La Fabriseria 2017

La Fabriseria kommer fra en skråningsvinmark i Fumane i hjertet af den historiske zone Valpolicella Classica i provinsen Verona i Veneto. Dette vinområde i det nordøstlige Italien strækker sig mellem Prealperne og Verona-sletten, ikke langt fra Gardasøen. Parcellerne nyder godt af en gunstig højde, gode temperaturudsving og en eksposition, der giver druerne en langsom modning. Jordene består bl.a. af kalksten, ler og stenaflejringer og bidrager til den dybde, friskhed og struktur, der kendetegner denne Amarone med terroirpræg.

Druerne høstes med hånden mellem slutningen af september og begyndelsen af oktober og tørres derefter i fire måneder i tørrerum. Den traditionelle gæring ledsages af en lang udblødning på skallerne i 40 til 60 dage. Derefter lagres vinen i tre år på store fade af slavonsk eg på 25 hl og modner mindst et år på flaske.

Vinen byder på noter af sorte kirsebær, moden blomme og rød frugtmarmelade, beriget med nuancer af tørrede violer, tobak, kakao, vanilje og milde krydderier. Lagringen tilfører et strejf af ædelt træ og lakrids, mens en diskret note af garrigue understreger dens middelhavsoprindelse. Smagen er fyldig, tæt og fløjlsblød, båret af en generøs krop, modne tanniner og en afbalancerende syre. Den lange og varme eftersmag lader smagen af kandiserede frugter, krydderier og kakao blive hængende.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!