Tiers Vineyard 1.5 M 2022

Cette cuvée provient du Tiers Vineyard, dans la fraîche Piccadilly Valley, au cœur des Adelaide Hills en Australie-Méridionale. Elle est issue d’une parcelle de 1,3 hectare replantée en Chardonnay en 2003, à très forte densité, avec des rangs espacés de seulement 1,5 mètre. Ce secteur distinct du domaine, vendangé plus tardivement que la moyenne, donne des raisins particulièrement concentrés et une expression singulière du terroir de Piccadilly Valley.

Les raisins de Chardonnay sont vendangés à la main, puis refroidis à 2 °C avant un pressurage doux en grappes entières par pressoir pneumatique. Le jus est d’abord débourbé en cuve, puis transféré par gravité en barriques françaises, dont un tiers neuves, où la fermentation se déroule durant deux mois dans les fraîches conditions automnales. Le vin séjourne ensuite sur lies complètes en fûts pendant environ huit mois, avant soutirage et mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de pêche blanche, nectarine, pamplemousse jaune, citron confit, melon, miel sec, brioche, nougat, amande torréfiée, vanille, cannelle et pierre à fusil. La bouche associe une matière ample et satinée à une fraîcheur incisive, portée par une acidité vive et une trame minérale. La finale, longue et énergique, se resserre sur les agrumes, les épices douces et une fine touche fumée.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.