Payen Syrah Cabernet Franc 2018

Denne karakteristiske cuvée fra vingården laves af druer fra Rio Hurtado, højt oppe på vingården i 1.922 meters højde.

Blandingen i denne årgang består af 93 % Syrah og 7 % Cabernet Franc, høstet med håndkraft og omhyggeligt sorteret. 70 % af druerne blev ført i tank ved tyngdekraft i små ståltanke, mens de resterende 30 % gærede som hele klaser på franske egetræsfade. Daglige, nænsomme overpumpninger gav en præcis ekstraktion af aromaer og struktur.

Vinen blev derefter lagret i 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 90 % nye og 10 % brugt for tredje gang. Den lange lagring giver en bemærkelsesværdig dybde uden nogensinde at dominere frugten og sikrer kompleksitet, balance og elegance.

Vinen byder på noter af modne røde og mørke frugter (kirsebær, brombær), løftet af viol, af sort peber og subtile noter af røg og krydderier. I munden mærkes en fyldig og elegant tekstur med fløjlsbløde tanniner og en perfekt integration af fadet, som giver kompleksitet og dybde. Eftersmagen er lang, blød og velafbalanceret.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.