Single Vineyard Old Hillside Shiraz 2018

I Hunter Valley i New South Wales strækker Tyrrell's vinmark Old Hillside sig over veldrænede skråninger med leret siltjord iblandet sandsten og rullesten. Den er udsat for havets indflydelse fra Stillehavskysten, og den friske brise dæmper sommervarmen og giver en langsom og jævn modning af druerne. Dette historiske terroir, plantet med gamle Shiraz-stokke, er kendt for elegante vine med en fin naturlig friskhed og et præcist frugtudtryk.

Shiraz-druerne fra parcellen Old Hillside høstes ved optimal modenhed og afstilkes før en traditionel gæring i tank med regelmæssige overpumpninger for at trække farve og tanniner ud. Efter den alkoholiske gæring og macerationen presses vinen og kommer på egetræsfade, overvejende franske, til en lang lagring, der forfiner strukturen, integrerer fadpræget og bevarer den krydrede karakter og den friske frugt, der er typisk for dette terroir i Hunter Valley.

Vinen byder på noter af brombær, sort blomme og sorte kirsebær, suppleret af krydrede toner af sort peber og lakrids, samt delikate fadtoner af vanilje og cedertræ. Friskere nuancer af viol og tørrede urter giver kompleksitet. I munden er vinen fyldig og silkeblød, båret af en afbalanceret syre, fine, men tydelige tanniner og en lang, smagfuld eftersmag med krydrede undertoner.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.