Late Harvest 2022

Druerne til denne Tarapacá senhøstvin kommer fra udvalgte parceller i vinmarken i Maipo, 40 km fra Stillehavet. Som hvert år kommer denne cuvée fra de sidste druer, der håndplukkes i høstsæsonen. Et interessant aspekt ved denne vin er, hvor vanskeligt det er at forarbejde druerne. Den høje sukkerkoncentration under gæringen og blandingen kræver tålmodighed og finfølelse. Under gæringen bremser det naturlige overskud af sukker gærens aktivitet og fører til en langsom gæring. Det gør det muligt at bevare druens friske og autentiske aromaer, samtidig med at der dannes andre aromaer, og at vinen får en blød fylde og en fløjlsagtig mundfølelse. Duften er meget kompleks med aromaer af gule og eksotiske frugter som abrikos, ananas, mango og fersken samt noter af hvide blomster suppleret af et subtilt strejf af honning. I munden er vinen delikat og rund med en livlig syre, der balancerer sødmen og ender i en lang, koncentreret og velsmagende eftersmag.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.