Sprindoring 2022

Vingården Thistle & Weed er født af et samarbejde mellem Stéphanie Wiid og Etienne Terblanche. Stéphanie arbejder i kælderen, mens Etienne tilbringer mere tid i vinmarkerne. Sammen er de draget ud for at finde det bedste af Kaplandets skjulte perler med det mål at lave autentiske og ærlige vine, skabt i tæt forbindelse med naturen og med det enkleste udtryk for det terroir, de kommer fra. Stephanie bruger den samme vinifikation med minimal indgriben til at lave rene vine, der afspejler deres sted. Vinene bærer afrikaanske navne på forskellige tidsler og ukrudt (Thistle & Weed), der vokser mellem vinstokkene i Kaplandet. Etienne og Steph drager paralleller mellem tidsler og ukrudt og de gamle vinstokkes kompromisløse sejhed og overlevelsesevne.

Planten Springdoring (Cenchrus incertus) slår hurtigt rod og er svær at rive op. Men den er ikke nær så sej og vedholdende som disse Chenin Blanc-stokke i Swartland, hvor overlevelse er altafgørende. Vinmarken blev plantet i 1982 og ligger i Joubertskloof på bjerget Paardeberg, selve symbolet på Swartland. Vinstokkene vokser på ren granitjord og er beskyttet mod den brændende eftermiddagssol (østvendt). Druerne blev presset skånsomt som hele klaser og gæret naturligt på gamle franske egefade, hvor kun frisaften blev brugt. Bærmen blev rørt op (bâtonnage) den 1. måned, hvorefter vinen modnede i 10 måneder før aftapning uden filtrering. Vinen byder på aromaer af gul citron, grapefrugtskal, ananas, forårsblomster, Golden-æbler, gul fersken, mandarin, kvæde og røget sten. Smagen har indbydende frugt og tekstur med en salt spænding og en eftersmag af fornemme bitre toner.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.