Three Pines Syrah 2018

Vinhuset Stark-Conde ligger i hjertet af Jonkershoek-dalen nær Stellenbosch i Western Cape og nyder godt af et naturligt amfiteater af bjerge, der beskytter vinstokkene mod de fremherskende vinde. Syrah-parcellerne til Three Pines er plantet i højden på veldrænede skråninger med jord af forvitret granit og ler, som giver en balance mellem koncentration og friskhed. Middelhavsklimaet, tempereret af nærheden til havet, fremmer en langsom modning af druerne og giver elegante og strukturerede vine.

Druerne høstes med hånden i små kasser og sorteres omhyggeligt, før de afstilkes og føres i kar ved tyngdekraft. Gæringen foregår i åbne kar med regelmæssige overpumpninger og nedstødninger for blidt at udtrække farve og tanniner. Efter aftræk lægges vinen på barriques af fransk eg, overvejende brugte, hvor den gennemgår sin malolaktiske gæring og lagres længe før aftapning uden overdreven filtrering for at bevare frugtens renhed og terroirets karakter.

Vinen byder på noter af brombær, sort blomme og blåbær, suppleret af blomstertoner af violer og krydrede nuancer af sort peber, kryddernellike og lakrids. Fadprægede accenter af ristet eg, vanilje og ceder blander sig med en subtil røget side. Smagen er fyldig og koncentreret, båret af en velintegreret friskhed, fine, men faste tanniner og en lang og velsmagende eftersmag.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.