Whalebone Vineyard 2020

Whalebone Vineyard ligger i Wrattonbully i Limestone Coast, nord for Coonawarra, i South Australia. De gamle vinstokke blev plantet i 1974 og rodfæster sig i rød terra rossa-jord på en undergrund af gammel kalksten. Cuvéen vinificeres i Tapanappas kælder i Piccadilly Valley, men druerne kommer fra denne vinmark i Wrattonbully.

Druerne høstes med håndkraft, afstilkes, valseknuses og køles ned til 2 °C. Hver druesort gærer separat i små kar på 0,9 ton med daglig manuel nedpresning under 21 dages skalmaceration. Efter presning gennemgår vinene malolaktisk gæring på barrique og lagres derefter 20 måneder på franske egetræsfade før blanding og aftapning.

Denne vin byder på noter af tørrede blomster, brombær, solbær, blåbær, røde bær, grafit, mynte, eukalyptus, kamfer, fint læder og krydret træ. Smagen er både frisk og koncentreret, båret af en frisk syre, en velsmagende frugtkerne og finkornede tanniner. Den lange og elegante eftersmag forener mineralsk spænding og krydret dybde.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.