Mindre snak, mere vin
Ejendommen strækker sig over 400 hektar på nordskråningen af Montalcino (50 km syd for Siena), hvoraf kun 13 hektar er beplantet med vin, udelukkende Sangiovese Grosso. Midt på ejendommen ligger slottet, færdigbygget i 1441 af familien Tricerchi, i dag ejet af familien Squarcia, deres direkte efterkommere. Vinstokkene omgiver slottet og består af 7 separate parceller. Jordbundens struktur af kalkholdigt ler og sand samt eksponeringen sikrer en modning af druerne med stor balance.
Vinstokkene vokser på jord af kalkholdigt ler og sand, og eksponeringen sikrer en perfekt modning af druerne. Vinstokkene til Brunello (parcellerne Vigna del Castello & Vigna del Velo) ligger i 290 m højde, udelukkende på ejendommens nord- og nordvestvendte skråninger, som er kendetegnet ved køligere temperaturer og store temperaturforskelle. Håndhøsten finder sted i begyndelsen af oktober. Gæringen sker med vildgær efterfulgt af en lang maceration på 30 dage i ståltank ved kontrolleret temperatur. Til sidst lagres vinen i store egefade (foudres) på 15 til 20 hl i mindst 26 måneder efterfulgt af 8 måneder på flaske. Vinen har en klar og intens rubinrød farve. Vinen byder på aromaer af modne kirsebær, blodappelsin, jordbærsyltetøj, rød blomme, laurbær, timian, læder, grafit og skovnoter. I munden er den karakterfuld, intens og struktureret. Tanninerne er silkebløde og elegante med en fin syre, der lover en smuk udvikling.
Hvor rejser vi hen?
Toscana
Toscana i det centrale Italien er den mest berømte af alle italienske vinregioner takket være det glamourøse landskab med endeløse bakker, landeveje kantet af cypresser og typiske landsbyer højt oppe over de bølgende dale. Men selv uden alt dette er Toscana kendt for sine exceptionelle cuvéer baseret på ikoniske vine som Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano. Klimaet er en afgørende faktor for regionens succes som vinregion. De varme og tempererede kystområder står i kontrast til indlandet (især de bakker, som regionen er berømt for), hvor lavere nattemperaturer er med til at bevare balancen mellem druernes sukker, syre og aromaer. Sangiovese, Toscanas røde stjernedrue, trives særligt godt i disse vinmarker og giver landets største vine.
Underregionen: Montalcino
Montalcino er en italiensk kommune med omkring 5.200 indbyggere i det sydlige Toscana, kendt for sine kvalitetsvine, herunder den berømte Brunello di Montalcino. Klimaet i Montalcino er et af de varmeste og tørreste i Toscana. At opnå fuld modenhed er derfor sjældent et problem for vinbønderne. I gode år modner Sangiovese-druerne op til en uge tidligere end i det nærliggende Chianti og Montepulciano. Mikroklimaerne varierer naturligvis mellem de forskellige vinmarker afhængigt af deres eksponering. Druer dyrket på de nordvendte skråninger modner typisk langsommere, hvilket giver mere elegante vinstile. På de syd- og vestvendte skråninger er druerne derimod udsat for kraftigere sol og kølig havbrise, hvilket giver mere komplekse og kraftfulde vinstile.
Landets lille historie
Italien
Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!