Purgatori 2020

Beskrivelse af Domaine Torres

Domaine Torres, hvis historie går tilbage til 1870 i Spanien, er kendt for sin banebrydende tilgang til vindyrkning og vinfremstilling. Torres arbejder målrettet med bæredygtighed og bevarelse af lokale druesorter og er samtidig kendt for sin innovation. Resultatet er vine, der tro gengiver essensen af deres respektive terroirs.

Beskrivelse af cuvéen Purgatori

Cuvéen Purgatori kommer fra de tørre jorder i Lleida, hvor munkene fra klostret Montserrat, der historisk blev sendt ud for at dyrke vinstokkene, mente at de sonede deres synder. Vinen er en blend af hovedsageligt Cariñena, Garnacha og Syrah, dyrket under ekstreme forhold, som koncentrerer smagen og intensiteten i druerne. Purgatori er omhyggeligt lagret på egetræsfade og forener kraft, elegance og en fascinerende kompleksitet.

Cuvéens aromaer

Vinen udmærker sig ved en rig buket af mørke frugter som brombær og blomme, flettet sammen med toner af lakrids, sort peber og jord. Lagringen på egetræ tilfører nuancer af vanilje og ristet brød, som på raffineret vis supplerer de primære aromaer.

Cuvéens egenskaber

• Druer: Cariñena, Garnacha, Syrah
• Profil: En mellemfyldig til fyldig vin med faste, men modne tanniner og en velintegreret syre, der giver vinen en solid struktur og en flot længde i munden. Purgatori er præget af intensitet og vedholdenhed og har et betydeligt lagringspotentiale.
• Lagringspotentiale: Vinen er skabt til at udvikle sig og forfines med årene, og lagringen vil med tiden afsløre flere lag af kompleksitet og finesse.

Passer til

Purgatori er som skabt til kraftige retter som grillet rødt kød, hårvildt og krydrede retter. Den kraftfulde struktur og de intense aromaer gør den også til et fremragende valg til gastronomiske måltider, hvor den supplerer rettenes intense smag.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.