Grillet oksekotelet, lammeryg med krydderurter, stegt andebryst, rådyrgryde, lagret cheddar

Estate Cabernet Sauvignon 2021

Ridge Vineyards

1.053,00 kr

En præcis og dyb bjerg-Cabernet, båret af friskhed. En flot struktur skabt til lagring.

pays logo

Etats-Unis

icon vin couleur

Vin Rouge

icon alcool

13.3%

icon garde

10 ans +

cepage logo

84% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot

Mindre snak, mere vin

product descriptions logo

Denne cuvée stammer udelukkende fra den historiske vinmark Monte Bello i Santa Cruz Mountains i Californien. De udvalgte parceller, der primært ligger på Klein Ranch, udtrykker et køligt og mineralsk bjergterroir øst for kystbjergkæden. Vinen bærer appellationen Santa Cruz Mountains.

Druerne kommer fra egne vinmarker, høstes i hånden, afstilkes og sorteres. De hele bær gærer med deres egen vildgær. Den malolaktiske gæring sker med de naturligt forekommende bakterier. Lagringen varer nitten måneder på fade af lufttørret amerikansk eg, halvdelen nye og halvdelen brugt én gang, med minimal indgriben.

Vinen byder på noter af sort kirsebær, mørk blomme, brombær, sorte oliven, sojasovs, tørret kød, syren, tørrede rosenblade, cedertræ, enebær og frisk mynte. Nuancer af grus og blyant forstærker dens mineralske karakter. Smagen er frisk og præcis med en tæt, men slank krop, båret af en livlig syre og unge tanniner, der gradvist vinder i fylde. Eftersmagen er lang, salt og intenst frugtig.

Hvor rejser vi hen?

Santa Cruz Mountains


Santa Cruz Mountains rejser deres skovklædte højdedrag syd for San Francisco mellem bugten og Stillehavet i tre counties: San Mateo, Santa Clara og Santa Cruz. Appellationen blev anerkendt allerede i 1981 som den første i USA, der udelukkende var defineret ud fra sit bjergterræn: Vinstokkene klamrer sig til skråningerne fra 120 meter på havsiden og 240 meter på bugtsiden op til over 800 meter på højderne. Havtågen indhyller dagligt skråningerne, men størstedelen af vinmarkerne er plantet over tågelaget og nyder godt af rigeligt solskin og markante temperaturforskelle mellem dag og nat. Jorden blander sandsten, skifer, ler og opsprækket kalksten på bittesmå, opsplittede parceller. Regionen udmærker sig ved Cabernet Sauvignon af sjælden friskhed, stram Pinot Noir og præcis Chardonnay med fine tanniner og bemærkelsesværdig lang levetid.

Landets lille historie

Etats-Unis

product descriptions logo

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.

Du vil sikkert også kunne lide