Sassicaia 2022

Denne store rødvin fra Tenuta San Guido bliver til ved Toscanas kyst omkring Bolgheri, i appellationsområdet Bolgheri DOC Sassicaia. Vinstokkene står mellem 100 og 400 meters højde med eksponering mod vest og sydvest på komplekse jorde af kalk, galestro, ler og sten, som har inspireret navnet Sassicaia.

Druerne høstes i hånden, sorteres omhyggeligt og presses skånsomt. De alkoholiske gæringer foregår ved kontrolleret temperatur, og macereringerne varer 13 til 18 dage. Efter en spontan malolaktisk gæring hviler vinen omkring 23 måneder på træ, før den kommer på ståltank til udvælgelse af partierne og blending.

Vinen byder på noter af solbær, friske brombær, sorte kirsebær, lavendel, rosmarin, appelsinskal, sort peber, grafit, cedertræ og tobak. Smagen forener en slank og silkeblød krop med en præcis friskhed, båret af en moden syre. Tanninerne er fine, men stadig faste og indrammer en dyb frugt og balsamiske nuancer, mens den lange eftersmag bevarer en smuk mineralsk stramhed.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!