Single Vineyard HVD Semillon 2017

Denne vin kommer fra vinmarken HVD Single Vineyard i Hunter Valley nord for Sydney i delstaten New South Wales i Australien. Marken ligger i Lower Hunter nær Pokolbin på sandede og leragtige alluviale jorde oven på grus, der er kendt for at give fine og stramme Semilloner. Klimaet er varmt, men dæmpes af kystbrisen og en markant maritim indflydelse, som giver druerne en langsom og jævn modning, samtidig med at en høj naturlig syre bevares.

Semillon-druerne høstes med hånden på HVD-vinmarken og presses derefter nænsomt som hele klaser. Mosten bundfældes, inden den gærer ved lav temperatur i ståltanke for at bevare den aromatiske renhed og druens naturlige spænding. Efter gæringen lagres vinen på den fine bærme i ståltanke i flere måneder uden egetræsfad for at bevare en lige, krystalklar profil med fokus på frugtens præcision og mineraliteten.

Vinen byder på noter af frisk citron, lime og grapefrugt, suppleret af fine strejf af hvide blomster og lind, samt et mineralsk præg, der leder tankerne hen på våd sten og kridt. I munden er teksturen fin og mejslet, båret af en livlig syre, der forlænger strukturen, med en salt og vedvarende eftersmag, der efterlader et indtryk af stor renhed.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.