Secret Malbec 2022

Druerne kommer fra vinmarken El Olivar nær byen Peralillo midt i Colchagua-dalen i Chile. Vinstokkene, der i gennemsnit er 23 år gamle, har rødderne på en let skrånende bjergfod med lerjord blandet med grus, der er porøs og veldrænet. Denne beliggenhed giver Malbec et udtryk, der på én gang er modent, friskt og struktureret.

Druerne høstes i den første uge af april, afstilkes og kommes i ståltanke. En kold forudblødning på tre dage går forud for den alkoholiske gæring med vildgær, der foregår ved 26–28 °C med fire daglige overpumpninger. En del af blandingen gennemgår den malolaktiske gæring på egefade. Lagringen varer ti måneder: 8 % på barriquer af fransk eg, 18 % i store egefade (foudres), 3 % i betonæg og 71 % i ståltanke.

Denne vin byder på toner af kirsebær, røde frugter, brombær, solbær, viol, tørrede blade, tobak, skovbund og grafit. Smagen byder på en smidig og velsmagende krop med god fylde, der får liv af en afbalancerende friskhed. Tanninerne, faste men silkebløde, indrammer frugten og forlænger smagningen i en dyb, vedvarende og let mineralsk eftersmag.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.