Caballo Loco n° 19 NV

Caballo Loco n° 19 er en chilensk blend fra Valle Central uden nærmere angivet appellation. Denne ikoniske cuvée fra Valdivieso samler vine fra forskellige vinmarker og lader udtryk fra flere terroirer i landets centrale del mødes i én og samme flaske.

Druerne høstes og afstilkes med håndkraft og gærer derefter i 10 dage i åbne kar for at sikre en blid ekstraktion. En maceration på 21 dage efter gæringen fuldender arbejdet. Cuvéen fremstilles efter et princip inspireret af solera: en del af hver udgave gemmes og indgår i den næste blend.

Denne vin byder på toner af brombær, solbær, kirsebær, modne mørke frugter, violer, garrigue-urter, mørk chokolade, kakao, læder, ristet kaffe og milde krydderier. Smagen er dyb, fyldig og saftig, båret af en generøs frugtfylde, fine og silkebløde tanniner, en velintegreret friskhed og en lang, smagfuld og krydret eftersmag.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.