Paso Primero Tinto 2019

Vingården Paso Primero er historien om et engelsk par der opgav alt for at kaste sig ud i vindyrkning. Thomas og Emma Holt rejste først til New Zealand og siden til Canada, hvor de arbejdede på forskellige vingårde, før de kom til det nordlige Spanien for at grundlægge deres egen. Regionen giver druer af meget høj kvalitet (takket være den store højde og det kølige klima i Somontano). Druesorterne i denne cuvées blanding er valgt, fordi de passer til Somontanos klima. Da hver sort modner på lidt forskellige tidspunkter, udnytter Thomas og Emma hele spektret af druernes modenhed og indfanger deres mest ønskværdige egenskaber. De første plukninger af Merlot og Tempranillo giver Paso-Primero masser af smag af røde frugter, mens den sidste plukning af Cabernet Sauvignon giver vinen struktur og kompleksitet. Gæringen foregår i ståltanke, hvorefter 30 % af vinen lagres 6 måneder på egetræsbarriques, hvilket giver vinen en fin samlet balance. I munden viser vinen aromaer af skovjordbær, røde kirsebær, hindbær, malet kaffe, læder, mørke svampe, lakrids og peber. Vinen har en kraftfuld fylde, men alkoholen mærkes overraskende lidt, sikkert takket være den vellykkede blanding og den forfriskende syre. Eftersmagen slutter med fine krydderier og kalder på gode kødretter...

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.