinotage-druerne høstes med hånden og kommer i tank som hele klaser til en »full berry«-gæring, der giver en skånsom ekstraktion af aromaer og tanniner. Gæringen foregår i åbne kar med overpumpninger og lette nedstødninger for at bevare frugten og friskheden. Efter den alkoholiske gæring presses vinen skånsomt og lagres i tanke og brugte fade for at bevare druesortens rene og saftige karakter, før den aftappes uden overdreven indgriben.

Vinen byder på noter af sprøde røde frugter, friske kirsebær og saftig blomme, suppleret af blomstrede toner, der minder om violer og pæoner. Hertil kommer krydrede nuancer af mild peber og lakrids, som blander sig med et let og subtilt fadpræg i baggrunden. I munden er teksturen smidig og saftig, båret af en livlig syre, fine og modne tanniner og en lækker eftersmag af middel længde, der forbliver ren og afbalanceret.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.