Clos Ancestral Blanco 2022

Om Torres

Torres blev grundlagt i Spanien i 1870 og er kendt for sin innovation og sin førende rolle inden for bæredygtigt vinbrug. Med rødder i traditionen og drevet af en passion for at bevare de oprindelige druesorter arbejder familien Torres for at lave vine, der udtrykker ægtheden og mangfoldigheden i de spanske terroirer. Vinhuset har været pioner i at tage avancerede teknikker i brug og har samtidig holdt fast i sit engagement i kvalitet og miljø.

Om cuvéen Clos Ancestral Blanco

Cuvéen Clos Ancestral Blanco fra Torres er et levende vidnesbyrd om vinhusets arbejde med at genoplive og fremvise gamle og mindre kendte druesorter. Hvidvinen laves af historiske spanske druesorter, der dyrkes med omhu for at få rene og karakteristiske aromaer frem. Clos Ancestral Blanco lagres præcist for at bevare de frugtige aromaer og friskheden og er en hyldest til vinhistorien og innovationen.

Cuvéens aromaer

Vinen har en elegant og udtryksfuld duft med aromaer af frugter med lyst frugtkød som pære og æble, suppleret af blomstertoner og et anstrøg af mineralitet. Vinificeringen skal bevare disse fine nuancer, og resultatet er en rig og engagerende aromatisk profil.

Cuvéens egenskaber

• Druer: Gamle hvide druesorter
• Profil: En let til mellemfyldig hvidvin med en livlig syre, der balancerer perfekt med en diskret sødme og giver en harmoni i munden, der både er forfriskende og tilfredsstillende. Clos Ancestral Blanco er ideel at drikke med det samme, men kan også udvikle sig positivt over en kort periode.
• Lagringspotentiale: Vinen er lavet til at blive nydt ung for sin friskhed, men har potentiale til at få mere kompleksitet med lidt tid i kælderen og udvikle mere nuancerede og integrerede toner.

Passer til

Perfekt til skaldyrsretter, lette salater eller som aperitif. De friske toner og den moderate kompleksitet gør den også til et fremragende følge til grillet fisk eller kreative forretter.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.