Single Vineyard La Capilla Cabernet Sauvignon 2021

Issu du prestigieux domaine Viu Manent, ce vin provient du vignoble La Capilla, situé dans la vallée de Colchagua au Chili, l’une des régions viticoles les plus renommées du pays. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique et les brises andines, offrant des conditions idéales à la culture du Cabernet Sauvignon. Les sols présentent des profils variés, mêlant argiles, sables et graviers, favorisant un bon drainage et une maturité homogène des raisins. Ce cadre naturel privilégié permet d’exprimer avec précision le caractère du cépage.

Les raisins de Cabernet Sauvignon du vignoble La Capilla sont récoltés à maturité optimale puis soigneusement triés avant une fermentation alcoolique en cuves, suivie d’une macération destinée à extraire couleur, arômes et structure. La fermentation malolactique est réalisée afin d’assouplir les tanins et d’apporter davantage de rondeur. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce qui contribue à affiner sa texture, à complexifier le profil aromatique et à assurer une bonne intégration du boisé avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de cassis, de cerise noire et de prune, complétées par des touches florales délicates et des nuances épicées de poivre et de réglisse. Des accents boisés de cèdre, de vanille et de tabac doux s’ajoutent à une subtile dimension minérale. En bouche, la matière est ample et structurée, avec des tanins fermes mais mûrs, une acidité bien intégrée et une texture soyeuse qui porte une finale persistante et harmonieuse.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.