Rosso 2022

Rosso fra San Polino kommer fra vinmarker i Montalcino i Toscana, midt i appellationsområdet Rosso di Montalcino. Vinstokkene er plantet i 300 meters højde og rodfæster sig i luftig ler- og mergeljord med masser af sol – gode betingelser for en jævn modning af sangiovese.

Druerne høstes med håndkraft og vinificeres ved spontan gæring med vildgær i store kar af slavonsk eg. En kold maceration i tre dage ved 12 °C går forud for gæringen, efterfulgt af 18 til 25 dages kontakt med skallerne. Lagringen fortsætter seks måneder på træ og derefter seks måneder i ståltanke.

Denne vin byder på noter af vilde bær, brombær, solbær, jordbær, sorte kirsebær, viol, tørret rosmarin, vilde urter, toscansk jord og krydderier. Smagen forener en smidig og saftig krop med en frisk livlighed, båret af elegante, fine og velstrukturerede tanniner. Den lange, faste og let krydrede eftersmag forlænger præcist vinens terroirudtryk.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!