Viu 8 Cuvée Infinito 2018

Situé dans la vallée de Colchagua, au cœur de la région viticole de la Vallée Centrale chilienne, le vignoble de Viu Manent bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du Pacifique et de la cordillère des Andes. Les raisins destinés à la cuvée Viu 8 Cuvée Infinito proviennent principalement de parcelles sélectionnées autour de la commune de Peralillo, sur des sols d’alluvions et de colluvions à bonne capacité de drainage. Cette mosaïque de terroirs permet d’obtenir des maturités lentes et complètes, favorisant l’expression de la concentration et de l’élégance.

Les raisins sont récoltés à la main, soigneusement triés puis égrappés avant une macération préfermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec remontages réguliers pour extraire couleur et tanins. La macération post-fermentaire est prolongée afin d’affiner la structure. Le vin est ensuite entonné en barriques de chêne français, majoritairement neuves, pour un long élevage qui permet d’intégrer le boisé, d’arrondir les tanins et de développer la complexité aromatique avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de cerise noire et de prune, complétées par des touches florales de violette, des nuances épicées de poivre et de réglisse, ainsi que des accents boisés évoquant la vanille, le cèdre et le chocolat. La bouche se montre ample et concentrée, avec une texture veloutée, une acidité fraîche qui soutient le fruit, des tanins mûrs et structurés, et une finale longue et persistante marquée par un retour des épices et du boisé fondu.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.