Bosberaad Chenin Blanc 2022

Paulus Wine Co. est une collaboration entre Paul Jordaan, sud-africain, et Pauline Roux, française. Paul Jordaan, après des années de voyages et d'expériences viticoles, travaillait aux côtés d'Eben Sadie depuis 10 ans. Pauline Roux devait retourner en Toscane mais décide de faire une dernière vendange en Afrique du Sud et décide de rester. Elle a travaillé avec Adi Badenhorst et Andrea Mullineux.

Bosberaad, c’est en fait un lieu où tous les éléments et paramètres nécessaires à la création d’un vin peuvent se rencontrer : la vigne, le terroir, l’humain, les énergies. Le vignoble sur lequel est planté le Chenin de la cuvée Bosberaad, est situé dans le Paardeberg au sein de la vallée de Siebritskloof. Les vignes sont conduites en gobelet et cultivées en agriculture biologique. Elles ont été plantées en 1980 sur du granite décomposé qui apporte une certaine minéralité et des notes salines au vin. La récolte est manuelle et pressée en grappes entières. La fermentation se produit en vieux fûts de chêne. Le vin est élevé sur lies pendant environ 10 mois. Ce vin dévoile des notes de poire mûres, de pomme granny, de pêche blanche, de fleurs d'acacia, de gingembre, de citron vert, d'herbes aromatiques, de silex et de coquilles d'huître. La bouche est pure et précise. L'extraction du fruit est superbe, l'acidité est ciselée et la finale persistante et saline. 

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.