Turó d'en Mota 2011

Denne cuvée kommer fra en parcel på 0,97 hektar nordvest for Sant Sadurní d’Anoia i hjertet af det catalanske Penedès og Corpinnat-området. Parcellen blev plantet i 1940 med buskvinstokke (gobelet) på nordsiden af bakken Turó d’en Mota og ligger på dyb, meget kalkholdig og veldrænet jord af silt og ler. Dette særprægede middelhavsterroir giver et præcist, stramt og mineralsk udtryk for Xarel·lo.

Druerne høstes med håndkraft for at bevare deres naturlige friskhed. Den første gæring foregår på egetræsfade på 300 liter, før en anden gæring på flaske efter den traditionelle metode. Som Brut Nature uden tilsat sukker lagres vinen i mindst 150 måneder på bærmen på flaske under naturlig korkprop. Remuage foregår med håndkraft på pupitres, og degorgeringen udføres manuelt uden frysning.

Denne vin byder på toner af brøddej, brioche, toast, tørret frugt, kandiserede citrusfrugter, tørrede blomster, fugtigt kridt, middelhavsurter, laurbær og havsalt. Smagen er fyldig og silkeblød, båret af meget fine og velintegrerede bobler. En vibrerende syre og en saltet mineralsk struktur giver frugtfylden form, mens den lange, tørre og delikat ristede eftersmag elegant forlænger vinens dybde.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.