Le Difese 2023

Le Difese provient des vignobles de Tenuta San Guido, situés sur la côte toscane, dans la zone de Bolgheri, en Italie. Le domaine s’étend entre les collines de la Maremme et la mer Tyrrhénienne, dont les influences tempérées favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les parcelles reposent sur des sols variés, composés notamment de galets, d’argiles et de sables, apportant profondeur et fraîcheur aux vins. Cet environnement maritime, associé à un climat lumineux et ventilé, constitue l’identité du domaine et confère à cette cuvée son équilibre entre expression méditerranéenne, finesse toscane et structure.

Les raisins, sélectionnés dans les vignobles et vendangés à la main, fermentent en cuves inox à température contrôlée, avec une macération pelliculaire d’environ treize jours. Le vin est ensuite élevé durant huit mois en barriques de chêne français, puis affiné en bouteille avant sa commercialisation.

Ce vin dévoile des notes de cerise rouge, de cassis et de prune mûre, accompagnées de nuances de violette, de poivre doux, de réglisse et de bois de cèdre. Un discret registre de tabac blond et de garrigue complète son expression aromatique. La bouche est souple et harmonieuse, portée par une matière savoureuse, une acidité fraîche et des tanins fins mais présents. La finale, équilibrée et persistante, prolonge les saveurs de fruits noirs et d’épices avec une élégante touche boisée.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!